活螃蟹應(yīng)該怎么保存

1、不要立即水洗。平時(shí)保存購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的新鮮活螃蟹時(shí)，如果不馬上食用，一定不要用水洗煙味活螃蟹，再用清水洗過(guò)以后很容易死亡，而且體內(nèi)的細(xì)菌也會(huì)快速繁殖，它會(huì)讓新鮮的活螃蟹在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生變質(zhì)，那時(shí)的螃蟹就已經(jīng)失去了食用價(jià)值。2、利用浴缸或者光滑的桶來(lái)保存。在保存新鮮活螃蟹時(shí)，可以利用家中的浴缸，因?yàn)樵「姿拿婀饣洋π贩诺紧~(yú)缸中以后，不用擔(dān)心它會(huì)爬出來(lái)，把魚(yú)缸清洗干凈以后，把活螃蟹放到浴缸中，然后再注入適量的清水，水以剛剛沒(méi)過(guò)螃蟹為正好，這樣螃蟹在水中站起來(lái)以后能自由唿吸，在這樣的環(huán)境中能讓新鮮的活螃蟹保存七到十天。

螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類(lèi)動(dòng)物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓唿吸。在生物分類(lèi)學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類(lèi)動(dòng)物。絕大多數(shù)種類(lèi)的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。常見(jiàn)的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。除此之外，蟹殼可用以提煉工業(yè)原料甲殼素，也可提制葡糖膠。有些蟹類(lèi)可作中藥用。蟹幼體或成體均可作餌料及飼料。

食用螃蟹的注意事項(xiàng)：1、死蟹、隔夜蟹應(yīng)丟棄。螃蟹有高含量的蛋白質(zhì)，死蟹及隔夜蟹中的蛋白質(zhì)會(huì)分解成組胺而導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，即上吐下瀉或起包。2、不吃四“部件”。螃蟹的體表、腮部和胃腸道占滿了細(xì)菌、病毒甚至寄生蟲(chóng)等致病物。因此吃蟹時(shí)必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心（俗稱(chēng)六角板）和蟹胃（即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙）。尤其是醉蟹，這些致病物還是活的，更不能吃。

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