如何做西班牙蛋餅

方法1：面粉西班牙蛋餅

1、把面粉、鹽和烘焙粉在一個大碗里充分混合，確保碗足夠大，能夠裝下所有的材料。

2、把起酥油或豬油切下來，直至油類和面粉充分混合。你可以用做點心時專用的切油刀或是叉子，不要過分地揉搓面團。

3、在干燥的原材料中間挖一個洞。

4、每次加入大約半杯水，再繼續(xù)揉面，讓水和面粉充分混合。

5、充分揉面，直到面團表面光滑。面團應(yīng)該稍微有點粘度，不能太硬。根據(jù)需要，你可以再稍微加一點水或是面粉。

6、把面團蓋好，靜置10分鐘。這會讓烘焙粉起作用，讓面團更加松軟。

7、把面團分成一塊一塊，每塊和雞蛋一樣大小。

8、用搟面杖把每個面團搟平，成為大約周長為15cm的圓餅，在搟餅前，先在面團上撒點面粉。

9、用中火加熱平底鍋或其他的淺鍋，你可以加入一點油（豬油或其他油脂類），或者不加也可以。

10、每一張西班牙蛋餅的每一面加熱30秒到1分鐘。當(dāng)表面開始蓬松起泡，就證明時間夠了。

11、把蛋餅翻到另一面，再加熱一會兒。20-30秒應(yīng)該夠了。

12、繼續(xù)重復(fù)此過程，直到你做好所有的蛋餅。

13、你可以用不同的材料做不同的蛋餅。在基本的食譜上加一點花樣，比如加一些香料，或是甜味劑就能簡簡單單做出其他口味的西班牙蛋餅。在基本原料的基礎(chǔ)上在面粉里加入一點肉桂和糖讓西班牙蛋餅帶有甜蜜的肉桂香。如果你想要炸蛋餅，那就在炸好之后再撒上混合了的肉桂粉和糖粉。

在面粉里加入一點墨西哥辣椒和菲律賓醬油 來制作咸香風(fēng)味的蛋餅。這樣的蛋餅就好像是已經(jīng)加了薩爾薩醬一般獨具風(fēng)味。

在面粉中加入一些小西紅柿干給西班牙蛋餅帶來濃厚的香味。這和魚肉玉米餅或墨西哥風(fēng)味燉雞是最佳的組合了。

方法2：第二種方法：玉米西班牙蛋餅

1、把馬薩面粉和鹽放在中等大小的碗里攪拌。一定要確保鹽和馬薩面粉混合均勻！

2、加入水繼續(xù)攪拌，這可能需要一點時間，直至出現(xiàn)固體面團的形態(tài)。

3、繼續(xù)揉捏馬薩面粉，和出面團，面團的質(zhì)地應(yīng)該和橡皮泥差不多：富有彈性和韌性，并且稍微有點干。如果面團太干，就用茶匙加入一點水，如果面團太濕，就加入一點馬薩面粉。

4、用茶匙挖出一大勺面團，把面團壓扁成圓形的餅狀。記住，傳統(tǒng)的玉米西班牙蛋餅比面粉西班牙蛋餅小。你可以用帶有塑料膜的專門制作西班牙蛋餅的壓模來制作大小均勻的蛋餅。

如果你沒有西班牙蛋餅的壓模也不要緊，用搟面杖就可以制作出更精美的蛋餅。

5、在加熱蛋餅前，先檢查一下餅的質(zhì)地是否合格。如果面團看起來有點碎碎的，那證明它太干了——加入更多的水吧。相反，如果面團粘在壓模的塑料薄膜上，或是搟面杖上，則證明面團太濕了——加入更多的馬薩面粉吧。這是在正式做蛋餅前調(diào)整面餅的質(zhì)地的唯一機會。

6、看看你是否想在加熱面餅前把所有的面團都壓制好。制作蛋餅不需要很長時間，所以你最好在制作前，把所有的面團都壓制好，以防到時候手忙腳亂。當(dāng)然，如果你有一個專門的西班牙蛋餅壓模，那么你可以邊做邊壓，應(yīng)該有足夠的時間。

7、用中火加熱鐵鍋。鐵鍋受熱快速均勻，是做西班牙蛋餅的不二之選。但是如果你沒有鐵鍋，用不粘鍋也沒問題。

8、在西班牙蛋餅上輕輕地刷一次層油，放在鍋上加熱。一面加熱1-2分鐘，直到蛋餅開始的邊緣開始卷起，顏色變深。翻面后再加熱15秒就可以了。如果你用的是大鐵鍋，那可以同時做好幾個西班牙蛋餅。

9、繼續(xù)重復(fù)此過程，直到面團用完。如果你會立刻享用蛋餅，則可以把西班牙蛋餅卷到廚房用紙里來保持蛋餅的溫?zé)帷?/p>

小提示

做好吃的西班牙蛋餅也是需要練習(xí)的。哪怕剛開始不成功，經(jīng)過練習(xí)，你肯定會做出好吃的蛋餅。

如果你沒有搟面杖，那你可以用一個細(xì)細(xì)的圓瓶子，甚至掃帚的柄來代替！

如果你想簡單地來為西班牙蛋餅塑形，那就看看拉美產(chǎn)品進(jìn)口商店，能不能買到手工壓制蛋餅的模具。

讓平底鍋保持在熱的狀態(tài)能加快你做蛋餅的速度。當(dāng)然如果你發(fā)現(xiàn)蛋餅在做好前就已經(jīng)有點焦了，就把火調(diào)小一點。

如果你想做更小的蛋餅，那就把上述配方各個原料分量減半。

警告

你可以把吃剩下的西班牙蛋餅放在保鮮袋里放入冰箱。由于自制的蛋餅中沒有防腐劑，在室外不過幾天就會壞掉了。

素材

面粉西班牙蛋餅