普爾茶和黑茶有什么區(qū)別

1、原料不一樣：黑茶生產(chǎn)加工的初中級(jí)原料是中小枝種，而普洱茶原料是云南省大葉種。

2、發(fā)醇不一樣：黑茶生產(chǎn)加工環(huán)境濕度是茶青自身水份茶葉殺青剩下的一部分，堆溫來自茶葉殺青后的殘留溫度，殘留酶促光合作用的發(fā)熱量，黑茶特點(diǎn)產(chǎn)生于初制。普洱茶生茶是新鮮的荼葉採(cǎi)摘后，經(jīng)茶葉殺青、揉捻、毛茶干躁后以適當(dāng)?shù)姆椒惙?，未?jīng)渥堆發(fā)醇的茶。而普洱熟茶則是普洱生茶經(jīng)人工后熟發(fā)醇，撒水渥堆工藝做成的茶葉。

3、制作工藝：黑茶生產(chǎn)過程中茶青至制成品是持續(xù)進(jìn)行的。原料嫩變的不一樣，生產(chǎn)加工時(shí)間不一樣。而普洱茶是運(yùn)用人工調(diào)整水份、溫度、氣體，保持了比較有限操縱微生物菌種生長(zhǎng)功效，發(fā)展趨勢(shì)出了高溫渥堆迅速發(fā)醇普洱茶加工工藝。

4、制作工藝有機(jī)化學(xué)：因?yàn)楹诓枭a(chǎn)加工的原料是中小枝種，其含有化學(xué)物質(zhì)相對(duì)性較低，特別是成分含水量少，即咖啡因、茶氨酸、茶含糖量等有利成份少，微生物菌功效時(shí)間相對(duì)性短，有利成份的轉(zhuǎn)換也相對(duì)性少，且黑茶原料成分未疏密的功效，因而沒有化學(xué)反應(yīng)。

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