春季吃魚養(yǎng)生

中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院。春季健脾胃應(yīng)選擇以下魚類：。1. 鯽魚：具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒等功效，可煲湯或做成各種菜肴；2. 黃鱔：具有健脾開胃、補虛損、祛風(fēng)濕、強筋骨等功效，適合女性、兒童及氣血兩虛者食用；3. 烏魚：具有滋補肝腎、補氣益血、健脾養(yǎng)胃等功效，適合女性食用。春天是吃魚的好季節(jié)，因為春季魚產(chǎn)卵期體內(nèi)富含豐富營養(yǎng)，且魚類脂肪含量低，對兒童和老年人更加適宜。適量食用魚類有助于健脾胃、補虛損、強筋骨等，并且不會對身體造成不良影響。

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春季如何吃魚養(yǎng)生？吃魚的禁忌事項有哪些？

魚是很多人愛吃的食物，魚肉的營養(yǎng)十分豐富，魚肉富含蛋白質(zhì)，脂肪含量少，各種魚，味道營養(yǎng)各有不同，而且不同的烹飪手法，做出的魚的味道各有不同，春季有很多鮮嫩的魚，那么春季如何吃魚養(yǎng)生？吃魚的禁忌事項有哪些？下面為大家介紹。

1、春季吃魚的禁忌

一、鯧魚

性味甘、平、淡，具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛者食用。

忌口：瘙癢性皮膚病患者應(yīng)忌食。再者其魚子有毒，不可食用。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。

二、鯽魚

性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。鯽魚體內(nèi)的脂肪有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。

忌口：不能與麥冬、沙參同用，不能與芥菜同食。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

三、鯉魚

能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

忌口：凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應(yīng)忌食；素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。

四、鰱魚

可溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于產(chǎn)后脾胃氣虛所致的少乳等癥。

忌口：凡是脾胃蘊熱者不宜食用鰱魚。另外，感冒發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應(yīng)忌食鰱魚。

五、黃花魚

性味甘、平，能健脾益氣，開胃消食，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。

忌口：胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質(zhì)者、體胖內(nèi)熱者應(yīng)慎食。同時，黃花魚也不能用牛、羊油煎炸。

六、帶魚

性溫、味甘、咸，有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、潤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用，適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，營養(yǎng)不良之人食用。

忌口：多食易動風(fēng)發(fā)疥，過敏體質(zhì)者、有麻疹、風(fēng)疹及原因不明的皮膚瘙癢者，不宜食用，咳嗽氣喘者也不宜食用。另外，帶魚不能用牛、羊油煎炸，否則食后更易動風(fēng)。

七、鱖魚

性味甘、平，適宜體質(zhì)衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用。

忌口：體內(nèi)寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。

八、草魚

可以開胃、滋補，暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食欲不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

忌口：不宜多吃，多吃則易發(fā)瘡瘍。另外，女性在經(jīng)期食用草魚容易產(chǎn)生疲倦感、出現(xiàn)水腫癥狀。

2、烹飪魚的小竅門

1、煎魚防粘鍋。

可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。

2、燒魚防肉碎。

在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身，燒制過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。

3、去腥晚放姜。

燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質(zhì)阻礙生姜的去腥效果?？梢韵劝阳~在鍋里煮一會兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。

4、蒸魚用開水。

蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

5、凍魚放奶燒。

烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養(yǎng)。

春季推薦吃這些魚肉養(yǎng)生

　　春季的時候很適合我們吃魚，在春季的時候是一個水產(chǎn)品比較多的一個時候了，在這時候我們多吃魚對健康很有好處，是能夠起到養(yǎng)生作用的，特別是可以通過吃魚來補充營養(yǎng)，那么既然春季的時候很適合吃魚肉，那么具體春季吃什么魚肉比較好，一起看看吧。

　　 桂魚

　　在春季的時候，我們首先可以吃的就是桂魚了，桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質(zhì)豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”，這時候吃桂魚味道是最好的，對我們健康來說有好處的。而且桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”，“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜，吃起來的味道都是非常好的。

　　 甲魚

　　在春天的時候我們還可以吃的就是甲魚了，在這時候的甲魚肉味道最好，因為甲魚蟄伏了一個冬天還未進食，此時體內(nèi)脂肪最少，肉質(zhì)鮮嫩，因此民間有“春天吃甲魚，一年少生病”的說法。甲魚中所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補佳品，可以很好的增強我們身體素質(zhì)，不過吃甲魚也會有禁忌，首先肝病患者忌食甲魚;患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用;失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多，對我們健康來說是沒有什么好處的。

　　上面給大家介紹春季適合吃的魚肉，可以發(fā)現(xiàn)春季的時候可以吃的魚肉食物還是非常多的，我們可以通過吃魚肉來補充蛋白質(zhì)，同時有效增強我們身體素質(zhì)，而且吃這些食物還可以很好的預(yù)防疾病產(chǎn)生，是春季的時候必須要多吃的。

春季養(yǎng)生多吃哪幾種魚肉好呢？該怎么做營養(yǎng)又美味？

因為魚肉的肉質(zhì)細膩，比較容易消化吸收，并且能夠補充身體所需要的營養(yǎng)。脂肪含量和熱量，都比較低，所以春季養(yǎng)生，很多人都喜歡吃魚肉。那么可以多吃一些桂魚，甲魚，帶魚，鱸魚，鯉魚，鯽魚等等，都是非常不錯的。一般情況下，桂魚的烹飪方法，多種多樣，能夠蒸，煮還能夠烤，炸。甲魚最好做成干鍋，帶魚的話可以紅燒，也可以糖醋，都是非常不錯的烹飪方式。鱸魚的話，最好清蒸，能夠吃到魚肉的原汁原味。鯉魚的話，可以做成酸菜魚，或者是做成紅燒魚。鯽魚最好燉成鯽魚豆腐湯，營養(yǎng)價值是非常高的。

一、春季養(yǎng)生多吃哪幾種魚肉好呢？該怎么做營養(yǎng)又美味？

 一般情況下，桂魚都是既肥美又細嫩，并且魚刺非常少。所以在生活當(dāng)中，很多人都喜歡用桂魚來做菜。能夠紅燒，能夠燉煮，還能夠清蒸，能夠品嘗魚肉的不同口感。甲魚的話，人們常用甲魚做成干鍋的形式。不僅能夠補充人體所需要的蛋白質(zhì)，以及微量元素。還能夠增強體質(zhì)，對身體健康，也是非常有好處的。帶魚在春季的時候，營養(yǎng)價值特別高，并且?guī)~的魚肉，大多都是不飽和脂肪酸。適當(dāng)?shù)某砸恍軌蛴行У慕档脱褐心懝檀嫉暮?，而且還能夠增強細胞的活性。

二、結(jié)語。

對于女性來說，也有潤膚的功效。但是帶魚屬于海鮮的一種，本身腥味是十足的，那么在烹飪的時候，最好選擇紅燒或者是糖醋的烹飪方式。鱸魚一般情況下，人們都喜歡清蒸，再蘸一些魚豉油，味道是十分鮮美。也能夠吃到魚肉當(dāng)中，原汁原味的味道。很多孕婦或者大病初愈的人，都喜歡做一些清蒸鱸魚來吃。鯽魚的話，人們大多都用來燉湯，并且在燉湯的時候，一定要將鯽魚煎至兩面金黃，這樣既容易成型，也能夠燉出奶白色的湯，營養(yǎng)價值是極高的。

春季的時候吃什么魚對身體好

　　春天正是吃魚的好時節(jié)，因為在春季是臨近魚的產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄的營養(yǎng)也是最豐富的時候，魚體內(nèi)的各種氨基酸的含量增多且也是均衡的，所以這時候魚的味道也是最鮮美的，那么我們春季吃些什么魚比較好呢?為大家介紹幾種吧。

　　 春天吃什么魚好?

　　 1、桂魚

　　桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質(zhì)豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。

　　桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”，“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜。

　　 2、甲魚

　　“春天吃甲魚，一年少生病”，甲魚，春天的味道是最好的，因為甲魚在魚蟄伏了整個冬季沒有進食，體內(nèi)的脂肪是最少的，肉質(zhì)是鮮嫩的，甲魚含糖高蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵及維生素A，但是要注意失眠和孕婦是不宜食用的，我們一次也是不要吃的太多。

　　 3、鰣魚

　　一踏入春天，鰣魚的肥美季節(jié)也就快要到了，一眾老饕們等待了一年，終于盼到品嘗美味鰣魚的時刻了。長江流域的江鮮最出名的有三種，食家稱之為“三寶”，分別是鰣魚、河豚和刀魚，而最具名氣的便是鰣魚，更有“魚中之王”的美譽。吃鰣魚不去魚鱗，因為鰣魚鱗富含脂肪，食魚肉時可以增加口感的鮮滑脂潤度。

　　 4、帶魚

　　在魚類的選擇上，海魚里首推帶魚。春天的帶魚營養(yǎng)高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心臟，且?guī)~的脂肪含量高于一般魚類，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力的作用。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時候宜用紅燒、糖醋的方式。

　　 5、鱸魚

　　鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。春天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是最好的品鱸魚季節(jié)。

　　鱸魚做法較多，隨個人口味，清蒸、紅燒或燉湯都是很好的吃法。普通人群均可食用，尤其適宜女性妊娠水腫或胎動不安的情況，食用鱸魚有助安胎。不過，鱸魚屬于發(fā)性食物，因此有皮膚病的人群忌食。一般食用鱸魚肉每天最好別超過100克。

　　以上就是為大家介紹的我們春季吃什么魚好的相關(guān)知識，我們的身體是否健康與我們的飲食也是有非常的大的關(guān)系，所以我們在生活中也是要注意我們的飲食習(xí)慣的正確養(yǎng)成。為了我們的健康我們也是要多掌握一些健康的飲食知識。

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