3種方法來(lái)制作拿鐵

方法1：制作完美的泡沫

1、往蒸汽壓力機(jī)中倒入大約一杯冷牛奶（1?C）。如果時(shí)間充裕，在制作咖啡之前先把裝有牛奶的蒸汽罐放入冰箱或冰柜。這樣既可以防止牛奶蒸發(fā)，也可以防止牛奶過(guò)燙。

為了制作出最完美的泡沫，手邊一定要時(shí)常備有液體溫度計(jì)。使用液態(tài)溫度計(jì)可以精確地告訴我們牛奶的溫度，并在其過(guò)燙之前及時(shí)從蒸汽中拿出。

2、將蒸汽噴嘴放在罐底。打開(kāi)蒸汽，慢慢升高噴嘴，直至其接近牛奶的液面頂部。在此期間，將蒸汽罐放低，以使蒸汽噴嘴與牛奶的液面頂部保持1cm的距離。牛奶不能過(guò)于緊繃，也不能出現(xiàn)大泡泡。這樣醇香可口的牛奶就制成了，而且這里面的泡沫不會(huì)像其它大多數(shù)特濃咖啡那樣聚集在飲品頂部哦。

3、將牛奶加熱至37?C。然后把蒸汽噴嘴放在壓力機(jī)一邊的牛奶中，讓壓力機(jī)逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。逆時(shí)針輕輕旋轉(zhuǎn)牛奶，使其流動(dòng)起來(lái)，在此期間蒸汽噴嘴要一直位于罐底。

4、重復(fù)這個(gè)過(guò)程，直至牛奶加熱至65?C到68?C。最熱不能超過(guò)71?C。記住：現(xiàn)在市面上的一些蒸汽機(jī)加熱速度很快，最好在比理想溫度還差12?C的時(shí)候就把牛奶拿出來(lái)，避免其過(guò)燙。拿出來(lái)以后牛奶還會(huì)繼續(xù)變熱的。

爭(zhēng)取制作出小巧精致的泡泡（我們稱之為微型泡泡），而不是大而乏味的泡泡。最好的泡沫應(yīng)當(dāng)是輕盈明亮的。

5、關(guān)閉蒸汽機(jī)，把蒸汽噴嘴和溫度計(jì)從牛奶中拿出。用濕抹布把蒸汽噴嘴擦干凈。

6、把牛奶放置幾秒。這會(huì)使牛奶的質(zhì)地更加醇厚。

7、攪拌牛奶。如果牛奶中出現(xiàn)泡泡，就擊打案板上的蒸汽罐幾次，然后再攪拌牛奶20到30秒。

方法2：拉制特濃咖啡

1、每杯特濃咖啡大概需要7到8g咖啡粉。牛奶起泡以后直接開(kāi)始制作咖啡。在把手上施加14kg到18kg的壓力。在浴室磅秤上確定一下重量，這樣才能知道應(yīng)該使多大的力。對(duì)于大多數(shù)成年人而言，可能需要用單手盡可能用力。

使用盤(pán)式磨豆機(jī)可以給咖啡增添新鮮感。盤(pán)式磨豆機(jī)有助于控制磨出來(lái)的咖啡豆是粗是細(xì)。

2、制作特濃咖啡。最完美的特濃咖啡應(yīng)有一點(diǎn)咖啡油脂，盡得咖啡精髓。最完美的制作時(shí)長(zhǎng)是21到24秒，所用的時(shí)間越接近24秒，咖啡就越甜。

可以通過(guò)調(diào)整把手上的壓力，來(lái)控制萃取所需要的時(shí)間。加大壓力，咖啡會(huì)提取得比較慢。不要太用力，這樣速度會(huì)加快。

3、把咖啡倒入咖啡杯中。一定要在10秒以內(nèi)加入牛奶。如果需要，在加入咖啡之前先加一杯調(diào)味劑。

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