五種飲食方法輕松防癌

癌癥在人們的印象中都是比較可怕的，一般情況下得了癌癥就很難有痊愈的機(jī)會了，所以我們應(yīng)當(dāng)在日常生活中就 多有預(yù)防癌癥的準(zhǔn)備。今天在文中為大家介紹了用食物預(yù)防癌癥的方法，大家都學(xué)習(xí)下吧。

防癌方法

癌癥的發(fā)生并非一朝一夕，據(jù)統(tǒng)計，一個突變細(xì)胞生長為惡性腫瘤所經(jīng)歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經(jīng)意 間，你一個微小的生活習(xí)慣也許就在發(fā)揮著防癌或致癌的作用。上海中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師何裕民教授提醒，記住飲食防癌六個字：粗、淡、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。

一、爛

意大利一項研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護(hù)身體免于癌細(xì)胞侵襲。尤其 是富含類胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇·索森說："從生胡蘿卜中吸收的類胡蘿卜素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎后，類胡蘿卜素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以西蘭花 為例，加熱到60度最理想，能最大限度發(fā)揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。

吃菜最好做到以下幾點(diǎn)

1、質(zhì)地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細(xì)細(xì)咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放。

2、深綠色和橙黃色蔬菜適當(dāng)加熱有利于類胡蘿卜素的吸收。特別是那些質(zhì)地較為結(jié)實(shí)的蔬菜，生吃時其中的營養(yǎng)成分和保健成分難以充分釋放出來。

3、洗的時候不要浸泡太久，避免細(xì)胞損傷。

4、切好之后馬上下鍋烹調(diào)。加熱烹調(diào)時，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。

5、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質(zhì)。

二、粗

食物中缺乏植物纖維是近年來癌癥越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進(jìn)腸道蠕動，縮短腸內(nèi)容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預(yù)防大腸癌的發(fā)生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質(zhì)，能結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過消化道排出體外。

吃“粗”不妨做到以下幾點(diǎn)

1、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。

2、粗細(xì)搭配可互補(bǔ)。研究發(fā)現(xiàn)，飲食搭配以6分粗糧、4分細(xì)糧最適宜。從營養(yǎng)學(xué)上講，與其單獨(dú)吃玉米、小米、 大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。

3、粗糧不宜細(xì)做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。

三、素

素食其實(shí)是一種飲食的文化，而并非很多人理解的就是不吃肉那么簡單。在素食中，其實(shí)也有分類，嚴(yán)格素食或純 素食(蛋類、奶類及一切與動物有關(guān)的食品包括燕窩、蜂蜜等皆不吃，只吃植物類食物)。時尚一派的素食者，也有著不同的理由 和心態(tài)，以下幾種是比較常見的，當(dāng)然，不少人選擇素食，是集幾種原因于一身。

為健康：在大魚大肉已經(jīng)不成為生活奢侈品的今天，過多的肉食給健康帶來了不少危害。而素食的飽和脂肪含量很 低，可降低血壓和膽固醇含量等好處對追求健康的人則具有很大的誘惑。據(jù)說，德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，癌癥的罹患率是一般人的一半。而且，素食還有食療的作用。

四、淡

清淡飲食最根本的原則就是，食物要多樣化，主食應(yīng)以谷類為主，多吃蔬菜水果，經(jīng)常吃奶類、豆類和適量的魚、 禽、蛋、瘦肉。在此基礎(chǔ)上，再提倡清淡少鹽，對脂肪和食鹽的攝入量加以控制。這里要特別推薦“一到七”的清淡飲食模式。

一個水果。每天吃含維生素豐富的新鮮水果至少1個，長年堅持會收到明顯的美膚效果。

兩盤蔬菜。每天應(yīng)進(jìn)食兩盤品種多樣的蔬菜，其中一盤蔬菜是時令新鮮的、深綠顏色的。最好生食一些大蔥、西紅柿、涼拌芹菜、蘿卜等，避免加熱時破壞維生素，實(shí)際攝入量保持在400克左右。

三勺素油。每天烹調(diào)用油限量為3勺，而且最好食用植物油，可光潔皮膚，保護(hù)心血管健康。

四碗粗飯。每天4碗雜糧粗飯能壯體、美身段。

五份蛋白質(zhì)食物。每天吃肉類50克(最好是瘦肉);魚類50克;豆腐或豆制品200克;蛋1個;牛奶或奶粉沖劑1杯。這種以低脂肪的植物蛋白配非高脂肪的動物蛋白質(zhì)的方法，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而且動物脂肪和膽固醇相對減少，是公認(rèn)的健康飲食。

六種調(diào)味品。盡量用醋、蔥、蒜、辣椒、芥末等調(diào)味品調(diào)味，可提高食欲，解毒殺菌，舒筋活血。

七杯白開水(每杯200毫升)。每天喝水不少于7杯，以補(bǔ)充體液，促進(jìn)代謝。應(yīng)注意的是，要少喝加糖或帶有色素的飲料。

堅持這個“一到七”的飲食模式，基本就能達(dá)到清淡飲食的目標(biāo)。

五、少

飲食文化經(jīng)歷了四個階段：挨餓-溫飽-過剩-合理?，F(xiàn)在部分人還處在營養(yǎng)過剩的階段，確切的說是營養(yǎng)失衡，進(jìn) 食隨心所欲，猛吃猛喝，只憑自己所好，不講身體需要，不科學(xué)，不合理，天長日久，吃出高血脂、高血粘、高血壓、糖尿病、 肥胖、脂肪肝、胰島素抵抗、動脈粥樣硬化等，這些也稱為代謝綜合癥。所謂飲食合理，就是飲食符合生理需要，營養(yǎng)素要均衡 ，不能光憑口味，而是要根據(jù)身體需要，對身體有潛在損害的食物少吃或不吃，世界衛(wèi)生組織就評出了十大“垃圾食品 ”如下。

1.油炸食品

此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險食品.在 油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油 炸食物的人群。

2. 罐頭類食品

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞、特別是各類維生素幾乎被破壞。另外，罐頭 制品中的蛋白質(zhì)常常會改變，使其消化吸收率大為降低。營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高 的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高，可在進(jìn)食后短時間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷加重。 同時，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。

3.腌制食品

在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。還有，食品在掩制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。此外。由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

4.加工的肉類食品

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

5.肥肉和動物內(nèi)臟

雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素?，F(xiàn)已明確，長期大量進(jìn)食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤( 如結(jié)腸癌、乳腺癌) 的發(fā)生風(fēng)險。

6.奶油制品

常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。

防癌食譜

前不久，世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究和“評選”發(fā)布了一張榜單，雖然這是一張食品榜，但它揭示出 的六種最健康食品和十大垃圾食品，相信一定會比時尚流行榜更受你的關(guān)注。

在3年的時間里，世界衛(wèi)生組織對人們?nèi)粘ｏ嬍持猩婕暗母鞣N食品都進(jìn)行了分析和研究，評選出了最佳蔬菜、最佳 水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護(hù)腦食品等6種最健康食品。同時，油炸食品、腌制食品、加工肉食、餅干、碳酸 飲料、方便食品、罐頭、果脯、冷凍甜品及燒烤食品等也“入選”了Top10垃圾食品。

健康食品蔬菜類

胡蘿卜

富含維生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙的人攝入較多的維生素A，可減少患肺癌的機(jī)會，是抵抗癌癥的理想食品。缺乏維生素A者，癌癥的發(fā)生率是正常人的兩倍多。

黃豆

富含蛋白質(zhì)，氨基酸的組成齊全，并含鐵多。富含抗癌的微量元素。經(jīng)常食用黃豆湯、豆?jié){、豆腐、豆腐干，能防癌抗癌。

西蘭花和卷心菜

十字花科的植物，包括西蘭花、卷心菜、椰菜花、芽甘藍(lán)，都是抗癌的食物。很多研究顯示，常吃上述蔬菜可減少 胃癌、乳癌、腸癌的威脅。令人驚異的是，十字花科蔬菜里的治病物質(zhì)既非維生素，又非礦物質(zhì)，而是一系列被稱為靛基質(zhì)的復(fù)合物。但靛基質(zhì)會在煮的時候失去，所以不要煮得時間太長。

杏子

適宜多種癌癥患者食用。據(jù)研究，杏是維生素B17含量最豐富的果品，而維生素B17是極為有效的抗癌物質(zhì)，對癌細(xì) 胞具有殺滅作用。有報道稱，美國用維生素B17治療癌癥，一般經(jīng)治療的250例患者中，有248人獲救，至今已用維生素B17挽救了 4000名晚期癌癥患者的生命。

山楂

能活血化瘀、化滯消積、開胃消食，同時還含有豐富的維生素C.中醫(yī)認(rèn)為，癌瘤為實(shí)性腫塊，往往具有氣滯血瘀征 象，由于山楂能活血化淤、善消肉積，又能抑制癌細(xì)胞的生長，所以適宜多種癌瘤患者的治療。尤其是對消化道和婦女生殖系統(tǒng) 惡性腫瘤患者兼有食欲不振時更為適宜。

無花果

能消腫解毒，適宜大腸癌、食道癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳腺癌、白血病、淋巴肉瘤等多種癌癥患者食用 ，是一種廣譜抗癌果品。據(jù)現(xiàn)代藥理研究表明，無花果的確有良好的抗癌功效。據(jù)報道：干果的水提取物有抗艾氏肉瘤的作用。 從未成熟的果實(shí)中所得到的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自發(fā)性乳癌，致使腫瘤壞死; 又能延緩移植性腺癌、骨髓性白血病 、淋巴肉瘤之發(fā)展，使其退化。

紅薯

紅薯里含有豐富的纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅能防止衰老、預(yù)防動脈硬化，還是抗癌能手，所以它被選為蔬菜之首。

苦瓜

苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過免疫細(xì)胞做“二傳手 ”，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì) 胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。

總結(jié)：文中為大家精心準(zhǔn)備的文章希望大家都能認(rèn)真看，不要小看了簡簡單單的食物，畢竟好多事情都是從小方面入手的，只要大家吃食物的時候嚴(yán)格按照健康的吃法，我相信癌癥一定會離親們遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。

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