土豆變黑了還能吃嗎

土豆是我們常吃的蔬菜，它的口感好，營養(yǎng)價值高。土豆雖然好處很多，但它需要注意的地方也有很多，土豆變質(zhì)的形態(tài)有很多，比如土豆切開里面有小黑點，像這樣的土豆是不能吃的。那土豆里面有小黑點究竟是什么物質(zhì)？又有什么危害呢？現(xiàn)在，我就來為大家科普一下吧。

土豆切開看到的小黑點，其實是土豆出現(xiàn)的黑圈或者黑斑，出現(xiàn)這樣的原因可能是病菌所致，如土豆環(huán)腐病等。這是一種腐敗現(xiàn)象，證明土豆已經(jīng)變質(zhì)了。如果土豆的表面還發(fā)青，證明也可能是發(fā)芽產(chǎn)生的毒素。而這種發(fā)黑的土豆所含的龍葵堿會成倍增加，很容易引致龍葵素中毒，癥狀有咽喉發(fā)癢、燒灼，腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈和耳鳴等，嚴重者出現(xiàn)體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循環(huán)衰竭，最后可發(fā)生呼吸中樞麻痹而死亡。所以如果遇到土豆出現(xiàn)這樣的黑點，是不能食用的。

 剛說到，一般土豆放久了里面會出現(xiàn)黑圈、黑點、黑斑等東西，這其實是馬鈴薯環(huán)腐病。從外表看土豆很正常，可是里面接近腐爛。這種土豆水分較大，很硬，同時伴隨著怪味，是萬萬不能吃的。

所以我們在挑選土豆的時候可以選擇沒有破皮并且表面光滑的土豆，如果土豆是圓的就更好了。希望以上的內(nèi)容可以幫助到大家挑選土豆，切記有小黑點的土豆，千萬要丟棄。

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