蒸饅頭是不是一直用大火

蒸饅頭不是一直用大火。蒸饃頭時(shí)應(yīng)該先用大火，然后轉(zhuǎn)小火，大火所用的時(shí)間通常為10~20分鐘，小火通常5分鐘左右即可，要根據(jù)蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，如果火候掌握不好，容易造成饅頭表面坑坑洼洼、饅頭表面顏色不均勻、出現(xiàn)明一塊暗一塊的情況。

蒸饅頭時(shí)，需把蒸籠放在蒸鍋之上，水燒開(kāi)后等幾分鐘，待蒸籠熱后，放入準(zhǔn)備好的生面團(tuán)，這樣做出來(lái)的饅頭才能發(fā)酵充分，口感較好。小火五分鐘后，可用手摸摸饅頭的表面，只要饅頭表面不再粘膩，即說(shuō)明饅頭已經(jīng)蒸熟，只需一分鐘，等饅頭稍稍冷卻，便可食用。

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