白糖和紅糖的制作區(qū)別

市面上有紅糖和白糖兩種糖可以購(gòu)買(mǎi)，這兩種糖有什么區(qū)別呢？我們一起來(lái)了解一下。

紅糖和白糖的區(qū)別：

1、外觀不同

紅糖和白糖最大的區(qū)別就是外觀不同了，紅糖結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色，含糖蜜、雜質(zhì)、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無(wú)雜質(zhì)，是食糖中純度最高的品種。

2、 制作工藝不同 

紅糖和白糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，把原料進(jìn)行壓榨、過(guò)濾得到蔗糖水溶液，再進(jìn)行蒸發(fā)、濃縮、冷卻等加工，就有紅棕色略帶粘性的結(jié)晶析出，這就是紅糖。白糖是紅糖經(jīng)過(guò)除色、過(guò)濾、加熱、濃縮、冷卻濾液等工藝制作而成。 

3、營(yíng)養(yǎng)成分不同 

紅糖和白糖的制作原料雖相同，但紅糖的制作工藝簡(jiǎn)單，其中所含的葡萄糖和纖維素較多，釋放能量較快，吸收利用率也高。不過(guò)紅糖所含的糖分和熱量和白糖是差不多的。 

4、味道不同 

紅糖的味道不如白糖那么甜，所以白糖常常用作調(diào)味品，添加在粥、湯、茶水和咖啡里。如果加入紅糖，那么會(huì)比白糖放的更多，在不知不覺(jué)中會(huì)攝入過(guò)多的糖分，不利健康。

紅糖是帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖含有95%左右的蔗糖，含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。

白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。含蔗糖95%以上的結(jié)晶體，結(jié)晶顆粒較大，經(jīng)過(guò)精煉及漂白而制成，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。白糖是顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正。

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