口水雞是哪里的菜系

口水雞是中國四川的名菜，屬于川菜系。川菜系有著許多種類，而口水雞是屬于川菜系中的涼拌菜，味道鮮嫩麻辣。口水雞名字非常獨(dú)特，實(shí)際上是因?yàn)橹谱鬟^程中加入了大量的花椒，吃的時(shí)候嘴會產(chǎn)生麻麻的感覺，吃多了則會麻到嘴巴癱瘓，然后不自覺地流口水，口水雞因此而得名。

口水雞雖然名字聽來不雅，但仍難擋食客們對它的喜愛。做口水雞的原料有鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、辣椒粉、白糖、香菜。

做法步驟：1、雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長，這樣雞肉比較嫩。2、煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊铮詈檬潜锛ひ幌?。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

3、蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。4、將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。5、將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com