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如何旺火翻炒

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-08-30 19:04:48

如何旺火翻炒

1、準(zhǔn)備肉絲。2、準(zhǔn)備需要的蔬菜。3、將鍋燒熱。4、在鍋內(nèi)加少量（1~2湯匙）油。5、在鍋內(nèi)加入肉絲，不斷翻炒，直到剛好炒嫩為止（通常這個(gè)過程需要5分鐘）。6、加入調(diào)味料如洋蔥、大蒜等一起翻炒。7、加入你喜歡的蔬菜翻炒（如豆芽菜或超市買的蔬菜雜燴）。8、最后加入翻炒醬。9、再繼續(xù)翻炒個(gè)3~4分鐘，蔬菜和醬就煮得差不多了，可以裝盤供食用了。10、完成。

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導(dǎo)讀1、準(zhǔn)備肉絲。2、準(zhǔn)備需要的蔬菜。3、將鍋燒熱。4、在鍋內(nèi)加少量（1~2湯匙）油。5、在鍋內(nèi)加入肉絲，不斷翻炒，直到剛好炒嫩為止（通常這個(gè)過程需要5分鐘）。6、加入調(diào)味料如洋蔥、大蒜等一起翻炒。7、加入你喜歡的蔬菜翻炒（如豆芽菜或超市買的蔬菜雜燴）。8、最后加入翻炒醬。9、再繼續(xù)翻炒個(gè)3~4分鐘，蔬菜和醬就煮得差不多了，可以裝盤供食用了。10、完成。

1、準(zhǔn)備肉絲。

2、準(zhǔn)備需要的蔬菜。

3、將鍋燒熱。

4、在鍋內(nèi)加少量（1~2湯匙）油。

5、在鍋內(nèi)加入肉絲，不斷翻炒，直到剛好炒嫩為止（通常這個(gè)過程需要5分鐘）。

6、加入調(diào)味料如洋蔥、大蒜等一起翻炒。

7、加入你喜歡的蔬菜翻炒（如豆芽菜或超市買的蔬菜雜燴）。

8、最后加入翻炒醬。

9、再繼續(xù)翻炒個(gè)3~4分鐘，蔬菜和醬就煮得差不多了，可以裝盤供食用了。

10、完成。

1、準(zhǔn)備肉絲。將肉塊切成絲。

2、準(zhǔn)備需要的蔬菜。辣椒要切成薄片，洋蔥要剁碎等等。

3、將鍋燒熱。鍋燒熱后會(huì)開始冒煙。

4、在鍋內(nèi)加少量（1~2湯匙）油。如果你想讓肉絲更入味，可以在油中加少許醬油。

5、在鍋內(nèi)加入肉絲，不斷翻炒，直到剛好炒嫩為止（通常這個(gè)過程需要5分鐘）。

6、加入調(diào)味料如洋蔥、大蒜等一起翻炒。

7、加入你喜歡的蔬菜翻炒（如豆芽菜或超市買的蔬菜雜燴）。如果你加入的是新鮮蔬菜，根據(jù)蔬菜翻炒的時(shí)間長短按次序加入，需要炒菜時(shí)間最短的最后放。

8、最后加入翻炒醬。一次不要加太多的醬，以防使鍋的溫度下降，炒出來的菜不好吃。

9、再繼續(xù)翻炒個(gè)3~4分鐘，蔬菜和醬就煮得差不多了，可以裝盤供食用了。

10、完成。

小提示

用炒鍋的好處是，不同的地方有不同的溫度。當(dāng)你炒熟了之后，可以將食材移到鍋的側(cè)面起到保溫的作用，而不是一直留在鍋底讓它燒焦。肉絲炒熟后移到鍋的側(cè)面。

炒肉前腌好肉（你可以在超市里買到不同種類的腌泡汁）。

不要放太多的肉。不然鍋的溫度會(huì)下降，就變成蒸煮而不是旺火翻炒了。

蔬菜要統(tǒng)一切成絲狀以便均勻地翻炒。

加醬汁和料酒的時(shí)候，要沿著鍋邊倒，而不要直接倒進(jìn)鍋底。這種方法能保持鍋的溫度不下降。

加肉入鍋的時(shí)候要注意將肉均勻地分開，而且入鍋后20秒鐘內(nèi)不要翻炒，讓其內(nèi)部先燒嫩。然后翻炒幾秒鐘再停留20秒，把肉燒進(jìn)去，接著再翻炒。

確保鍋燒熱了之后，將鍋從燥眼上取下，沿著鍋的邊沿倒入油，以免冒煙。

加蔬菜之前先將其中的水瀝干。帶著水的蔬菜會(huì)讓煸炒變成蒸煮，使蔬菜的養(yǎng)分和色澤都流失了。

你還可以加些調(diào)味料，如芫荽葉和羅勒，翻炒。

加入蔬菜后，不要炒太長時(shí)間，也不要一次加太多醬汁。這樣炒出來的蔬菜才會(huì)又脆又香。

你還可以事先腌好蔬菜。比如用米醋腌制蘑菇，味道很好。

這種翻炒方法特別適合用火雞鍋，溫度越高，做出來的食物越美味。

警告

你需要準(zhǔn)備

喜歡的蔬菜切絲或切塊

喜歡的肉

醬料（如豆醬、耗油、燒烤醬等）

廚房器皿

炒菜用的調(diào)味料

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