香蕉不同顏色營養(yǎng)有什么不同，香蕉保存做法步驟

　　香蕉是生活中很常見的一種水果，營養(yǎng)很豐富，在成長過程中，香蕉會慢慢成熟變色，從綠色變黃色，直至棕色，香蕉不同顏色營養(yǎng)有什么不同？香蕉怎么保存？下面小編就帶來介紹。

香蕉營養(yǎng)豐富，一根20厘米左右的香蕉當(dāng)中含有110卡路里、30克碳水化合物和3克膳食纖維。它富含的鉀可以調(diào)節(jié)肌肉運(yùn)動功能，還具有調(diào)節(jié)情緒功能的葉酸、色氨酸。而且香蕉不含脂肪、膽固醇和鈉，是一種非常值得推薦的水果。它在成熟過程中從綠色逐漸變?yōu)辄S色，長出褐色斑點(diǎn)直至棕色，每個階段都有獨(dú)特的優(yōu)勢和缺點(diǎn)，其中，棕色香蕉營養(yǎng)價值較其他階段低一些。

　　棕色香蕉已經(jīng)熟透，口感很甜。一根中等大小的黃色香蕉當(dāng)中的單糖(葡萄糖、果糖)含量約為14.4克，而變?yōu)樽厣笤鲋?7.4克。增加的3克糖源于淀粉的分解，黃色香蕉中的淀粉量約為6.35克，而棕色香蕉最低甚至只有0.45克。對于糖尿病患者，黃色香蕉比棕色香蕉的升糖幅度較低，血糖波動幅度更小。當(dāng)然，棕色香蕉帶來的血糖波動幅度還不及一塊白面包，糖尿病患者也可以吃。

　　香蕉變色后，膳食纖維含量也明顯下降。一根棕色香蕉含有1.9克膳食纖維，而黃色香蕉含有3.1克。棕色香蕉當(dāng)中的維生素A、維生素B6和維生素K等微量營養(yǎng)素水平也有下降，但變化程度微不足道。

　　黃色香蕉是水果店、超市最常推薦的品種，它比棕色或綠色的香蕉看上去更有食欲，也有豐富的營養(yǎng)價值。有研究稱，它還可以幫助調(diào)控血壓，也有一定的抗菌抗病毒的特性。最有意思的是，成熟黃色香蕉的獨(dú)特香味可以欺騙大腦，讓它以為人體已經(jīng)吃了東西，有助于抑制食欲，幫助減肥。

　　綠色香蕉沒有成熟，含糖量較少，抗性淀粉較多。這種抗性淀粉不能被胃中的酶分解，需要較長的消化時間，可以持續(xù)飽腹感?！队鵂I養(yǎng)雜志》一項研究發(fā)現(xiàn)，香蕉中的抗性淀粉可以增加短鏈脂肪酸的產(chǎn)量，有助于營造良好的腸道健康環(huán)境。

　　但是，綠色香蕉往往很難吃，需要我們將它與其他食物相融合才能攝入當(dāng)中的營養(yǎng)。比如，綠色香蕉可做成面點(diǎn)，也可以與其他水果混合做成果昔。請充分發(fā)揮創(chuàng)造力，讓綠香蕉更好吃。

首先購買香蕉的時候要注意，不能買炸裂的香蕉，不能買太熟的香蕉，如果買了這兩種香蕉，不能用這個方法保存，而是要盡快吃掉比較好，如果一串香蕉里有一兩根炸口了，會加速催熟別的香蕉，所以不能買這樣的。

　　如果想一次性多買點(diǎn)，就要買那種成熟度不高的，也就是香蕉皮還有點(diǎn)青的，想當(dāng)天吃完，就買成熟度高的，有麻點(diǎn)的最好。

　　香蕉表面通常有催熟劑，除非是現(xiàn)摘的，不然這種情況無法避免，那么我們保存香蕉時，要想辦法把催熟劑去掉，如果不去掉，不管香蕉放在哪里都會快速成熟直到腐爛。

　　正確的做法是，將香蕉放進(jìn)盆內(nèi)，加一些清水沒過香蕉，放入食鹽、食用堿這兩樣，攪拌化開，將香蕉的每一處都清洗干凈，這樣做可以很大程度的去掉催熟劑。

　　洗凈后再沖洗一下，然后將大量水分控掉，再用廚房紙巾將香蕉上的水分擦干。

　　再取來保鮮膜，把香蕉的根莖處包裹起來，裹嚴(yán)實(shí)一些，在這里強(qiáng)調(diào)一下，新鮮香蕉的根莖處不發(fā)黑不發(fā)霉，如果有黑色或者霉的話不要買，香蕉不新鮮了，再這樣保存就沒用。

　　包裹好后，給香蕉中間穿一條繩子，盡量粗一點(diǎn)可以沉得住香蕉。

　　最后再把香蕉懸掛起來，避免香蕉接觸水分，或者接觸別的食物，也可以免受擠壓，這樣就可以長時間保存香蕉了。一定不要把香蕉放進(jìn)冰箱，如果放冰箱香蕉壞得更快。

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