如何重新加熱牛排

方法1：用爐灶重新加熱牛排

1、把牛排從冰箱里拿出來(lái)，在廚房臺(tái)面上放幾分鐘。吃剩的肉如果是從室溫開(kāi)始加熱的話，味道會(huì)更好。加熱平底鍋。把牛排放進(jìn)平底鍋里，在頂部灑一點(diǎn)黃油。加熱，直到牛排變溫，而還不熱。如果從一開(kāi)始就加熱平底鍋可能更容易些——不過(guò)，當(dāng)你灑黃油的時(shí)候，馬上把熱量降下來(lái)。牛排會(huì)非常迅速地失去它原來(lái)的味道，所以要留心這一點(diǎn)。

2、把吃剩的牛排放在一個(gè)拉鏈密封袋里。加入你喜歡的原料和調(diào)味，比如蒜末、洋蔥碎、蔥、鹽、新鮮的黑胡椒粉。把袋子密封好，然后把密封袋放進(jìn)盛滿滾水的深平底鍋里。加熱，直到牛排變熱。根據(jù)牛排的厚度，時(shí)間大概為4~6分鐘。如果你需要加熱的牛排不止一塊的話，那么這個(gè)辦法不是最好的選擇。如果很多人都等著吃重新加熱的牛排的話，那么你最好使用烤箱或者直接用煎鍋。

3、用煎鍋重新加熱吃剩的牛排，并且用牛肉湯覆蓋住煎鍋。加熱，直到牛肉湯煮沸，然后把牛排放進(jìn)肉湯里加熱，直到牛排已經(jīng)完全變熱?？梢灾苯映裕部梢园雅Ｅ徘衅?，用于制作特大號(hào)三明治卷或法式沾醬三明治。

4、把吃剩的牛排切片，和你喜歡的蔬菜一起大火炒，然后搭配著熱米飯和醬油上菜。因?yàn)槊罪埵菬岬?，所以它能掩蓋住那些溫乎的牛排，從而讓它們保存住自己的本味。

方法2：用烤箱重新加熱牛排

1、通過(guò)用微波爐重新加熱牛排，保存住牛排的本味。把牛排放在微波盤(pán)上，然后在頂部灑一點(diǎn)牛排醬、意大利調(diào)味醬、日式照燒醬或烤肉調(diào)味醬，還有幾滴油或者溶化黃油。蓋住微波盤(pán)，然后用微波爐中火加熱。用微波爐加熱，到牛排剛剛熱即止，每隔幾秒檢查一下，因?yàn)榧訜徇^(guò)度會(huì)讓牛排變干。所以說(shuō)，用中火加熱是很重要的——如果是用高火加熱（這是正常的）的話，就會(huì)損害到牛排的本味。

2、一個(gè)可選的方法，是先把牛排放30~45分鐘，讓它達(dá)到室溫。這樣可以讓牛排的脂肪和汁水豐富，再次點(diǎn)燃牛排的本味。與此同時(shí)，把烤箱預(yù)熱至175華氏度（80攝氏度）。當(dāng)烤箱達(dá)到溫度的時(shí)候，把牛排放進(jìn)去，放在有邊的烤盤(pán)中，10~12分鐘左右。這樣可以讓它們變溫乎，而不是在烤它們。搭配著熱菜一起，來(lái)保持住它們的溫度。

方法3：用加熱&灼熱的方法重新加熱牛排

1、把烤箱預(yù)熱至250華氏度（120攝氏度）。

2、把牛排放在烤盤(pán)的金屬架上。放在烤箱里30分鐘左右，直到牛排中心達(dá)到110華氏度（43攝氏度）。這一步驟需要有一個(gè)好的肉類溫度計(jì)。注意不要讓牛排的溫度比這更高，不然，就要開(kāi)始烹飪它們了。注意，根據(jù)牛排的厚薄，這個(gè)時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)有所不同。

3、用平底鍋加熱幾湯匙油。在加熱油的同時(shí)計(jì)時(shí)，這樣你就可以準(zhǔn)時(shí)把牛排從烤箱里拿出來(lái)了。用紙巾把牛排拍干，放在一邊。當(dāng)油開(kāi)始冒煙的時(shí)候，就已經(jīng)好了。

4、灼燒牛排的兩面，直到牛排變脆、呈棕色為止，每面所需的時(shí)間大約為60~90秒。把牛排取出來(lái)，上菜之前，晾上5分鐘左右。相比于那些第一次烹飪好的牛排來(lái)說(shuō)，它們的汁水只是略少一點(diǎn)點(diǎn)，而它們的外皮實(shí)際上應(yīng)該是更酥脆的——這總是一件好的事情。這樣烹飪比放在微波爐里加熱需要花更多的時(shí)間，但這是值得的。

小提示

可以考慮使用涼的吃剩的牛排。直接吃，或者把牛排切成小塊，和一點(diǎn)羊乳酪或藍(lán)干酪一起，放進(jìn)蔬菜沙拉里。

把吃剩的牛排切碎，然后和一罐蘑菇湯、新鮮的蘑菇、碎洋蔥、一杯酸奶油、鹽、胡椒粉一起加熱，烹制即席俄式醬肉。如果你有吃剩的牛肉汁，也把它攪拌進(jìn)來(lái)。燉煮15~20分鐘，然后和米飯或熱面條一起上菜。

你需要準(zhǔn)備

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