如何儲(chǔ)存酒 3種方法來(lái)儲(chǔ)存酒

酒已經(jīng)有幾千年的歷史了。從古羅馬到現(xiàn)代美國(guó)，這種品類豐富的飲料在世界范圍內(nèi)都受到歡迎?，F(xiàn)在大多數(shù)人只懂得從雜貨店買酒，卻不知道如何適當(dāng)?shù)貎?chǔ)藏酒，讓它盡可能地保存更長(zhǎng)的時(shí)間。

方法1：開(kāi)啟之前

1、避光保存。要避光儲(chǔ)存酒，尤其是不能放在陽(yáng)光或者日光燈直射的地方。紫外線會(huì)導(dǎo)致酒輕微變質(zhì)，從而導(dǎo)致味道變?cè)愀?。深色的瓶子可以更好地保護(hù)酒，同時(shí)，有一些瓶子的玻璃中含防紫外線的物質(zhì)，但是透入到瓶中的紫外線也足以導(dǎo)致酒變質(zhì)。如果你不能保證它完全避光，就輕輕地在外面包上一層布，或者把它放到閑置的盒子里。如果它確實(shí)偶爾要暴露在光下，盡量避免鈉氣燈和白熾燈的光。

2、帶木塞的酒瓶要倒置儲(chǔ)藏。如果直接放置很長(zhǎng)一段時(shí)間，木塞會(huì)干透，空氣最終會(huì)進(jìn)入到酒中。如果你把它倒過(guò)來(lái)，在你最終飲用的時(shí)候就更容易避免酒中產(chǎn)生任何雜質(zhì)。

3、保持恒溫。對(duì)于一些時(shí)間比較久的酒（一年以上），在大多數(shù)地方都是用冰箱儲(chǔ)存的，即使是地下室的溫度也不夠低。要儲(chǔ)存更長(zhǎng)的時(shí)間，儲(chǔ)存的溫度不應(yīng)該高于75華氏度（24攝氏度）。在75華氏度（24攝氏度）時(shí)，酒會(huì)開(kāi)始氧化。儲(chǔ)存各種酒的理想溫度是54華氏度（12.2攝氏度）。溫度低于這個(gè)溫度不會(huì)破壞酒，只會(huì)減慢老化的過(guò)程。然而，68-73華氏度（20-22.8攝氏度）比45-65華氏度（7.2-18.3攝氏度）更好，盡管前者比較接近危險(xiǎn)的75華氏度（24攝氏度）。因?yàn)樯邷囟瓤梢宰尵频芜M(jìn)入木塞，擠出進(jìn)入的空氣。

儲(chǔ)存酒的地方的溫度要盡可能恒定。所有的變化都要慢慢進(jìn)行。溫度變化越大對(duì)酒越不好，酒會(huì)因過(guò)度接觸空氣而加速老化。每天的溫度波動(dòng)不應(yīng)該超過(guò)3華氏度（1.6攝氏度），每一年的波動(dòng)不應(yīng)該超過(guò)5華氏度（2.7攝氏度），尤其是紅酒，它比白酒更容易因?yàn)闇囟葐?wèn)題變質(zhì)。

4、不要移動(dòng)酒。如果可能，盡可能把酒儲(chǔ)存在一個(gè)你不需要移動(dòng)就可以拿出來(lái)喝的地方。一旦儲(chǔ)存起來(lái)就盡量不要移動(dòng)它。甚至是大型交通工具、汽車、發(fā)電機(jī)的震動(dòng)也會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)有不好的影響。

5、濕度保持大約70%。濕度高可以防止木塞變干、酒蒸發(fā)掉。然而，也不要讓濕度高于70%太多，否則會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生、標(biāo)簽松動(dòng)。你可以買一個(gè)濕度計(jì)隨時(shí)了解濕度，根據(jù)需要進(jìn)行加濕或者干燥。

6、獨(dú)立地存放酒。要記住酒會(huì)"呼吸"，所以不要把它和有強(qiáng)烈氣味的東西放在一起，因?yàn)闅馕稌?huì)穿透木塞污染酒。好的通風(fēng)設(shè)備可以防止霉臭味進(jìn)入酒中。

7、儲(chǔ)存適當(dāng)?shù)臅r(shí)間。不是所有的酒都是儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越好。通常來(lái)說(shuō)，新產(chǎn)的酒、不太貴的酒不會(huì)因時(shí)間久變得更好。紅酒可以儲(chǔ)存2到10年變得成熟。然而，這也取決于紅酒的種類以及糖分、酸以及單寧酸的比例。大多數(shù)白酒最好在儲(chǔ)存2到3年以后購(gòu)買（盡管白勃墾地最好是買20年以上的）。)

8、在飲用前調(diào)整溫度。不同的酒在不同的溫度下味道最好，而最佳品酒溫度可能與最佳儲(chǔ)藏溫度不同。在飲用前，讓溫度升高或者降低到最合適的溫度：酡紅葡萄酒、玫瑰葡萄酒和干白葡萄酒：46-57華氏度(8-14攝氏度)

起泡酒和香檳：43-47華氏度(6-8攝氏度)

光紅酒：55華氏度（13攝氏度）

深紅色葡萄酒：59-66華氏度(15-19攝氏度)

方法2：開(kāi)瓶后

1、把開(kāi)啟的白酒儲(chǔ)存在酒窖或者酒柜中。如果沒(méi)有，就放在冰箱里。這樣通?？梢栽陂_(kāi)啟后保存3到5天，另外還有其他辦法可以保存更久。最低限度的暴露在空氣中。木塞要塞緊。如果只剩下一點(diǎn)酒，最好倒到小瓶中。

防止過(guò)量的光和熱。如果你有幾個(gè)冰箱，就把它放到最不常使用的那一個(gè)中。如果只有一個(gè)冰箱，最好不要經(jīng)常打開(kāi)冰箱。

買一個(gè)酒瓶塞和酒瓶抽氣機(jī)。

2、如果是紅酒，就不需要你再管了。一旦你把木塞塞入瓶子里并且把瓶子放到一個(gè)避光的地方，幾天之內(nèi)你就不需要擔(dān)心它變質(zhì)了。

3、甜酒比如蘇特恩葡萄酒、大部分日常喝的酒以及雪莉酒能儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間。它們可以保持3到5天，不過(guò)每一種酒能夠保存的精確時(shí)間根據(jù)品種不同而不同。

方法3：儲(chǔ)存選擇

酒窖。如果你有酒窖，這是很顯然的選擇，就不需要擔(dān)心了！只要把酒放到靠近門的架子上就搞定了。然而要確保擺放有規(guī)律，從而可以讓你在酒窖里方便地找到某一瓶酒，否則你很可能要花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間才能找到某一瓶酒。

用酒柜代替酒窖。盡管在地下室挖一個(gè)大洞看起來(lái)是最有效的儲(chǔ)存酒的辦法，但是這也是一個(gè)大工程，會(huì)花費(fèi)很多錢。酒柜對(duì)于普通的愛(ài)酒者來(lái)說(shuō)就是理想的選擇，這可能只需要二三百美元。但是你可得想好了，因?yàn)榘丫乒褡兓厝粘５墓褡硬⒉皇呛苋菀?。在房子的一層找一個(gè)空的閑置的柜子。

在柜壁和柜子的頂部貼上泡沫板，用建筑粘合劑來(lái)貼。

把柜子門換成可以隔離外部的材料（最好是鋼制的）。如果你愿意，也可以在柜門上粘上泡沫板。

在柜門邊緣貼上擋風(fēng)條，確保沒(méi)有空氣可以進(jìn)出——受熱會(huì)導(dǎo)致酒品質(zhì)變差。

確保溫度相對(duì)較低。有很多設(shè)備可以降低柜子里的溫度——找一種最適合你的柜子的。

酒品制冷器或者儲(chǔ)酒冰箱。只要你不是經(jīng)常開(kāi)關(guān)柜門，這通常可以保持溫度恒定。同時(shí)可以保持適宜的濕度。有些還對(duì)不同的酒設(shè)定了不同的溫度。

小提示

確保酒是安全的。無(wú)論你最終決定如何儲(chǔ)存它。如果只是短期的儲(chǔ)存，這不是大問(wèn)題，但是如果你想要儲(chǔ)存一瓶酒很多年，就需要確保把它放在了一個(gè)安全的地方?！鞍踩痹谶@里的意思是，避光、絕熱、不會(huì)被喝掉、不會(huì)被打碎或撞擊、不會(huì)掉落。

如果你扔掉了木塞，但是仍然想儲(chǔ)存剩下的酒，就用一塊塑料布封住開(kāi)口，然后用橡皮圈緊緊纏住。

有一些酒就是要新鮮地飲用，而有一些酒會(huì)隨著時(shí)間變得更好。對(duì)于后者，你要考慮長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的問(wèn)題。如果你有想要放很久的白酒，不要放在冰箱里。這需要酒窖、酒柜或者僅僅是一個(gè)低溫避光的地方。

通過(guò)控制儲(chǔ)存的條件有目的地提高酒的味道，是一門藝術(shù)和科學(xué)，所需要的知識(shí)遠(yuǎn)不是一篇文章就能涵蓋的。

如果你打算自己制酒，最好是有一個(gè)酒窖，尤其是如果你打算賣酒的話。

如果儲(chǔ)存得當(dāng)，剩下的酒以及變質(zhì)的酒也是可以利用的，它們只是味道變了。不要扔掉，用它們來(lái)烹飪還是很好的。

和一個(gè)有酒窖的當(dāng)?shù)氐男屑医涣鳌？纯此麄冇惺裁唇ㄗh，或者如果你沒(méi)有儲(chǔ)存的空間的話，看看他們能不能幫你儲(chǔ)存幾瓶酒。

美國(guó)有一些公司確實(shí)可以有償幫你儲(chǔ)存酒。如果你有一瓶很罕見(jiàn)很嬌貴的酒，近期不打算喝，這可能是最佳的儲(chǔ)存選擇。

警告

不要把酒和會(huì)發(fā)霉的東西（比如奶酪）以及任何可能腐爛的東西（水果和蔬菜）放在一起。發(fā)霉的味道會(huì)通過(guò)木塞進(jìn)入到儲(chǔ)存的酒中。

我們一如既往地強(qiáng)調(diào)，要理性飲酒。

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