春季家里吃什么菜好吃養(yǎng)生

1.春筍是春季最好的養(yǎng)生菜之一。春筍脆嫩鮮美，被譽(yù)為“素食第一品”，備受人們喜愛。它含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)和微量元素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，味道清香，常吃開胃助消化，不容易長胖。春筍還有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，對身體健康有益。春季嘗鮮，無不道春筍。可以將春筍切成片，焯水后翻炒均勻即可。一道清脆美味的炒春筍就做好了。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

春季養(yǎng)生要吃這十種菜

1、【菜名】薺菜百頁卷?！咀龇ā克j菜洗凈燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和，百頁一切二用滾水燙泡后冷開水激涼瀝干，攤放在潔凈的砧板上，一端放薺菜餡，卷成長卷，斜切成收裝碟。此菜明目、降壓。適用春季。

2、【菜名】黑木耳炒豬肝。【做法】黑木耳泡發(fā)洗凈撕朵。豬肝洗凈切薄片，在水淀粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，姜絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。此菜為最佳補(bǔ)血，補(bǔ)肝腎，明目之菜肴，四季皆宜。

3、【菜名】桃仁拌芹菜。【做法】芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋補(bǔ)肝腎、烏發(fā)、降血壓、適用春季。

4、【菜名】菜心炒蝦皮。【做法】白菜心洗凈切成段，蝦皮3湯匙用水略沖洗。炒鍋上火，放油燒熱，加入蝦皮，適量蒜蓉，白菜心炒勻，炒至菜熟，不需調(diào)味即可上桌。此菜有開胃，潤肺的功效，其豐富的鈣，磷，蛋白質(zhì)及維生素對體弱乏力，腰酸足軟有一定的療效。秋冬，初春食用最佳。

5、【菜名】川貝雪梨燉豬肺。【做法】將川貝、雪梨去皮，切成1厘米的方塊;豬肺洗凈，擠去泡沫，切成長2厘米的塊。將川貝，豬肺，雪梨共置砂鍋內(nèi)，加入冰糖，水適量，置武火上燒沸，用文火燉2小時即成。有除痰、潤肺、鎮(zhèn)咳等功效，還適用于老年人無痰熱咳等癥。

6、【菜名】枸杞春筍肉絲?！咀龇ā繉⒇i瘦肉洗凈切成絲;春筍切成同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即成。此菜適用于腎虛目眩，視覺模糊，體弱乏力等癥，冬春兩季食用最佳。

7、【菜名】春韭炒蛤仁?！咀龇ā扛蝌廴敕兴仩C至殼微張，剝殼取肉，韭菜洗凈切段，入油鍋熘炒，放入蛤肉，加鹽、味精炒熟即成。此菜滋陰健胃，適用春季。

8、【菜名】姜汁菠菜?！咀龇ā坎げ藪磧簦敕兴?加油和鹽)燙熟撈出，加姜汁(姜末加冷開水、鹽、味精調(diào)成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，養(yǎng)血上血，通利腸胃，上海酒，適合春季。

9、【菜名】核桃仁炒春韭。【做法】核桃仁用麻油炒香，韭菜洗凈切段，入油鍋炒熟，加鹽、味精調(diào)味后，放桃仁炒勻即成。此菜補(bǔ)腎壯陽，適合春季。

10、【菜名】當(dāng)歸枸杞粥?！咀龇ā坑卯?dāng)歸15克，枸杞10克，白米適量。將當(dāng)歸放入帶蓋的容器內(nèi)，注入熱水、使之膨脹，然后取出切成薄片。共同放入慢燉鍋中，煮至爛熟。當(dāng)歸性味甘、辛溫，歸肝、心、脾經(jīng)，有補(bǔ)血活血的作用。枸杞的性味甘平，能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目，還能增強(qiáng)人們的免疫力。二者與白米共煮為粥，不僅香濃味美，而且營養(yǎng)豐富。

十三道適合春天吃的養(yǎng)生菜，做法教程分享給大家

初春天氣多變，時暖時寒，氣候仍然寒冷、干燥。春天是非常關(guān)鍵的 養(yǎng)生 季節(jié)，大家平?？梢远嘌a(bǔ)充營養(yǎng)豐富的蔬菜，讓身體的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更均衡。此時的蔬菜是最營養(yǎng)，最鮮嫩的，你知道春天吃什么菜好嗎？

1、香椿

民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農(nóng)歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌，不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，是蔬菜之冠。香椿發(fā)的嫩芽可以做成各種菜肴，其新枝嫩葉口感最好。味美香醇，還有增進(jìn)食欲，澤膚健美的效果。

香椿煎蛋

制作過程

1，香椿切末，碗中打四個雞蛋加入香椿調(diào)鹽，味精，雞精，胡椒粉。最后加點生粉攪拌備用。

2，鍋留底油倒入煎蛋小火慢煎兩面熟即可然后改刀擺盤即可。

2、魚腥草

魚腥草，又名折耳根，味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食。常用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。

準(zhǔn)備材料:魚腥草，蒜蓉，小米辣，干辣椒，鹽，糖，味精，生抽，蒸魚豉油，陳醋，香油。

制作過程

1，將魚腥草老的一頭剪掉，留下嫩的一頭，清洗干凈，用涼白開水泡十分鐘。

2，將泡好的魚腥草供干水分撕成段加蒜末，小米辣，鹽，糖，味精，生抽，蒸魚豉油，陳醋，香油攪拌，撒入干辣椒淋熱油即可。

3、茼蒿

茼蒿，又叫菜、安南草，為菊科植物野茼蒿的嫩莖葉。戰(zhàn)爭年代，馮白駒將軍率領(lǐng)的瓊崖縱隊，能在五指山區(qū)堅持斗爭23年紅旗不倒，靠的就是這種野菜充饑，故名“菜”。

準(zhǔn)備材料:茼蒿，蒜末，鹽，味精，雞精。

制作過程

1，鍋留底油下入蒜末偏香下入茼蒿炒制熟透，淋明油即可。

4、雞毛菜

雞毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

準(zhǔn)備材料:雞毛菜，皮蛋，火腿，臘肉，口蘑，鹽，雞精，胡椒粉，雞汁。

制作過程

1，皮蛋切丁，火腿腸切丁，口蘑切片。臘肉切片。

2，鍋入水燒開下入雞毛菜加一勺鹽，淋明油裝盤。

3，鍋留底油下入臘肉偏炒，下入皮蛋，火腿腸，口蘑，偏炒加水大火燒濃白調(diào)鹽，雞精，胡椒粉，雞汁倒入雞毛菜上即可。

5、蘿卜

關(guān)于蘿卜，想必不用我們多言，大家對它可是寵愛有加，無論是哪種蘿卜，那都是兼具藥用和食用的雙重價值。因此，面對春季氣溫變化大、腸胃不適、沒有胃口的問題，用它們就可以解決。因為蘿卜纖維素含量較高，因此能夠順利幫助人體進(jìn)行腸胃的蠕動和食物代謝，從而漸漸調(diào)節(jié)好“受傷”的腸胃。

準(zhǔn)備材料:白蘿卜，豬骨，姜，蔥。鹽，雞精，料酒，胡椒粉。

制作過程

1，豬骨白蘿卜加料酒過水加沖涼。

2 ，高壓鍋中加水倒入豬骨白蘿卜加姜片壓13分起鍋調(diào)鹽，雞精，胡椒粉，裝入砂鍋中撒蔥花即可。

春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。吃豆芽最好盡量保持其清淡的性味，最好焯一下就出鍋；即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。也可以和肉末一起汆湯。

小炒豆芽

準(zhǔn)備材料:豆芽，肉片，蒜片，小米辣，鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油。

制作過程

1，豆芽過水沖涼備用。

2，鍋留底油下入五花肉偏炒下入蒜片，小米辣，下入豆芽調(diào)，鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油，翻炒裝盤。

薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

準(zhǔn)備材料:薺菜，雞蛋，面粉，鹽，味精，胡椒粉。

1，薺菜切末加入雞蛋，面粉攪拌調(diào)鹽，味精，胡椒粉，

2，鍋留底油下入薺菜雞蛋糊放鍋中煎熟即可。

芹菜絕對是春日佳菜，因為它性味清涼，可降血壓、降血脂，更可清內(nèi)熱。芹菜有兩種，一種是唐芹，一種是西芹。如果你偏愛味道濃烈的食物，可選吃唐芹，用它來炒肉片或榨汁，味道更是勁道十足，食療藥性較強(qiáng)。

準(zhǔn)備材料:芹菜，肉絲，蒜片，干辣椒，鹽，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油。

制作過程

1，芹菜切段，肉絲，蒜片。

2，鍋留底油，下入肉絲偏炒下入蒜片，干辣椒，芹菜偏炒調(diào)鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油翻炒裝盤。

春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽(yù)為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和 美食 家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。中醫(yī)認(rèn)為，春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

準(zhǔn)備材料:春筍，臘肉，酸菜，蒜，小米辣，姜，耗油，生抽，雞精，味精，糖，胡椒粉，老抽，辣鮮露，蒜苗，洋蔥絲，青杭椒圈。

制作過程

1，春筍過水加點點嫩肉粉在滑油

2，鍋留底油下入臘肉偏炒加蒜片姜立小米辣青紅杭椒圈酸菜立偏炒加耗油生抽下入春筍調(diào)雞精味精一小勺糖胡椒粉老抽翻炒撒蒜苗調(diào)辣鮮露翻炒即可

萵筍 萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。

準(zhǔn)備材料:萵筍，黑木耳，紅椒，鹽，糖味精，雞精。

制作過程

1，萵筍切片，紅椒切菱形片。木耳泡好。肉切片。

2，鍋留底油下入肉片偏炒，下入蒜片小米辣，下入萵筍，紅椒，黑木耳偏炒調(diào)鹽，糖，味精，雞精，翻炒裝盤。

11、生姜

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜能增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)發(fā)汗，有散熱退燒功效。生姜還具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)吸收消化后，能產(chǎn)生一種有抗衰老活性的抗氧化酶：過氧化物歧化酶，抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物和脂質(zhì)褐色素老年斑的產(chǎn)生，延緩衰老的出現(xiàn)。俗話說“晨吃三片姜，賽過人參湯”，有其科學(xué)道理。此外，生姜對風(fēng)寒感冒也有一定療效。因此，在春天生發(fā)的時節(jié)應(yīng)該適當(dāng)吃一點。

春日嘗鮮，首推春韭。春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。

準(zhǔn)備材料:春韭，河蝦，蒜片，小米辣，鹽，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油，

制作過程

1，河蝦過水沖涼。

2，鍋留底油下入河蝦偏炒下入蒜片，小米辣偏炒下入春韭調(diào)，鹽，糖，味精，料酒胡椒粉，生抽，蒸魚豉油翻炒裝盤。

13、菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”?！按翰ぁ备t葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

準(zhǔn)備材料:菠菜，蒜末，鹽，味精，雞精。

制作過程

1，鍋留底油下入蒜末偏炒下入菠菜調(diào)鹽，味精，雞精，翻炒淋油裝盤即可。

春季養(yǎng)生蔬菜推薦？

春季已經(jīng)悄然到來，很多人逐漸有了身體不適的癥狀，因此要注意養(yǎng)生，那么養(yǎng)生的蔬菜有哪些呢?以下是由我整理關(guān)于春季吃什么菜養(yǎng)生的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　春季吃什么菜養(yǎng)生

　　1、韭菜

　　春天特別適合吃一些溫補(bǔ)陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)充和保護(hù)人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

　　韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會 *** 腸壁，引起腹瀉。

2、春筍

　　在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良病癥。

　　食用春筍也有講究，一枝春筍，根據(jù)其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料;中部可切為筍片，炒、燒或做配菜;根部質(zhì)地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發(fā)酵做成“腌筍”，燉食別有風(fēng)味。

　　3、菠菜

　　春天是菠菜最嫩的季節(jié)，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質(zhì)和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

　　菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。

　　4、萵筍

　　萵筍是春天養(yǎng)生的首選。萵筍具有很多功效，在古代人們常用語用于治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養(yǎng)成分比較高，有助于促進(jìn)腸道的通順，能適當(dāng)減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。

　　買來萵筍后，很多人都會把萵筍葉扔掉，其實，萵筍葉的營養(yǎng)價值也不錯。尤其是胡蘿卜素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達(dá)到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養(yǎng)眼又爽口。

　　5、豌豆苗

　　可分為春、秋、冬季節(jié)播種的豌豆苗，富含了很多的B族維生素、維生素C和胡蘿卜素。此外還能幫助利尿和消腫和止痛的效果，油而不膩的口味讓肌膚也變得很清爽，加上富含的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便暢通。

　　豌豆苗吃法很多，涼拌、熱炒、做湯、涮火鍋都可以，只是慢性結(jié)腸炎患者需慎食，因為豌豆苗中膳食纖維含量豐富，多吃會加重慢性結(jié)腸炎患者的腹瀉、腹痛癥狀。

　　6、豆芽

　　春天應(yīng)該多吃豆芽，豆芽處于一種不斷的生長過程中，其中的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)最為鮮活。在萬物復(fù)蘇的春季，人的身體也在生長，尤其需要這種高質(zhì)量的營養(yǎng)。從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。

　　常的綠豆芽略呈，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。如果綠豆芽光溜溜的不長胡須，那是因為過量尿素導(dǎo)致的，是有害的，不可食用。

　　7、蒜苗

　　春天如果早點兒種蒜的話，可以收獲美味的蒜苗。蒜苗不管是炒肉，還是炒菜，或者是其他的，都能起到良好的養(yǎng)生的作用，其可以達(dá)到補(bǔ)陽，和蒜的作用，是差不多的。所以，也適合男性吃。

　　8、洋蔥

　　春天吃洋蔥，是比較好的，當(dāng)然還是更適合男性來吃，洋蔥本身就屬于熱陽性之物，所以，對于補(bǔ)充男性陽氣來講，有著很好的作用的。當(dāng)然，洋蔥，最好是與肉一起炒，其效果更好，而且洋蔥不宜炒太過。

　　9、芹菜

　　芹菜也是春天的時令蔬菜，其有著極好的清便和清血的作用。所以，吃芹菜對于有便秘或者是血液質(zhì)量不是太好的人，都可以選擇。當(dāng)然，芹菜的光和作用較強(qiáng)，一般建議是吃過后，一個小時，再出門。

　　春季吃什么好

　　1、春季宜喝清淡，消火的湯。

　　湯的營養(yǎng)價值很高，這是人人皆知的，那么春季喝湯不僅要有豐富的營養(yǎng)，高蛋白等等，更重要的是湯要有解火的作用，因為春季多發(fā)口角炎，脫皮等癥狀，這是由于缺水、干燥、體內(nèi)火氣引起的。清淡的湯類有：蓮藕排骨湯，玉米老鴨湯，山藥排骨湯、猴頭菇湯、冬瓜排骨湯等等。

　　2、春季宜吃高蛋白，高鈣的食物。

　　蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)都是人體不可或缺的基本元素，它們是組體細(xì)胞的重要物質(zhì)，春季人體新陳代謝快，對蛋白和鈣質(zhì)的需求特別高，特別是處于生長發(fā)育的高峰期的小孩子。因此春季要多吃此類食物，例如：大豆、山藥、玉米、菠菜、土豆、白菜、排骨、豬瘦肉、牛肉、雞蛋、牛奶、豆?jié){等等。

　　3、春季宜吃護(hù)肝的食物。

　　春季細(xì)菌多，傳播速度也快，而且人體肝火旺盛，這些對肝都是極大的負(fù)擔(dān)，為了養(yǎng)護(hù)肝臟，春季更加應(yīng)該多吃護(hù)肝的食物。只有肝臟養(yǎng)好了，人體才健康了，面板也滋潤，眼睛也顯得明亮些，古人有云：肝主膚、主睛。護(hù)肝的食物有：豬肝炒菠菜、冬瓜炒蝦米、綠豆芽、黃豆芽、海帶、木耳等等。

　　4、春季宜吃滋陰養(yǎng)肺的水果

　　春季人們常常感覺喉嚨冒火，燥熱等等，這是由于體內(nèi)有火氣，因此在吃水果方面要多吃滋陰養(yǎng)肺的，不僅對消火有好處，而且還能美容養(yǎng)顏。例如：梨子、草莓、菠蘿、芭樂、楊桃、小西紅柿等等。

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