干豆皮泡開(kāi)后還用煮嗎

干豆皮泡發(fā)后煮或者不煮都可以，根據(jù)自己的口感來(lái)定。但是煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)。將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時(shí)候不能太用力，然后放進(jìn)盆里浸泡。浸泡時(shí)間不用過(guò)長(zhǎng)，避免泡得太軟成糊狀，浸泡后的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高。

豆腐皮，又稱豆皮或腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，是東亞地區(qū)常見(jiàn)的食物原料。豆腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說(shuō)，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得豆腐皮。在中國(guó)，腐皮一般都會(huì)曬干，然后再用來(lái)作烹飪的材料。在日本，除了曬干后再泡制，亦愛(ài)吃新鮮制成的腐皮，并稱之為“生湯葉”。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它當(dāng)做刺身蘸醬油吃。

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