如何正確保存香椿芽

大家一定都對(duì)椿芽炒雞蛋這道菜不陌生吧，由于它鮮嫩的口感以及制作方式的簡(jiǎn)單，受到了許多人的喜愛(ài)。然而我們從菜市場(chǎng)買回椿芽后，我們應(yīng)該怎樣保存才能使椿芽長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)呢？那么接下來(lái)就由我來(lái)介紹一下長(zhǎng)時(shí)間保存椿芽的方法吧。

第一步：

將剛買回來(lái)的所有香椿芽清洗干凈，挑去老葉以及出現(xiàn)損壞的部位，只留下新鮮的嫩葉；

第二步：

準(zhǔn)備一鍋清水將其燒開(kāi)，水開(kāi)之后將香椿芽放入，用熱水焯熟。剛開(kāi)始沒(méi)有熟的香椿芽是紫紅色的，之后焯熟的香椿芽是全綠色的；這個(gè)過(guò)程一般需要進(jìn)行1分鐘到2分鐘左右，當(dāng)我們看見(jiàn)椿芽轉(zhuǎn)為綠色時(shí)就可以撈出來(lái)了，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響口感。

第三步：

將焯好的香椿芽撈出之后用廚房用紙控干水分，再分別裝入保鮮袋，建議按照一餐的量進(jìn)行分裝，最后放入冰箱冷藏儲(chǔ)存即可。

需要注意的是采摘2天左右的椿芽盡可能當(dāng)天吃掉。一方面香椿芽的保鮮期很短，常溫下可能也就2天左右，否則會(huì)置放太久會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽含量增加而不安全了，另外一方面香椿芽新鮮時(shí)的味道最好，并且時(shí)間長(zhǎng)了營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失。

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