如何重新加熱牛排 3種方法來重新加熱牛排

方法1：用爐灶重新加熱牛排

1、把牛排從冰箱里拿出來，在廚房臺面上放幾分鐘。吃剩的肉如果是從室溫開始加熱的話，味道會更好。加熱平底鍋。把牛排放進平底鍋里，在頂部灑一點黃油。加熱，直到牛排變溫，而還不熱。如果從一開始就加熱平底鍋可能更容易些——不過，當你灑黃油的時候，馬上把熱量降下來。牛排會非常迅速地失去它原來的味道，所以要留心這一點。

2、把吃剩的牛排放在一個拉鏈密封袋里。加入你喜歡的原料和調(diào)味，比如蒜末、洋蔥碎、蔥、鹽、新鮮的黑胡椒粉。把袋子密封好，然后把密封袋放進盛滿滾水的深平底鍋里。加熱，直到牛排變熱。根據(jù)牛排的厚度，時間大概為4~6分鐘。如果你需要加熱的牛排不止一塊的話，那么這個辦法不是最好的選擇。如果很多人都等著吃重新加熱的牛排的話，那么你最好使用烤箱或者直接用煎鍋。

3、用煎鍋重新加熱吃剩的牛排，并且用牛肉湯覆蓋住煎鍋。加熱，直到牛肉湯煮沸，然后把牛排放進肉湯里加熱，直到牛排已經(jīng)完全變熱?？梢灾苯映?，也可以把牛排切片，用于制作特大號三明治卷或法式沾醬三明治。

4、把吃剩的牛排切片，和你喜歡的蔬菜一起大火炒，然后搭配著熱米飯和醬油上菜。因為米飯是熱的，所以它能掩蓋住那些溫乎的牛排，從而讓它們保存住自己的本味。

方法2：用烤箱重新加熱牛排

1、通過用微波爐重新加熱牛排，保存住牛排的本味。把牛排放在微波盤上，然后在頂部灑一點牛排醬、意大利調(diào)味醬、日式照燒醬或烤肉調(diào)味醬，還有幾滴油或者溶化黃油。蓋住微波盤，然后用微波爐中火加熱。用微波爐加熱，到牛排剛剛熱即止，每隔幾秒檢查一下，因為加熱過度會讓牛排變干。所以說，用中火加熱是很重要的——如果是用高火加熱（這是正常的）的話，就會損害到牛排的本味。

2、一個可選的方法，是先把牛排放30~45分鐘，讓它達到室溫。這樣可以讓牛排的脂肪和汁水豐富，再次點燃牛排的本味。與此同時，把烤箱預(yù)熱至175華氏度（80攝氏度）。當烤箱達到溫度的時候，把牛排放進去，放在有邊的烤盤中，10~12分鐘左右。這樣可以讓它們變溫乎，而不是在烤它們。搭配著熱菜一起，來保持住它們的溫度。

方法3：用加熱&灼熱的方法重新加熱牛排

1、把烤箱預(yù)熱至250華氏度（120攝氏度）。

2、把牛排放在烤盤的金屬架上。放在烤箱里30分鐘左右，直到牛排中心達到110華氏度（43攝氏度）。這一步驟需要有一個好的肉類溫度計。注意不要讓牛排的溫度比這更高，不然，就要開始烹飪它們了。注意，根據(jù)牛排的厚薄，這個時間的長短會有所不同。

3、用平底鍋加熱幾湯匙油。在加熱油的同時計時，這樣你就可以準時把牛排從烤箱里拿出來了。用紙巾把牛排拍干，放在一邊。當油開始冒煙的時候，就已經(jīng)好了。

4、灼燒牛排的兩面，直到牛排變脆、呈棕色為止，每面所需的時間大約為60~90秒。把牛排取出來，上菜之前，晾上5分鐘左右。相比于那些第一次烹飪好的牛排來說，它們的汁水只是略少一點點，而它們的外皮實際上應(yīng)該是更酥脆的——這總是一件好的事情。這樣烹飪比放在微波爐里加熱需要花更多的時間，但這是值得的。

小提示

可以考慮使用涼的吃剩的牛排。直接吃，或者把牛排切成小塊，和一點羊乳酪或藍干酪一起，放進蔬菜沙拉里。

把吃剩的牛排切碎，然后和一罐蘑菇湯、新鮮的蘑菇、碎洋蔥、一杯酸奶油、鹽、胡椒粉一起加熱，烹制即席俄式醬肉。如果你有吃剩的牛肉汁，也把它攪拌進來。燉煮15~20分鐘，然后和米飯或熱面條一起上菜。

你需要準備

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