宿遷美食是什么

宿遷美食有：水晶山楂糕、“黃狗”豬頭肉、宿遷五香大頭菜、乾隆貢酥、泗洪大閘蟹、搟面皮、雙皮鯽魚、霸王別姬、車輪餅、年糕燴排骨、小團(tuán)餅、泗陽(yáng)膘雞、穿城大餅、溜素桂魚等。水晶山楂糕相傳2000年宿遷人民為懷念西楚霸王項(xiàng)羽而創(chuàng)制，初名“霸王糕”。顏色呈玫瑰色，晶瑩透亮，放在報(bào)紙上能透過(guò)糕體看清文字，酷似一枚紅色的水晶?？诟屑?xì)膩，酸甜適口。

熘素桂魚是一道江蘇的漢族名菜，制成山藥泥，配以香菇絲、春筍，用豆腐皮包起，仿制成桂魚形，炸后勾芡而成。熘素桂魚的烹飪技巧以焦溜為主，口味屬于酸甜味。熘素桂魚的造型優(yōu)美，可以亂真，皮脆肉嫩，酸甜適口。

“黃狗”豬頭肉由民間名師黃德(諢名叫黃小狗)始創(chuàng)，人稱“黃狗”豬頭肉，已有200多年歷史。其肉色澤紅潤(rùn)，香味濃郁，肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而正。乾隆皇帝下江南，曾品嘗此肉，大為贊賞。又有“乾隆老湯”之雅稱。

洋河車輪餅是乾隆皇帝下江南時(shí)較為欣賞的一種食品，既香又甜，既脆又酥，工藝復(fù)雜，口味獨(dú)特，是饋送親友的理想佳品。

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