巴氏殺菌機(jī)的殺菌原理
來源：懂視網(wǎng)
責(zé)編：小采
時(shí)間：2021-10-28 15:17:19
巴氏殺菌機(jī)的殺菌原理
1.巴氏殺菌機(jī)的殺菌原理是利用細(xì)菌對(duì)溫度的敏感性，將混合原料加熱至一定溫度（一般為68-70℃）并保持一定時(shí)間（一般為30分鐘），然后急速冷卻到4-5℃。這樣可以殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下。巴氏殺菌機(jī)利用病原體不耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4攝氏度左右的溫度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。
導(dǎo)讀1.巴氏殺菌機(jī)的殺菌原理是利用細(xì)菌對(duì)溫度的敏感性，將混合原料加熱至一定溫度（一般為68-70℃）并保持一定時(shí)間（一般為30分鐘），然后急速冷卻到4-5℃。這樣可以殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下。巴氏殺菌機(jī)利用病原體不耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4攝氏度左右的溫度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。
1.巴氏殺菌機(jī)的殺菌原理是利用細(xì)菌對(duì)溫度的敏感性，將混合原料加熱至一定溫度（一般為68-70℃）并保持一定時(shí)間（一般為30分鐘），然后急速冷卻到4-5℃。這樣可以殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下。巴氏殺菌機(jī)利用病原體不耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4攝氏度左右的溫度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。
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巴氏殺菌機(jī)的殺菌原理
1.巴氏殺菌機(jī)的殺菌原理是利用細(xì)菌對(duì)溫度的敏感性，將混合原料加熱至一定溫度（一般為68-70℃）并保持一定時(shí)間（一般為30分鐘），然后急速冷卻到4-5℃。這樣可以殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下。巴氏殺菌機(jī)利用病原體不耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4攝氏度左右的溫度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。
