素麻婆豆腐的做法最正宗的做法

1、先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方的丁，在清水里放少許鹽，把切好的豆腐在水中，浸泡15分鐘。2、然后撈出備用。炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末，肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒，煸炒出香味后下入豆豉。3、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

4、然后烹入黃酒炒勻，炒香以上材料后倒入肉湯煮開(kāi)，放入適量的醬油，用鹽調(diào)味，下入豆腐煮開(kāi)。5、豆腐煮大約3-5分鐘，然后放入少許雞粉提鮮，用水淀粉勾芡。

6、此時(shí)要邊搖鍋邊用手勺推動(dòng)鍋底，使豆腐不至糊鍋，當(dāng)?shù)矸蹚氐缀蟊憧沙鲥伌a盤(pán)。裝盤(pán)以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。

用到的食材有：豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

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