一起用會(huì)影響發(fā)面 小蘇打可和泡打粉一起用嗎

1、小蘇打不可以和泡打粉一起用。不能更快速發(fā)起來。如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小蘇打?qū)賶A性，它會(huì)抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能兩樣同時(shí)都放。

2、泡打粉的主要原料是小蘇打，屬堿性。小蘇打遇水會(huì)產(chǎn)生氣體，氣體使面看起來像發(fā)面一樣，但它不會(huì)產(chǎn)生酵母，所以用泡打粉發(fā)面做出來的面食沒有酵母發(fā)面的香味。

3、傳統(tǒng)包子饅頭是利用酵母菌發(fā)酵，發(fā)面的同時(shí)產(chǎn)生發(fā)酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發(fā)面與溫度關(guān)系密切，溫度高，面發(fā)得就快。有時(shí)發(fā)得過火了，面就是酸的。得放一點(diǎn)食用堿中和一下。

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