核桃仁如何保存最好

核桃可以采用塑料薄膜密封貯藏。秋季果實入庫后，在北方因冬季氣溫低、雨水少、空氣干燥，干果不密封也不致造成核桃變質(zhì)，到次年2月下旬氣溫開始回升之前再密封保存。尼龍網(wǎng)袋或布袋內(nèi)還可通入二氧化碳或氮氣，可以抑制果實的呼吸作用，減少損耗，同時還能抑制霉菌活動，防止霉爛。

平時核桃仁也可以放在冰箱中保存，上面的冷藏室就是保存核桃仁的最好環(huán)境，在保存以前一定要把核桃仁中有蟲蛀或者有傷痕的部分去掉，再把它裝入到可以密封的保鮮盒中，避免濕氣入侵，再把它存入冷藏室，也能讓核桃仁保存很長時間，而且取出食用時，核桃仁會依然新鮮。

核桃仁還可以放在常溫下自然保存，最好選擇透氣性比較好的木格，在下面鋪上一層干凈的白紙，把準備好的核桃仁直接放在白紙上，然后在盒子的上面再蓋上一層白紙，把它放到陽光照射不到的常溫環(huán)境中，直接保存，也能讓核桃仁保存較長時間。

核桃仁的營養(yǎng)作用：核桃仁中含有較多的蛋白質(zhì)和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補腦效果，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質(zhì)。

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