高壓鍋粉蒸肉需要蒸多久

大火噴氣后，小火保壓25分鐘即可。粉蒸肉發(fā)源于江西。清代詩人袁枚在《隨園食單》中有一道江西菜品，記載：“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也?！?/p>

粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。

粉蒸肉的做法：

五花肉洗凈切成塊，生抽、料酒和胡椒粉把五花肉拌勻腌制2小時。鍋內(nèi)少許的底油，炒糖色兒至焦糖色的時候，把肉倒入鍋內(nèi)，讓五花肉充分包裹上色。炒5分鐘左右，關(guān)火撒入兩大勺蒸肉粉跟肉片拌勻。土豆切塊后鋪在碗底，把蒸肉粉平整地?fù)湓谕肜?。高壓鍋里面加入淹沒碗底三分之一的水，把碗架上去放入高壓鍋。大火噴氣后，小火保壓25分鐘。

2018年9月，“中國菜”首次向世界發(fā)布，（川味）粉蒸肉入選“重慶十大名菜”，成為340道中國地域經(jīng)典名菜之一。

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