豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法

豬血又稱液體肉、血豆腐和血花等，是豬科動(dòng)物豬的血。豬血是非常廉價(jià)的健康食品，它的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，大家都可以吃。

豬血的功效與作用

豬血富含維生素、蛋白質(zhì)、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，有解毒清腸、補(bǔ)血美容、補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、提高免疫力的功效。豬紅最常見的吃法是煮成豬紅湯，材料很簡(jiǎn)單，豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白胡椒粉滾好，就是一碗熱辣辣的靚湯了。

由于在新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮艷，摸起來(lái)比較硬，而且容易碎；假豬紅則表面光滑、細(xì)致，內(nèi)部無(wú)氣孔，不易碎，用水沖洗時(shí)無(wú)血塊等碎屑掉下。

買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)，然后放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料；烹調(diào)豬血時(shí)最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨(dú)烹飪。

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