如何烘培簡(jiǎn)單的芝士蛋糕 3種方法來(lái)烘培簡(jiǎn)單的芝士蛋糕

方法1：制作外皮

1、準(zhǔn)備平底鍋。芝士蛋糕是將彈簧扣模鍋放在水上，這樣可以預(yù)防乳酪餡料變得干燥和裂縫。為了防止水浸入鍋中，用鋁箔包裹住鍋底和邊緣，將邊沿處卷起來(lái)，將鋁箔固定在鍋上。注意不要在鋁箔上戳洞或者撕裂，要不然水會(huì)浸入。

如果你不想在水上烤芝士蛋糕，那么請(qǐng)忽略此步驟。然而，制作出來(lái)的芝士蛋糕可能會(huì)有裂縫。

2、將外皮素材混合在一起。將全麥餅干屑，黃油和糖放入攪拌器或者食物處理機(jī)，將其充分?jǐn)嚢琛?/p>

3、將外皮按壓在彈簧扣模鍋中。將外皮混合物放在鍋中，使用勺子背面或者手指將其均勻地按下在鍋底。厚度應(yīng)為半厘米到1厘米。

4、烘烤外皮。將外皮放入預(yù)熱至176攝氏度的烤箱中。烘烤大約10分鐘，直到發(fā)出芳香，顏色稍微變暗。

5、將烤箱溫度調(diào)低。烘烤餡料所需溫度較低一些，將烤箱溫度降低至162攝氏度。同時(shí)開(kāi)始準(zhǔn)備剩余的素材。

方法2：制作餡料

1、攪拌乳酪。將乳酪放入碗中，使用手動(dòng)攪拌器或者直立攪拌器將乳酪打散，使其變得輕盈，蓬松，柔軟。

2、混合剩余的素材。將糖，鹽，雞蛋，酸奶油和濃攪打奶油放入一只碗中，攪拌直到混合物完全結(jié)合，變得輕盈蓬松。

3、加熱一鍋水。如果你打算在水上烹飪你的乳酪蛋糕，那么將一小鍋水加熱至沸騰?；蛘吣憧梢栽谖⒉t里煮水。

4、烘烤蛋糕。將彈簧扣模鍋（覆蓋有防水鋁箔），放置在大的烤鍋里。將蛋糕餡料倒入扣模鍋上面的全麥餅干屑上，使用鏟子鋪展均勻。最后將熱水倒入烤鍋里，沒(méi)過(guò)扣模鍋2厘米左右。輕輕將烤鍋放入烤箱中，烘烤1個(gè)半小時(shí)。你也可以先將烤鍋放入烤箱后再注入水。

如果你不打算在水上烘烤蛋糕的話，就只將扣模鍋放入烤箱中即可。沒(méi)有水的話，烘烤時(shí)間就要縮短。烘烤45分鐘后檢查是否烤好。

5、讓蛋糕冷卻。當(dāng)?shù)案饪竞煤?，關(guān)掉烤箱，將烤箱門(mén)打開(kāi)一部分。讓蛋糕冷卻，這樣可以減少蛋糕出現(xiàn)裂縫的風(fēng)險(xiǎn)。一個(gè)小時(shí)左右之后，將蛋糕放入冰箱里冷藏4個(gè)小時(shí)到一夜。

素材

用于外皮