戚風蛋糕胚怎么看熟

現(xiàn)在很多人喜歡自己在家里烘焙一些蛋糕，面包，還有小甜點。作為新手的話很難判斷或者時間和溫度的把控，也不知道放進烤箱的面包或蛋糕是不是烤熟了，會不會烤過了。沒有烤熟，蛋糕拿出來后又要再回爐，會影響蛋糕的美感和口感。那么我們就來講講如何判斷戚風蛋糕是否烤熟。

1，先觀察蛋糕的上色情況，如果上色均勻且膨脹程度也可以，那么蛋糕差不多就熟了。蛋糕的膨脹程度與蛋糕中加入的蛋清量有關系。蛋糕如果熟了會膨脹到一種程度后然后回落。

2，監(jiān)測蛋糕內部是不是還有粘液，可以用牙簽測試，把牙簽從蛋糕中間部分插到底，牙簽拔出來后如果熟了就不會有粘液附在上面，如果沒熟牙簽上就會附有粘液。如果沒熟就要放進烤箱再次烤，但是因為烤箱拿出來由于溫差很大，會影響蛋糕的美感。所以可以戴上隔熱手套將手伸進烤箱進行測試，這樣溫差相對小很多。

3，看彈性，用手指輕輕按壓一下蛋糕表面，如果能迅速彈回來說明蛋糕熟透了，如果反彈慢說明還欠火候，需要回爐再烤一下。這時候要注意烤的時間，不要太久。

簡介：如何判斷戚風蛋糕是否烤熟，可以觀察蛋糕的上色是否均勻，還可以用牙簽監(jiān)測蛋糕內部是否有粘液?？磸椥裕檬州p輕按壓，如果迅速彈回蛋糕就熟了。

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