如何解凍魚肉 3種方法來解凍魚肉

方法1：低溫解凍

1、購買密封包裝的凍魚。購買凍魚要確保優(yōu)質新鮮，其塑料包裝應該密封無破損。購買冷凍海鮮時請仔細檢查外包裝，確保食品安全。海鮮應該整只都處于冷凍狀態(tài)，不能部分融化。海鮮要低溫儲存在冷凍室內。

不要購買袋內有冰霜的魚肉，這種魚肉儲存時間過長，可能不適宜食用。

2、將魚肉置于冰箱一晚，令其逐漸解凍。在食用魚肉前一晚請將其置于冰箱，令其逐漸解凍。這么做既可低溫保鮮，也可讓魚肉徹底解凍。在冰箱中解凍可以讓魚肉保持原汁原味。

用冰箱解凍魚肉大概需要幾個小時，如果時間緊迫可以嘗試其他方法。不要偷懶將魚肉直接放在臺子上解凍，如此一來魚肉外面的部分可能會腐敗，而內部的肉此時還沒完全解凍。

3、檢查凍魚確保沒有變質。凍魚的肉質和氣味應該同鮮魚別無二致。凍魚的顏色可能沒有鮮魚鮮艷，新鮮度也略差，但不能有雜色或變色。拿起凍魚聞一聞，如果腥臭味刺鼻，那就不能食用。凍魚可能會有些腥味，但絕不會發(fā)臭。

4、按菜譜烹制魚肉。凍魚可以當做鮮魚使用。烹飪時溫度要適當，當魚肉顏色變深，肉質變硬時就可以出鍋了。

方法2：快速解凍

1、將凍肉密封在塑料袋里。將魚肉放在塑料袋中，然后打結密封袋口，防止魚肉接觸到水分。涼水會解凍袋中的魚肉。

2、將凍魚置于冷水中。如果魚漂浮起來，請用盤子等重物壓在上面，保證魚肉全部浸入水中，這樣會加速解凍過程。浸泡一小時左右，讓魚肉充分解凍。你也可以用冷水沖洗魚肉解凍。水流無需過急，常速即可，如此解凍要比浸泡在冷水中更快。這種方法只適合沖洗較薄的魚排，沖洗大塊魚肉會很費水。

用手指按壓魚肉，測試解凍是否完全。如果感覺中間還是很硬，那就繼續(xù)解凍。

不要用熱水解凍魚肉。熱水解凍不均勻，還會破壞肉質口感。被熱水沖洗過的魚肉更容易沾染細菌，此時魚肉內部還沒有解凍。

3、用微波爐解凍。將微波爐調至"解凍"檔解凍魚肉。將魚肉置于專用容器中，用微波爐解凍若干分鐘。解凍過程中要不時地檢查一下，不管魚肉是否還有冰，只要變軟就可以拿出來了。此法僅適用于時間緊迫的情況。

小心不要用微波爐把魚肉做熟了。魚肉還微冷的時候即可取出，防止口味肉質變差。

方法3：烹飪凍魚

1、從冰箱中取出魚肉洗凈。將魚身上的冰和雜物用涼水洗凈，用紙擦凈備用。

2、即刻烹飪魚肉。 如果你沒時間或沒心情解凍魚肉，也可以直接下鍋烹飪。以下幾種烹飪方法可以讓你免去解凍的步驟，直接做出美味佳肴：蒸魚。把魚肉放在3-6厘米深的高湯中蒸煮。這種烹飪方法健康美味，不論是凍魚還是鮮魚肉質都會絲滑鮮美。

烤魚。將刷過橄欖油的魚肉置于烤盤中，烘焙至魚肉焦黃，肉質松脆即可。

在烤架上蓋一層錫紙。將魚肉刷上橄欖油，撒上調味料，然后用錫紙包裹，放在熱烤架上。魚肉會在錫紙中烤熟，味道鮮美。

將烤魚放入燉湯或湯汁中。如果有凍蝦仁、貽貝和蛤，可以將它們加到燉湯或湯汁中熬煮。湯的美味會浸漬到海鮮里，幾分鐘后就可以上桌了。

3、了解哪些烹飪方法需要先解凍魚肉。有些烹飪方法需要提前解凍魚肉，這樣做出來的魚才醇美入味。凍魚直接拿來烤可能會導致里凍外焦，直接油炸則可能會夾生。烹飪前先了解該方法是否需要解凍魚肉，以期達到最佳烹飪效果。如果不知道是否需要解凍，那最好先解凍以防萬一。

即使某些烹飪方法要求提前解凍，你還是可以直接烹飪。記住要多烹飪一會，謹防夾生。

小提示

只買放在冷凍在冰箱或放置在冰床上的魚肉。魚肉最好放在冰柜里，或者有覆蓋物。

油溫最高的時候再開始炸魚。

避免使用熱水，謹防魚肉變質。

解凍過程最好在恒溫干凈的地方進行。

解凍過的魚肉不要再次冷凍，重復冷凍的魚肉味道不好。

魚肉解凍后請按照步驟正確烹飪。

正常的魚氣味清淡新鮮，不會有腥味，酸味或氨臭味。

魚和魚排應該色澤鮮艷，肉質厚實，魚鰓顏色鮮紅，沒有黏液附著。

不要操之過急，要有耐心。

解凍過程中不要折疊魚身，這樣很容易會弄碎魚肉。

警告

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