翻沙酒和坤沙酒的區(qū)別

1、工藝不同：翻沙酒采用最后一次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲藥，進(jìn)行釀造出酒；坤沙酒用完整的高粱，再用坤沙第九次后的酒糟加入新原料制作而成。2、口感不同：翻沙酒帶著一點(diǎn)點(diǎn)坤沙酒的口感和香味，但香味比較散；坤沙酒有醬香味，入口有種焦香，層次比較細(xì)膩。3、價(jià)格不同：翻沙酒屬于目前市場(chǎng)上的大眾化產(chǎn)品，價(jià)格很低；而坤沙酒的價(jià)格遠(yuǎn)高于翻沙酒。

翻沙酒，用坤沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”。翻沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，屬于目前市場(chǎng)上大眾化產(chǎn)品。

坤沙酒：“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱，在釀制醬香酒的時(shí)候，高粱的破碎率大概在20%左右；也就是高粱并不是全部破碎的，小部分破碎才能更好的帶動(dòng)發(fā)酵。所以釀出來(lái)的坤沙酒更香、酒體更醇厚，口感細(xì)膩優(yōu)雅。

坤沙酒被酒行業(yè)稱為最好的醬香酒，它是嚴(yán)格按照“12987”釀酒工藝釀造的。坤沙酒的獨(dú)特之處在于材料，它所用的原材料高粱是以2:8和3:7的比例粉碎后來(lái)釀造的，口感醇和。坤沙酒的釀造成本高，出酒率低，平均5斤高粱才能釀一斤酒。

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