米醋和白醋的區(qū)別和作用

米醋和白醋的區(qū)別：1、原料不同。米醋是用各種米類食材為主要原料，白醋是用食用酒精和食用醋為主要原料；2、顏色不同。米醋是一種玫瑰色的液體，透明清澈，而白醋則是一種白色透明的液體；3、滋味口感不同。米醋它酸味兒醇厚，而且?guī)в凶匀坏南銡?，而白醋它的酸味比較濃，而且?guī)в幸欢ǖ拇碳馕丁?/p>

米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的。米醋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)等。白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。作為飲食調(diào)料，需求量是很大的。

白醋又分為普通白醋和米醋兩種，米醋是由大米、高粱、黃豆等加工而成，價(jià)格也要高一些。而且一般白醋中都會(huì)有化學(xué)成分，都是由食用醋酸、冰乙酸等調(diào)配而成的。由于白醋是無(wú)色的，多用于做一些淡菜，而紅醋則用于某些有色菜中。

我認(rèn)為每個(gè)人都吃過(guò)醋，醋是酸的。米醋和白醋是有區(qū)別的，白醋屬于堿性食物，和許多水果一樣，食用后會(huì)產(chǎn)生酸味，屬于堿性食物。堿食物能緩解人體的疲勞，尤其對(duì)大家運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛有很好的緩解作用，常喝醋有很多好處。

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