雞蛋是尖頭朝上還是朝下保存

雞蛋在保存時(shí)，應(yīng)該尖頭朝下，圓頭朝上。雞蛋會(huì)呼吸，雞蛋有層薄膜，而蛋殼大頭的部分有一些圓形小孔，圓頭薄膜與硬殼間有空隙，如果將雞蛋尖頭朝上，圓頭朝下，使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會(huì)使蛋黃貼在蛋殼上，更不利于雞蛋呼吸，存放時(shí)間會(huì)變短。

買回來的雞蛋不能用水洗，雞蛋表層有層保護(hù)物質(zhì)，用水清洗之后，保護(hù)物質(zhì)會(huì)被洗掉，雞蛋內(nèi)的水分就會(huì)蒸發(fā)，雞蛋會(huì)很快的變質(zhì)，可能放5天就會(huì)變質(zhì)。若嫌雞蛋上面比較臟，放冰箱里會(huì)污染其它食物，可以把雞蛋放入保鮮袋內(nèi)，然后再放入冰箱中。

雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃，放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，這樣能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi)，雞蛋最長(zhǎng)可存兩個(gè)月，但是雞蛋再十天內(nèi)食用效果是最好的。所以要盡早食用。

在沒有條件冷藏雞蛋的時(shí)候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個(gè)雞蛋有獨(dú)立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會(huì)，能夠延長(zhǎng)雞蛋的保存時(shí)間。

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