了解關(guān)于吃水果的各種真相，帶你做健康低溫料理

　　水果是高能、悅性、低壓力食物、最易消化吸收的食物。水果中的營(yíng)養(yǎng)，大多以最容易吸收和消化的形式存在。例如，和谷物相比，水果的蛋白質(zhì)以小分子氨基酸形式存在，糖分以簡(jiǎn)單的果糖而非淀粉存在（前提是成熟的水果）。所以，我們攝取水果的時(shí)候，不需要身體耗費(fèi)太多的能量用于消化，它們可以以最快的速度由胃部排空，進(jìn)入小腸，最終進(jìn)入血液循環(huán)。這就是為什么水果是提升能量最快的食物。如果同時(shí)攝入其它類型的食物（均比水果分解更慢），就會(huì)拖延這個(gè)時(shí)間，讓水果停留在胃中更久，過(guò)度發(fā)酵，產(chǎn)生腹脹并且失去價(jià)值。下面跟隨小編了解一下吧！

　　了解關(guān)于水果的各種真相

　　1、飯前不能吃水果，影響消化和吸收。飯前半小時(shí)吃水果能夠增加飽腹感，但不會(huì)影響食物的消化吸收。水果中含有豐富的糖類，能在體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖而被身體吸收。

　　隨著血糖升高，能很快降低大腦對(duì)血糖偏低的反應(yīng)，再加上水果中的粗纖維能給胃一種"飽脹"的感覺(jué)，從而降低了旺盛的食欲，使我們對(duì)飲食中的高脂肪和高蛋白的需求量減少，讓我們不至于"暴飲暴食"。

　　2、飯后不能吃水果，會(huì)在胃里發(fā)酵腐爛。飯后1 小時(shí)吃水果合適。飯后馬上吃水果，消化慢的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)影響消化快的水果，有可能導(dǎo)致胃腸脹氣等癥狀，尤其是腸胃不太好的人，建議飯后1 小時(shí)再吃水果。

　　3、空腹不能吃水果，會(huì)胃痛。因人而異，胃酸過(guò)多、消化不好的人不宜空腹吃水果。如果你消化功能強(qiáng)勁，且胃酸分泌正常，空腹吃水果完全沒(méi)有問(wèn)題。倘若你的消化功能并不好，胃酸分泌過(guò)多，甚至有胃腸道疾病，那就不要空腹吃水果，尤其是山楂、楊梅這些酸味較重的水果會(huì)讓本就"偏酸"的胃部雪上加霜。

　　4、水果上午金，下午銀，晚上是廢鐵。吸收水果的營(yíng)養(yǎng)和時(shí)間無(wú)關(guān)。人對(duì)水果消化吸收的能力主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動(dòng)能力有關(guān)，和時(shí)間沒(méi)有直接聯(lián)系。不管是早上，還是晚上，只要你的腸胃功能正常，對(duì)水果的吸收其實(shí)沒(méi)有區(qū)別。

　　5、"好朋友"造訪不能吃水果，容易痛經(jīng)。選擇性地吃水果，有助緩解"經(jīng)期綜合癥"。當(dāng)"好朋友"造訪時(shí)，好不要吃西瓜、梨等涼性水果。蘋(píng)果、櫻桃、大棗、石榴、榴蓮這樣"性情溫和"的水果是可以吃的，不僅可以補(bǔ)充水分，還可以補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，緩解經(jīng)期食欲差、腰酸、疲勞等癥狀。

　　6、水果要單獨(dú)吃，不能和熟食一起吃。曾經(jīng)有一段時(shí)間，人們認(rèn)為酸度很高的柑橘類水果不宜吃。其實(shí)這不是柳橙、檸檬、橘子、柚子的問(wèn)題，問(wèn)題在于吃的方法不對(duì)。即使酸度很高的水果，只要單獨(dú)吃，對(duì)身體的作用也是呈堿性的。但是這些水果不能和熟食（煮過(guò)的、烘焙過(guò)的）一起來(lái)吃。為什么呢？熟食大多數(shù)都含有一定量的淀粉，當(dāng)水果的果汁進(jìn)入胃部，與淀粉接觸，就會(huì)開(kāi)始發(fā)酵，這個(gè)發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生酸。所以，不是水果產(chǎn)生了酸，而是你的食物搭配產(chǎn)生了酸。"酸性早餐"、"酸性午餐"或者"酸性晚餐"，長(zhǎng)期這樣吃，會(huì)把胃部變成酸性，變得敏感，發(fā)生腸胃炎癥，甚至腸胃系統(tǒng)以外的其它身體炎癥。

　　建議：早餐果食。喜歡吃水果的朋友不妨采取早餐果食的方法。這樣不僅在早晨很快提升能量，思維敏捷，而且不和其它不搭配的食物混淆來(lái)吃制造腸胃混亂。

　　兩個(gè)小秘方：

　　1、用蘋(píng)果和香蕉為主打果昔的時(shí)候，加入半小匙肉桂粉，能得到蘋(píng)果派的味道。推薦理由：肉桂粉可以在早晨幫我們暖胃暖身。（還可以加1大匙奇亞籽，半小匙香草精）

　　2、用鳳梨、芒果、柳橙、香蕉這幾種熱帶水果打果昔，可以嘗試加一點(diǎn)點(diǎn)有機(jī)辣椒粉（紅色粉狀），這樣可以得到一杯地道的夏威夷口味早餐果昔。推薦理由：屬性辛辣的辣椒粉特別適合清晨，可以幫助我們提高一天的基礎(chǔ)代謝。（如果口味接受還可以加入1片生姜）

　　TIPS：已有血糖問(wèn)題的人需要注意，除了忌選甜度高的水果外，可以搭配一半比例的蔬菜（比如甜椒/羽衣甘藍(lán)/羅馬生菜），只要切記不要搭配熟食一起吃。

　　帶你做健康低溫料理

　　第一道：番茄意式冷面

　　推薦理由1：用節(jié)瓜刨絲模擬意面，像面條一樣筋道，做為輕食，沒(méi)有碳水化合物超標(biāo)負(fù)擔(dān)。

　　推薦理由2：不用油炒的經(jīng)典番茄醬，把控油做到極致，熱量自然低。

　　工具：料理機(jī)、刨絲器

　　食材：節(jié)瓜（西葫蘆） / 1根、番茄 / 1個(gè)、洋蔥 /適量、番茄干 / 1/2茶匙、椰棗 / 3個(gè)、大蒜 / 1瓣、檸檬汁 / 1大匙、橄欖油 / 2小匙、海鹽 / 少許、黑胡椒 / 少許（調(diào)料中沒(méi)有的和不吃的可以自行減去）

　　做法：

　　1、節(jié)瓜洗凈、去皮，用刨絲器刨成意面狀的細(xì)絲；

　　2、番茄切丁，洋蔥切丁，和調(diào)味料一起放入料理機(jī)打到醬汁順滑；

　　3、節(jié)瓜意面盛盤，澆上番茄醬即可。

　　TIPS：

　　1、可以用喜歡的黑橄欖/營(yíng)養(yǎng)酵母/羅勒葉來(lái)裝飾，增添口味；

　　2、節(jié)瓜也可以不去皮，去皮以后白白的更像意面。

　　第二道：橙子味燕麥餅

　　用生燕麥替代精致面粉，可以獲得更優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸、膳食纖維、葡聚糖。不經(jīng)過(guò)高溫處理的燕麥更能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)。

　　工具：食物風(fēng)干機(jī)

　　食材：生燕麥 / 1、5杯、柿干(或椰棗) / 2個(gè)(6個(gè))、柳橙汁 / 1大匙、橙皮 / 2大匙、蔓越莓干 / 1/4杯、生核桃 / 1/2杯（果干都可以使用任意果干）

　　做法：

　　1、生燕麥提前一晚用冷開(kāi)水浸泡（8小時(shí)）；

　　2、第二天將燕麥控干水分，放入食物調(diào)理機(jī)打碎，然后加入1大勺柳橙汁一起打均勻(這個(gè)時(shí)候如果燕麥含水，會(huì)使燕麥泥質(zhì)地偏稀)；

　　3、加入切碎的椰棗一起混勻(因?yàn)橐瑮棻容^硬不易和柔軟的燕麥一起打碎)；

　　4、把燕麥果泥放入大碗中，和橙皮、蔓越莓干、生核桃碎一起混合均勻；

　　5、將4種做好的燕麥果泥分成6-12份，調(diào)整成你喜歡的形狀；

　　6、放入風(fēng)干機(jī)，設(shè)定46℃烘干4小時(shí)。

　　TIPS：

　　橙皮怎么做？用粗鹽和刷子洗凈外皮，去除化學(xué)保鮮劑，然后用小刀將外層帶顏色的皮薄薄地削下（不要白皮，比較苦），然后切成細(xì)絲，冷凍保存。制作餅干或者沙拉時(shí)候都可以用上。

　　沒(méi)有食物調(diào)理機(jī)咋辦？不用食物調(diào)理機(jī)也沒(méi)關(guān)系，放在大碗里碾碎混合也可以。因?yàn)檠帑溑菟院蠛苘?，而且磨碎的程度可以帶?lái)不同的口感。

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