豆芽是有根好還是無根好

1、從根須區(qū)別：無根豆芽沒有根須；有根豆芽有根須或者有支根突起。2、從培育期區(qū)別：有根豆芽屬于傳統(tǒng)方法培育；無根豆芽屬于無根水培育。3、從安全性區(qū)別：有根豆芽多為農(nóng)民種植養(yǎng)成，屬于有機(jī)食品；無根豆芽在生產(chǎn)過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑等化學(xué)原料外，還用上了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。

無根豆芽是經(jīng)化學(xué)藥品浸泡而成的有毒豆芽，在不少菜市場里，沒有根須、肥胖白凈的豆芽占據(jù)著大部分市場。無根豆芽與有根豆芽相比，食用率可提高20%，如：1000克黃豆可生成豆芽5000-6000克，1000克綠豆生成綠豆芽8500克-9000克。

豆芽也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。

傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽這一種，后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。在食用豆芽時(shí)，需要將豆芽的根部去除。

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