閩菜是哪里的菜

閩菜是福建的菜，是由福州、閩南和閩西三路不同風(fēng)味的地方菜組合而成。閩菜是中國(guó)八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。湯是閩菜之精髓，素有一湯十變之說(shuō)。據(jù)曇石山文化遺址考證，閩人在5000多年前就有了吃海鮮和制作湯食的傳統(tǒng)。福建一年四季如春，這樣的氣候適合做湯。

閩菜風(fēng)味，以福州菜為代表，同時(shí)也是閩菜的主體，不僅流行在閩臺(tái)地區(qū),更是海內(nèi)外唐人街隨處可見(jiàn)的閩菜代表,更有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱。

閩菜在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，博采各路菜肴之精華，對(duì)粗糙、滑膩的習(xí)俗，加以調(diào)整變易，逐漸朝著精細(xì)、清淡、典雅的品格演變，以至發(fā)展成為格調(diào)甚高的閩菜體系。

閩菜的烹調(diào)特點(diǎn)是湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長(zhǎng)烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。閩菜的代表菜品有佛跳墻、荔枝肉、沙茶面等等。

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