春季祛濕養(yǎng)肝養(yǎng)生菜肴大全

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小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

“春季第一養(yǎng)肝菜”，8種好吃做法，營養(yǎng)鮮嫩好吃下飯，孩子愛吃-

陽春三月，菠菜鮮嫩正當(dāng)時(shí)。雖然一年四季都能買到菠菜，但春天的菠菜會(huì)格外的鮮嫩和清甜，一定記得別錯(cuò)過哦！今兒蓉兒就分享8種菠菜“鮮到家”的做法，趕緊一起學(xué)起來吧！

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100克花生米、3個(gè)雞蛋、1勺淀粉、少許清水、1個(gè)細(xì)粉絲、1把菠菜、1個(gè)胡蘿卜、白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖

1、先準(zhǔn)備100克花生米，洗凈后控干水分。

2、碗里打入3個(gè)雞蛋、1勺淀粉、少許清水，攪拌均勻備用。

3、起鍋倒油，涼油下花生米炸，小火慢慢地炸，看到表面顏色變深，表皮有百分之八十的開口的時(shí)候關(guān)火。

4、立馬撈起來，用花生米的余溫讓它徹底地熟透，放在一旁晾涼備用。

5、鍋里留點(diǎn)底油，倒入蛋液后，用小火煎到一面定型后翻另一面。

6、兩面都定型后炒成小塊兒出鍋，然后先裝起來。

7、接著準(zhǔn)備一個(gè)細(xì)粉絲，用開水燙熟。

8、再準(zhǔn)備一把菠菜和一個(gè)胡蘿卜，菠菜加水多清洗幾遍，洗干凈后把葉子都掰開掰散。

9、胡蘿卜削皮后切細(xì)條。

10、然后起鍋焯水，加一勺鹽和一勺油，煮開后先下菠菜焯水。

11、變色后立馬撈出來過涼水。

12、再把胡蘿卜也倒進(jìn)來焯下水，斷生后撈出來。

13、接著把菠菜擠干水分裝入碗里。

14、加胡蘿卜、粉絲、雞蛋、花生米。

15、再來調(diào)個(gè)醬汁：白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖。

16、攪拌均勻后直接淋到菠菜的碗里，翻拌均勻后就可以開吃了，好吃的涼拌菠菜就做

好了。

這樣做出來的菠菜鮮嫩又清爽，大人孩子都能吃，喜歡就趕緊試試吧！

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200克菠菜、5個(gè)雞蛋、150克溫水、生抽、香醋、蠔油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖

1、200克菠菜加水先清洗干凈，剪掉根部。

2、接著起鍋燒水，水開后加1勺鹽和2滴食用油，再把菠菜放進(jìn)來焯水半分鐘。

3、變色后立馬撈出過涼水，然后擠干水分切成小段備用。

4、接著準(zhǔn)備5個(gè)雞蛋，打入碗里后加1小勺鹽攪散，然后再倒入150克溫水，邊加水邊攪拌。

5、攪好后過篩一遍濾出泡沫，再把菠菜放進(jìn)來輕攪幾下拌勻。

6、蛋液處理好后準(zhǔn)備一個(gè)玻璃碗，先在碗里面鋪上一層保鮮膜，也可以直接刷油，都是為了防粘更好脫模，鋪好后倒入蛋液。

7、蓋上保鮮膜后扎幾個(gè)小孔排氣，接著放入蒸鍋中，水開上汽后中小火蒸15分鐘左右。

8、趁著蒸雞蛋的時(shí)間我們來做個(gè)醬汁，生抽、香醋、蠔油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖，拌勻后就可以了。這個(gè)是一個(gè)最簡單又好吃的萬能醬汁，無論是拌面條、蘸餃子還是做涼菜都非常的好吃。

9、這時(shí)候鍋里的菠菜雞蛋糕也蒸好了，打開鍋蓋觸碰一下容器，如果發(fā)現(xiàn)蛋液還沒有完全凝固，就再繼續(xù)加熱到凝固為止，取出來后自然晾至溫?zé)帷?/p>

10、然后倒扣取出撕掉保鮮膜，最后切成小塊兒就可以裝盤了。

清甜嫩滑的雞蛋波菜糕就做好了，直接吃就是一道清爽營養(yǎng)的兒童早餐。

大人吃就蘸著醬料吃，非常的美味可口。

一道好看又好吃的 養(yǎng)生 菜就完成了，春季養(yǎng)肝記得多吃菠菜哦！

〖 食材清單 〗 菠菜1把、姜2片、蒜3瓣、小米辣2個(gè)、糖1勺、鹽1勺、油適量

1、菠菜清洗干凈后切掉根部，因?yàn)楦坷锩嫒菀撞啬嗌?，不易洗凈?/p>

2、姜切片，蒜切片，小米辣切圈；

3、鍋中燒水，水開后加入1勺鹽，滴幾滴花生油，可以讓菠菜焯水營養(yǎng)不流失，顏色也更加碧綠；

4、菠菜從中間切一刀，水開后放入鍋中焯水，15秒左右就可以了，不用過長，不然菠菜就燙軟了；

5、撈出菠菜，放入涼水中浸泡半分鐘，撈出瀝水；

6、鍋中燒油，油熱后依次放入姜片、蒜片、小辣椒炒出香味；放入瀝盡水的菠菜，放入半勺糖，一勺食鹽，快速翻炒幾下，出鍋裝盤。

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胡蘿卜1根 菠菜1把 香菇適量 雞蛋 3個(gè) 蝦皮適量 一大勺玉米淀粉 一勺面粉 適量玉米面 生抽 蠔油 香油 鹽

1、胡蘿卜1根，先削皮，然后擦成絲。

2、菠菜1把，加水多清洗幾遍，洗干凈后撈出來放在一旁。

3、接著起鍋燒水，水開加一勺鹽和少許食用油，先下香菇焯水3分鐘，撈出來后先裝起來放一旁。

4、然后下菠菜焯水1分鐘，撈出來后過一下涼水，菠菜的顏色會(huì)翠綠翠綠的。

擠干水分后先裝起來。

5、接著把胡蘿卜絲倒進(jìn)來焯水1分鐘，撈出來就可以了。

6、碗中打入3個(gè)雞蛋，攪散后起鍋熱油，倒入蛋液滑散，炒成雞蛋花后盛出來。

7、接著我們把香菇和菠菜都切一下，香菇先切片，再切成小丁。

8、菠菜切成小段兒就可以。

9、接著準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把菠菜、香菇、胡蘿卜、雞蛋都倒進(jìn)來，再來一把蝦皮后開始調(diào)味兒。

10、生抽、蠔油、香油、鹽，再來一大勺玉米淀粉和一勺面粉，攪拌均勻后揉成團(tuán)兒就行。

太稀了就加面粉，太干了就加少許清水，像這樣捏成一個(gè)小圓球就可以了。

11、全部捏好后再滾上一圈玉米面，薄薄的一層就行。

12、接著擺放到蒸鍋里面來，每一個(gè)之間稍微留點(diǎn)空隙，水開計(jì)時(shí) ，大火8分鐘出鍋。

13、蒸團(tuán)子的時(shí)候我們來調(diào)個(gè)蘸料，蒜末、小米辣、蔥花、生抽、香醋、香油、辣椒、鹽、糖、再來少許清水。拌勻后就可以了，這樣蘸料酸辣開胃，做涼拌菜也非常的好吃。

14、丸子蒸熟后就可以出鍋了，顏色非常的漂亮。

裝入盤子里后就可以開吃了，薄薄的一層玉米面不僅口感細(xì)膩，還特別的香。掰開里面都是滿滿的蔬菜，好看又好吃，清爽不油膩，用來做早餐也是快手又簡單。

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1斤菠菜、1根胡蘿卜、4個(gè)雞蛋、50克面粉、2張豆腐皮

鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、香醋、香油

1、先準(zhǔn)備1斤的菠菜清洗干凈，洗的時(shí)候順便把根也剪掉，然后切成小段備用。

2、再準(zhǔn)備一根胡蘿卜，去皮后先切片，再切絲。

3、接著起鍋燒水，水開后加1勺鹽、兩滴食用油，接著把菠菜倒進(jìn)去先焯下水。

4、10秒后立刻撈出來過一下涼水，然后擠干水分后裝入碗里備用。

5、再把胡蘿卜也倒進(jìn)來焯水1分鐘，撈出來后和菠菜裝到一起。

6、接著碗里打入4個(gè)雞蛋，加一勺鹽后攪散。

7、起鍋熱油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成雞蛋碎后盛出來。

8、接著和菠菜胡蘿卜裝在一起，然后開始調(diào)味兒，鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油，再來一把小蔥花后拌勻。

9、接著往里面再加一大勺面粉，大約是50克，繼續(xù)翻拌均勻，直到抓起來是粘稠的面糊就可以了。

10、下面我們準(zhǔn)備兩張豆腐皮，先用開水燙一下，這樣可以去除豆腥味，泡5分鐘后撈出控一控水分。

11、接著把豆腐皮先鋪開，然后把拌好的菠菜雞蛋攤在豆腐皮上，薄薄的鋪上一層，兩邊留點(diǎn)空隙。

12、然后再從一頭卷起來，盡量卷緊實(shí)一些。

13、接著再切成兩段，這樣更方便入鍋蒸。

14、然后放入蒸屜，蓋上蓋子大火10分鐘給它蒸熟蒸透。

15、蒸豆腐卷的時(shí)間我們來準(zhǔn)備個(gè)調(diào)料，蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、生抽、香醋、鹽、香油，充分拌勻后就可以了。

16、菠菜也蒸熟了，取出來后直接切，趁熱會(huì)比較好切，也不會(huì)散開，無論是切成薄片還是大塊兒都沒問題。

一層一層的，顏色看起來也特別的好看，全部切好后就可以裝盤了。中間放上我們調(diào)好的蘸料就可以上桌了，這個(gè)菠菜雞蛋卷即好吃又營養(yǎng)，一口下去都是滿滿的蔬菜和豆皮。

低油低卡非常的 健康 。

〖 食材清單 〗

綠色面團(tuán)：菠菜、100毫升清水、300克面粉、3克鹽、

白色面團(tuán)：300克面粉、3克鹽、100毫升清水

食材：韭菜、雞蛋、食用油

調(diào)料：調(diào)料：生抽、蠔油、雞精、十三香、再來點(diǎn)香油、半勺鹽

1、先來洗菠菜，簡單切幾刀后裝到榨汁杯中了，加點(diǎn)100毫升清水榨成汁，過濾一下后口感會(huì)更好；

2、現(xiàn)在來和面，300克面粉，3克鹽，用過濾后的菠菜汁和面，這里的面團(tuán)會(huì)有一點(diǎn)硬，不太好揉，先揉成形后醒半個(gè)小時(shí)；

3、再來揉一個(gè)白色的面團(tuán)，比例和綠色的面團(tuán)是一樣的，300克面粉、3克鹽、100毫升清水和面，同樣的揉成形后醒半個(gè)小時(shí)；

4、半個(gè)小時(shí)后來揉面，這時(shí)候面團(tuán)中的水已經(jīng)和面粉充分的混合，就很容易揉光滑了，分別揉好后蓋上保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)1個(gè)小時(shí)；

5、今天我們是做的韭菜雞蛋水餃，先來洗韭菜，水份一定要晾干；

6、3個(gè)雞蛋打散，鍋里多加點(diǎn)油，油熱了就把雞蛋倒進(jìn)去，用筷子不停的攪拌，直到把雞蛋里面的水份完全炒出來，盛出來放涼；

7、韭菜瀝干了就可以切了，全部切好后加一勺食用油，可以防止韭菜出水；加調(diào)料：生抽、蠔油、雞精、十三香，再來點(diǎn)香油、半勺鹽，最后加放涼的雞蛋拌一拌；

8、兩個(gè)面團(tuán)醒好后取出來繼續(xù)揉一揉，都整理成細(xì)長條，把綠色的面團(tuán)取出來，搓一搓后先用手掌壓扁，再搟開，搟成寬一點(diǎn)就可以，白色面團(tuán)放進(jìn)去，包起來，收口處抹點(diǎn)清水更好封口；

9、捏的緊實(shí)一些，稍微整理一下，分成小劑子，再壓一下，中間就成了白色，周邊就是好看的綠色，這就是翡翠白玉水餃的精髓，搟開搟圓，包上餡兒，先把兩邊捏起來，再往中間用力的擠，好看的餃子生胚就做好了；

吃不完的可以直接放冰箱冷凍，吃的時(shí)候直接煮就可以了，今天的分量我一共包了50個(gè)；

10、煮水餃，水開了先加一勺鹽，再下餃子，輕輕的翻動(dòng)一下鍋底，避免粘鍋，中火煮開后點(diǎn)兩下清水，這樣煮的餃子會(huì)更加的勁道，當(dāng)你看到水餃全部飄了起來，而且肚子都是鼓鼓的就可以撈出來了；

菠菜汁做出來的餃子皮顏色會(huì)格外的好看一些，翠綠翠綠的，看著就非常的有食欲，吃起來很爽滑勁道，韭菜餡兒的水餃有它獨(dú)特的香味兒，吃起來的口感也是非常的鮮美，一口一個(gè)不想停下來！

〖 食材清單 〗菠菜、雞蛋、面粉、油、鹽

1、菠菜清洗干凈，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、雞蛋、鹽，攪拌均勻；

2、加入適量的清水，攪拌成無顆粒狀；

3、鍋中加入少許的油，倒入面糊，全程使用小火；

4、煎至一面稍微定型后，借助筷子和鍋鏟卷成蛋卷，再煎一分鐘就可以出鍋了

將其切成塊，喜歡番茄醬的朋友還可以擠上番茄醬一并享用哦！

» 食材清單 « 1把洗凈的菠菜、200克面粉、2勺鹽、120毫升菠菜汁、兩勺香醋、兩勺生抽、一勺鹽、一勺白糖

1、首先準(zhǔn)備一把洗凈的菠菜，切成小段，裝入碗中用清水洗一下；

2、然后瀝干水份后裝入杯中，加200毫升清水，打成菠菜汁，倒出來的時(shí)候過濾一下，后面口感會(huì)更好；

3、碗中倒入200克面粉、2勺鹽，然后用菠菜汁和面，這里120毫升就夠了，用筷子攪拌成絮狀后上手揉面，如果覺得不太好揉的話，就揉成一個(gè)大面團(tuán)后放置10分鐘，然后揉面就會(huì)很容易揉光滑了；

4、揉成光滑的面團(tuán)后再用搟面杖搟開，不用搟得太薄，像這樣的厚度就可以了，然后切成長條；

5、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，底部刷上一層食用油，放入切好的面條，表面再刷上一層食用油然后蓋上保鮮膜，最少醒發(fā)2個(gè)小時(shí)，最好是放冰箱冷藏一夜，第二天起來直接下鍋就是超級(jí)完美了；

6、我們這里的面就是放冰箱醒發(fā)了一夜，我們先燒半鍋水，然后把醒好的面取出來，一邊摔打一邊抻面，這時(shí)候的面非常有韌性和延展性，可以抻很長都不會(huì)斷的，我們的菠菜面條就做好啦；

7、這時(shí)候再切點(diǎn)蔥花和蒜末，裝入盤中備用；

8、另準(zhǔn)備一個(gè)碗，加兩勺香醋、兩勺生抽、一勺鹽、一勺白糖，攪拌均勻備用；

9、鍋中的水也燒開了，我們把面條全部下進(jìn)去，然后用筷子攪拌一下，避免面條全部粘連在一起，現(xiàn)在什么也不用加，只要煮到面條全部熟了就可以了，我這里的面條有點(diǎn)寬，所以多煮了一會(huì)兒，一般是煮到面條全部飄起來，然后撈出來看著有點(diǎn)半透明狀就可以了，不過最簡單的辦法就是嘗一下就好啦；

10、然后撈出來放入碗中，把蒜末和蔥花加進(jìn)去，淋上提前燒好的熱油，再趁熱把調(diào)好的醬汁倒上去，趕緊攪拌攪拌就可以開吃啦，再來上一碗面條湯，原汁原味，不要太愜意了；

這樣做的菠菜面條實(shí)在是太好吃了，口感超級(jí)的勁道爽口，而且做法也不是很復(fù)雜，提倡晚上和好面了早上起來直接煮，非常的簡單快速，可以做成干拌，也可以做湯面！

春季是養(yǎng)肝好時(shí)機(jī)，教你8種護(hù)肝潤燥湯的做法，護(hù)肝明目祛濕潤燥-

食材：番茄，火腿，秀玉菇，雞蛋，蒜末，醬油，小蔥，食鹽，食用油，

做法：

1、一個(gè)番茄清洗干凈，切成小塊。

2、把秀玉菇一邊清洗一邊撕成小塊，火腿先切成薄片，再切成絲。

3、起鍋下油， 放蒜末炒香，再倒入番茄，放一勺食鹽，翻炒至番茄出沙。

4、倒入一杯水，煮開之后，倒入火腿絲和秀玉菇，再煮3分鐘的時(shí)間。保證菌菇食材熟透。

5、兩個(gè)雞蛋磕在碗里攪拌均勻，開蓋之后，倒入蛋液煮至成型關(guān)火，淋入一勺醬油調(diào)味，再來一把蔥花點(diǎn)綴。營養(yǎng)又美味的番茄菌菇湯就做好啦。

食材：鮮蝦400克，雞蛋2個(gè)，西蘭花半個(gè)，海鮮菇200克，生姜20克，蔥20克，白胡椒粉少許，料酒1勺，鹽適量，雞精少許。

烹飪方法：

1：蝦去頭去殼去掉蝦線洗凈，加入少許鹽，1勺料酒，少許白胡椒粉拌勻腌制一會(huì)。

2：海鮮菇洗凈切成段，西蘭花切小塊洗凈，生姜去皮洗凈切姜絲，蔥洗凈切蔥花，雞蛋加入少許鹽，打成蛋液待用。

3：鍋里放入適量水燒開，把西蘭花放入焯30撈出，用冷水沖涼，熱鍋放入少許油，把蛋液倒入炒熟，盛入碗里待用。

4：重起油鍋，放入少許油燒熱，把蝦仁倒入炒熟，再加入蔥白和姜絲炒香，加入海鮮菇翻炒2分鐘，加入一大碗水煮開，加入適量鹽調(diào)味，再加入炒熟的雞蛋，然后加入少許雞精調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

食材：脊骨(800克)、番茄(300克)、玉米(200克)、胡蘿卜(200克)

配料：鹽

做法：

1.脊骨洗凈后冷水下鍋，水開后煮2分鐘左右，撈出洗凈血沫放入砂鍋中備用。

2.番茄、胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊，玉米切小段備用。

3.鍋中放少許油，油微熱后倒入番茄塊，加少量鹽，炒至番茄出汁，加入足量的水。

4.煮開后將湯汁全部倒入放有脊骨的砂鍋中，蓋上蓋子大火燒開后轉(zhuǎn)最小火燜煮30分鐘。

5.30分鐘后倒入胡蘿卜和玉米，大火煮開后轉(zhuǎn)最小火再燜煮30分鐘，起鍋前加入適量鹽調(diào)味即可關(guān)火盛出。

所需食材：烏雞半個(gè)，花旗參十克，石斛十克，麥冬十克，枸杞十克，食鹽適量，姜片5塊。

烹飪方法：

1：花旗參、石斛、麥冬、枸杞清洗干凈。

2：將食鹽涂抹在烏雞的表皮上，搓去烏雞表面上的臟物，再清洗干凈，剁成小塊。

3：烏雞冷水下鍋，焯水五分鐘，再撈出過溫水，洗去烏雞表面的浮沫。

4：將烏雞放入燉鍋中，加入花旗參、石斛、麥冬、5塊姜片和適量的清水，蓋上鍋蓋，燉一個(gè)小時(shí)，然后加入枸杞再燉15分鐘，再加入適量食用即可。

制作配料：蟹味菇1把 豆腐1塊 雞蛋2個(gè) 火腿1塊 胡蘿卜半個(gè) 小蔥適量

制作方法：

1：蘑菇洗凈，瀝干水分，切成小段。這里的蟹味菇可以用白玉菇代替；

2：豆腐切成小方塊備用；這里用的是嫩豆腐；

3：火腿切成丁、胡蘿卜去皮切成丁，小蔥切末備用；

4：雞蛋磕入碗里打散，鍋內(nèi)放入適量植物油，放入雞蛋液炒碎，盛出備用；

5：另起鍋，加入適量植物油，放入蘑菇翻炒出汁，加蠔油2勺 生抽2勺、適量胡椒粉翻炒均勻，再加入2大碗清水，大火燒開；

6：接著加入雞蛋碎、胡蘿卜、香腸丁煮2分鐘；然后倒入半碗水淀粉，最后撒蔥花、加鹽煮開即可；出鍋以后，淋上適量的香油。

食材：薺菜，平菇，雞蛋，小蔥，生抽，料酒，食鹽，食用油，

做法：

1：準(zhǔn)備好所有的食材。

2：兩個(gè)雞蛋磕在碗里，加入一勺料酒攪拌均勻，熱鍋下油，倒入雞蛋液煎至底部成型之后，用鍋鏟鏟碎。

3：另起鍋下油，先爆香小蔥頭，再倒入平菇炒一分鐘，再倒入雞蛋翻炒均勻。

4：倒入一大碗水，加蓋上鍋蓋煮六分鐘，煮至湯色呈奶白狀。

5：最后把薺菜放入鍋中煮一分鐘，放一勺食鹽，一勺生抽調(diào)味。簡單又美味的平菇薺菜湯就做好了。

食材

山藥、蓮子、百合、瘦肉、紅棗、姜1片、蔥少許

做法

1：山藥去皮切大塊，百合泡水洗凈，蓮子紅棗泡清水幾分鐘。

2：瘦肉洗凈切小塊放入 養(yǎng)生 鍋里焯水撈出洗凈。

3： 養(yǎng)生 鍋里放入瘦肉+紅棗+蓮子+姜片+山藥，一次性加入足夠的清水選擇燉燙鍵。

4：還有5分鐘的時(shí)候放入百合，再加適量鹽調(diào)味即可。

所需食材：山藥1根，梨1個(gè)，冰糖少許。

1、山藥洗凈，削去外皮，用刀背拍扁后剁成泥，煮好的山藥粥更容易消化吸收。處理山藥的時(shí)候記得帶上一次性手套，以免山藥的黏液觸碰到皮膚，引起過敏。

2、梨清洗干凈，不用去皮，對半切開后挖去梨核，切成厚薄一致的片。

小貼士：梨皮的作用也很多，有生津、降燥之效，營養(yǎng)價(jià)值很高，在煮梨的時(shí)候不建議削去外皮，可以用將梨撒上少許食鹽，輕輕搓一會(huì)用水沖干凈即可。

3、煮鍋中加入清水，水開后倒入山藥泥，攪拌均勻后煮3分鐘左右。

4、待山藥湯微微黏稠后，倒入切好的梨片，少許冰糖，煮1分鐘即可關(guān)火盛出，一碗清甜滋潤的山藥梨湯就做好了。

抓住春天養(yǎng)肝季，推薦8道養(yǎng)生菜，護(hù)肝明目又祛火家人越吃越健康

大家好這里是小慧說 美食 ，三月季是養(yǎng)肝的黃金時(shí)間，推薦給大家八道 養(yǎng)生 家常菜，不僅護(hù)肝明目祛火，而且家人越吃身體越 健康 ，大家跟著小慧一起學(xué)起來吧！

一 、韭菜 丸子

1、準(zhǔn)備 食材 ： 韭菜 、雞蛋 、干 淀粉 、面粉 、泡打粉 、食鹽 、胡椒粉

2、韭菜 丸子 的做法：

（1） 餡 ： 韭菜摘洗干凈剁碎，放入碗中打入一枚雞蛋，加入適量的食鹽、胡椒粉拌勻。

（2）再放入適量的面粉、淀粉、泡打粉用筷子攪拌均勻至粘稠狀即可。

（3） 團(tuán) 丸子 ： 戴上一次性手套，取適量餡料用手團(tuán)成丸子狀依次做好備用。

（4） 炸丸子 ： 鍋中熱油下入韭菜丸子，開小火炸至變色撈出，油溫再次升高下入韭菜丸子復(fù)炸一次即可出鍋控油。

小貼士 ： 可以 炸 也可以 上鍋蒸著吃 ！

（5） 最后 ： 均勻擺入盤中，蘸點(diǎn)醋吃即可，營養(yǎng)又美味做法又簡單，老少皆宜！

二 、肉末 四季豆

1、準(zhǔn)備 食材 ： 四季豆 、豬肉 、料酒 、生抽 、白砂糖 、淀粉 、老抽 、蠔油 、小蔥 、蒜瓣 、小米辣 、橄欖油 、食鹽

2、肉末四季豆 的做法：

（1）四季豆洗凈，豬肉洗凈切成肉末，小蔥生姜和小米辣切好備用。

（2） 焯水 ： 四季豆入鍋中，加入適量的油和食鹽焯水2分鐘撈出備用。

（3） 腌制 肉末 ： 肉末 放入 碗中 加入 適量的料酒 、生抽 、代糖 、淀粉 攪拌均勻 腌制 10分鐘入味備用 。

（4）鍋中熱油下入腌制好的肉末，加入適量的老抽和蠔油，翻炒均勻盛出備用。

（5） 爆香 ： 鍋底留油爆香小蔥蒜瓣和小米辣，加入適量的橄欖菜翻炒片刻。

（6） 最后 ： 再加入四季豆和肉末翻炒一下，倒入適量的食鹽和小蔥調(diào)味即可，做法簡單好吃又下飯，春天必備家常菜！

三 、蘿卜 排骨 湯

1、準(zhǔn)備食材： 排骨 、白蘿卜 、生姜 、蒜瓣 、小蔥 、枸杞 、料酒 、食鹽

2、蘿卜 排骨湯 的 做法：

（1）排骨洗凈放入鍋中，加入適量的清水浸泡片刻，泡去血水撈出沖洗一下備用。

（2） 處理 食材 ： 白蘿卜洗凈去皮切塊，小蔥切成蔥花，生姜切片備用。

（3）鍋中入水，下入浸泡好的排骨，加入適量的料酒和小蔥生姜焯水撈出。

（4）焯水的排骨放入鍋中，放入姜片和適量清水漫過食材，蓋上鍋蓋大火燒開。

（5） 燉 白蘿卜 ： 轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，再加入白蘿卜塊和少許食鹽，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉15分鐘左右。

（6） 最后 ： 燉至食材熟透軟爛，出鍋放入適量的枸杞和蔥花點(diǎn)綴即可，清淡爽口又解膩大人小孩都愛喝！

四 、紅燒冬瓜

1、準(zhǔn)備 食材 ： 冬瓜 、白砂糖 、小蔥 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、蠔油

2、紅燒冬瓜 的 做法 ：

（1） 處理食材 ： 冬瓜洗凈去皮去瓜瓤切小塊，小蔥蒜瓣切好備用。

（2） 調(diào)料汁 ： 碗中 放入 適量的生抽 、老抽 、蠔油 、白砂糖 、適量 清水混合 均勻。

（3）鍋中熱油爆香蒜末，下入冬瓜大火翻炒至軟，倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻。

（4） 最后 ： 轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右，出鍋撒上適量的蔥花點(diǎn)綴即可開吃了，做法簡單營養(yǎng)美味老少皆宜！

五 、蘆筍 炒 龍利魚

1、準(zhǔn)備 食材 ： 龍利魚 、蘆筍 、生姜 、小米辣 、蒜瓣 、黑胡椒 、料酒 、生抽 、花椒油

2、蘆筍 炒 龍利魚 的做法：

（1） 處理食材 ： 蘆筍洗凈斜切條，龍利魚處理清洗干凈切塊，生姜切絲，蒜瓣切末，小米辣切圈備用。

（2） 腌制 龍利魚 ： 龍利魚 放入碗中 加入 適量的姜絲 、黑胡椒 、料酒 拌均勻 腌制 10分鐘左右備用 。

（3） 炒香 ： 鍋中熱油放入蒜末和小米辣爆香，再下入腌制好的龍利魚翻炒片刻。

（4） 最后 ： 加入適量的生抽、花椒油、蘆筍翻炒均勻即可出鍋，做法簡單好吃又下飯大人小孩都愛吃！

六 、菜椒 炒雞丁

1、準(zhǔn)備 食材 ： 青紅椒 、雞胸肉 、小蔥 、生姜 、蒜瓣 、生抽 、雞精 、食鹽 、食鹽 、淀粉

2、菜椒 炒雞丁 的 做法：

（1）青紅椒洗凈切丁，雞胸肉洗凈切丁，小蔥生姜蒜瓣切末備用。

（2） 腌制 雞胸肉 ： 雞丁 放入 碗中 加入 適量的食鹽 、淀粉 、生抽 拌均勻 腌制 片刻 。

（3） 炒雞丁 ： 鍋中熱油倒入腌制好的雞丁，大火翻炒至雞肉變色熟透。

（4） 最后 ： 再倒入蔥姜蒜、花椒、青紅椒翻炒均勻，加入適量的雞精和生抽調(diào)味即可，色香味美好吃又下飯！

七 、花菜 炒肉片

1、準(zhǔn)備 食材 ： 菜花 、五花肉 、小蔥 、蒜瓣 、小米辣 、豆瓣醬 、生抽 、老抽

2、花菜 炒 肉片 的 做法：

（1）花菜切小朵洗凈，五花肉洗凈切片，小蔥蒜瓣小米辣切好備用。

（2）鍋中入水下入花菜焯水片刻，撈出瀝干水分，鍋中熱油下入花菜炒香。

（3） 煸炒出 油 ： 加入五花肉煸炒出油，加入適量的豆瓣醬炒出紅油。

（4） 最后 ： 再下入花菜，加入適量的生抽、老抽、小米辣翻炒均勻即可出鍋，色香味美好吃到停不下來！

八 、韭菜 炒木耳

1、準(zhǔn)備 食材 ： 韭菜 、黑木耳 、小蔥 、生抽 、蠔油 、食鹽 、辣椒

2、木耳 炒 韭菜 的做法：

（1）黑木耳放入水中提前泡發(fā)，韭菜摘洗干凈切段，小蔥辣椒切好備用。

（2） 炒香 ： 鍋中熱油爆香蒜末，下入韭菜和木耳翻炒片刻。

（3） 最后 ： 再加入適量的生抽、蠔油、食鹽、辣椒翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃了，做法簡單營養(yǎng)又美味老少皆宜！

以上八道家常菜的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了給家人趕快安排上吧！

春天宜養(yǎng)肝，試試這道湯！既健脾疏肝又祛濕解毒

春天正是養(yǎng)肝時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，因此 養(yǎng)生 應(yīng)順應(yīng)春季肝氣升發(fā)的特點(diǎn)，這樣人體的氣機(jī)就會(huì)通暢，氣血就會(huì)和諧，各個(gè)臟腑的功能也能維持正常工作。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授為大家介紹一款老少咸宜，能健脾疏肝、祛濕解毒的雞骨草茯術(shù)老鴨湯！

雞骨草茯術(shù)老鴨湯

材料：雞骨草100克，茯苓30克，白術(shù)15克，廣陳皮15克，無花果6只，老白鴨1只（約1250克）。

做法：先將白鴨宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫。然后，連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。

功效：本湯食材中，雞骨草性味甘微苦涼，善于利濕退黃、清熱解毒、疏肝止痛；茯苓性味甘淡平，功善利水滲濕、健脾寧心；白術(shù)性味甘苦溫，長于健脾益氣、燥濕利水；無花果性味甘涼，功能清熱生津、健脾開胃；搭配性味咸平，功擅補(bǔ)益氣陰、利水消腫的老白鴨，佐于性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補(bǔ)而不滯，又可去除鴨之腥臊味。

諸物合用，清而不泄，補(bǔ)而不滯，共湊健脾益氣、疏肝理氣、去濕解毒之功，適宜于春季一般人群服食。也可用于肝郁脾虛，濕毒內(nèi)蘊(yùn)所致諸癥的輔助治療。

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