年糕發(fā)霉了洗洗還能夠吃嗎

年糕發(fā)霉了洗洗是不能吃的。年糕發(fā)霉了就不能食用了，因?yàn)榘l(fā)霉的食物中會(huì)產(chǎn)生各種細(xì)菌，最厲害的要說(shuō)是黃曲霉菌，它已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織確定為第一致癌物，一般輕者會(huì)出現(xiàn)頭暈嘔吐等中毒癥狀，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肝腎損害，而發(fā)生死亡。

年糕的保存方法：1、水浸法：當(dāng)年糕做好后，必須將年糕放置在陰涼通風(fēng)處一段時(shí)間，讓年糕表面慢慢硬化，表面干燥。硬化后的年糕直接放在清水中浸泡，放置一周的時(shí)間都能保證年糕的新鮮。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，年糕會(huì)慢慢軟化，這個(gè)時(shí)候就要特別注意，隔4-5天時(shí)間給年糕做一次清潔，用刷子刷洗掉表面的軟化物，防止年糕酸化，再換清水浸泡，基本能保證年糕20多天不壞。

2、保鮮法：將年糕晾干，保證表層無(wú)水分，用手摸一下，年糕表層不粘手即可。用保鮮膜密封好，置于冰箱保鮮室4度上下的溫度保存。在低溫情況下，減緩微生物的繁殖和生長(zhǎng)速度，年糕能放置一周左右時(shí)間，不長(zhǎng)霉不變質(zhì)。這樣保存的年糕也不易過(guò)多，防止一時(shí)吃不完長(zhǎng)霉變壞，建議存放的年糕一周內(nèi)吃完最好。

3、冷藏法：年糕放置一段時(shí)間后，表面發(fā)硬、干燥，用保鮮膜將年糕密封或用密封性好的袋子裝起，不會(huì)漏氣，放于冰箱冷藏室冷凍。在零度以下的低溫狀態(tài)，微生物處于休眠狀態(tài)，年糕就不容易長(zhǎng)霉斑，能保存30天甚至更久都是新鮮的。

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