酒店切鴨胗怎么切花

鴨胗雞胗是很多人都非常喜歡吃的一種內(nèi)臟，不管是鹵著吃還是炒著吃都非常的美味，而且鴨胗花還是涮火鍋時必點的一道菜，口感脆嫩有嚼勁，煮熟之后像盛開的花，那么鴨胗怎么切花呢？

1、將鴨胗清洗干凈，平鋪在碗中放入冰箱里面冷凍一下，但是不要凍硬，冷凍后的鴨胗肉質(zhì)更緊實更好切；

2、鴨胗凍好后拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成獨立的2小塊；

3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗翻面，然后將鴨胗下面的脯用刀去掉；

4、接著把鴨胗平放于案板上，先從左到右垂直均勻的割平行刀，但不能切到底，再把鴨胗轉(zhuǎn)90度，垂直交叉再切一次；

5、最后按照一樣的方法給每一塊鴨胗都切花刀即可。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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