怎樣制作川味鹵鴨味道絕美 川味鹵鴨怎么做好吃

1、用料：鴨脖5根、鴨翅膀5只、鴨頭5個、鴨掌10只、花椒(青+紅)各50粒、干辣椒20個、大料(大茴香)5個、桂皮1塊、香葉10片、十三香20克、陳醋20克、白酒20克、黃酒20克、大蔥適量、老姜適量、蒜頭適量、老抽80克、冰糖30克、鹽適量。

2、香葉、花椒、大料、桂皮洗凈，干辣椒切小段。

3、大蔥、老姜、蒜頭切片，料酒、老抽、十三香等各種料備用。

4、鴨脖切小段，鴨翅膀從關(guān)節(jié)處切斷，鴨頭、鴨掌洗凈。燒開水，把鴨貨都焯一下后，涼水洗凈。

5、大湯鍋內(nèi)加4斤水，把香葉、花椒、干辣椒、大料、桂皮、十三香、蔥姜蒜、陳醋白酒黃酒、老抽、冰糖、鹽(根據(jù)個人口味鹽適量)各種調(diào)料一股腦全部放進去，鹵水應(yīng)該要適當咸一點。

6、大火燒開后，中小火煮15分鐘，讓各種調(diào)料出味。

7、接著放入鴨脖、鴨翅、鴨頭、鴨掌，(也可以加點老豆干哦，也很美味)，大火煮開后，改中小火煮5分鐘左右。注意，煮的時間不能太久，太酥了影響視覺與口感的。

8、關(guān)火，靜置(要蓋著鍋蓋)，靜置期間不要去翻動它。

9、要靜置8小時以上，時間才能成就美味。

10、8小時過后，美味大功告成！撈出即可下酒了！

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