戚風(fēng)蛋糕烤熟的判斷

現(xiàn)在很多人喜歡自己在家里烘焙一些蛋糕，面包，還有小甜點(diǎn)。作為新手的話很難判斷或者時(shí)間和溫度的把控，也不知道放進(jìn)烤箱的面包或蛋糕是不是烤熟了，會(huì)不會(huì)烤過(guò)了。沒有烤熟，蛋糕拿出來(lái)后又要再回爐，會(huì)影響蛋糕的美感和口感。那么我們就來(lái)講講如何判斷戚風(fēng)蛋糕是否烤熟。

1，先觀察蛋糕的上色情況，如果上色均勻且膨脹程度也可以，那么蛋糕差不多就熟了。蛋糕的膨脹程度與蛋糕中加入的蛋清量有關(guān)系。蛋糕如果熟了會(huì)膨脹到一種程度后然后回落。

2，監(jiān)測(cè)蛋糕內(nèi)部是不是還有粘液，可以用牙簽測(cè)試，把牙簽從蛋糕中間部分插到底，牙簽拔出來(lái)后如果熟了就不會(huì)有粘液附在上面，如果沒熟牙簽上就會(huì)附有粘液。如果沒熟就要放進(jìn)烤箱再次烤，但是因?yàn)榭鞠淠贸鰜?lái)由于溫差很大，會(huì)影響蛋糕的美感。所以可以戴上隔熱手套將手伸進(jìn)烤箱進(jìn)行測(cè)試，這樣溫差相對(duì)小很多。

3，看彈性，用手指輕輕按壓一下蛋糕表面，如果能迅速?gòu)椈貋?lái)說(shuō)明蛋糕熟透了，如果反彈慢說(shuō)明還欠火候，需要回爐再烤一下。這時(shí)候要注意烤的時(shí)間，不要太久。

簡(jiǎn)介：如何判斷戚風(fēng)蛋糕是否烤熟，可以觀察蛋糕的上色是否均勻，還可以用牙簽監(jiān)測(cè)蛋糕內(nèi)部是否有粘液。看彈性，用手輕輕按壓，如果迅速?gòu)椈氐案饩褪炝恕?/p>

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