很多人一定都在日劇或者動漫里看見主角們吃溏心蛋的畫面,內心蠢蠢欲動,也想要自己制作一個溏心蛋大飽口福。但是這溏心蛋不像我們常吃的荷包蛋或者是水煮蛋,大多數(shù)的家庭都不知道它的制作方法,那么很多人就想知道如何煎一個完美的溏心蛋。接下來就由我來介紹一下煎溏心蛋的步驟吧。
第一步:
準備好不粘鍋、一雙筷子以及剛從冰箱冷藏室取出的雞蛋若干個。
第二步:
我們先不用開火熱鍋,直接冷鍋放油后,把準備的雞蛋打進鍋去,然后輕輕晃動鍋將雞蛋晃開。
第三步:
這個時候起火(煎蛋可以全程大火),蛋清熟到可以用筷子挑起來翻個面就立即翻面,如果挑不起來,說明火候不夠需要繼續(xù)再煎一會。
第四步:
晃一晃鍋確定雞蛋不粘之后,用筷子夾住雞蛋蛋清的邊朝身側呈四十五度角拎起來,然后迅速往另一面的側面翻,這一步中需要注意剛翻個的雞蛋不要隨便移動位置,否則蛋黃會破。
第五步:
兩面都煎好之后馬上關火。如果是你想吃生一點的溏心蛋的話,就把鍋從爐灶上轉移下來,用鍋的余熱將另一側的蛋清煎熟。如果想吃熟一點的溏心蛋,那就繼續(xù)放在爐灶上,利用爐灶的余熱。如果蛋能在不粘鍋里滑動了,說明我們的溏心蛋可以起鍋了
。
由于溏心蛋是沒有完全熟透的,所以雞蛋里的一些細菌可能沒有被高溫殺死。這里我并不建議大家經(jīng)常吃溏心蛋,偶爾吃吃是可以的。
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