3種方法來用棉花糖來制作翻糖

方法1：制作翻糖混合物

1、在木匙和制作臺板上涂抹上起酥油。棉花糖具有很大的粘性，如果你在制作翻糖的過程中不使用大量的起酥油，那么處理起來就會很麻煩。起酥油可以防止棉花糖黏在你使用的湯匙和制作臺板上。將起酥油均勻地涂滿整個湯匙，而不僅僅是湯匙的底部。湯匙柄的部分也要覆蓋到。

將起酥油涂抹在大砧板、烤盤或者任何你用于揉捏翻糖面團(tuán)的制作面板上。這是一項麻煩的工序，所以你需要一個較大的制作臺板。

2、將棉花糖放置在一個大的微波爐用碗中。使用適宜在微波爐中加熱的最大號的碗。將所有的棉花糖傾倒入碗內(nèi)，然后在上面加入兩大匙清水。

3、將棉花糖進(jìn)行微波，每次隔三十秒查看一下，如果不夠，就再微波三十秒。如果你想要將棉花糖完全融化，就得慢慢來，這樣就不會弄得一團(tuán)糟。每三十秒查看棉花糖的融化狀況，當(dāng)棉花糖融化完畢后，將碗從微波爐中取出。

4、加入糖粉攪拌調(diào)和。在棉花糖混合物中倒入半袋糖粉，并用勺子攪拌均勻。再倒入更多糖粉并不斷攪拌?；旌衔飼不?，最終用勺子難以攪拌。這時就可以停止再加入糖粉了?；蛟S不需要用到一整袋糖粉的量。

方法2：揉捏面團(tuán)并貯藏

1、加入調(diào)料和食用色素。現(xiàn)在是時候添加你想使用的提取物和食用色素了。如果你不想讓所有的翻糖都是一種顏色，那么在逐個添加不同的食用色素之前，將面團(tuán)分成小塊吧。

2、揉捏翻糖面團(tuán)。將面團(tuán)放置在你的制作臺板上。用大量起酥油涂抹你的雙手。像揉捏面包那樣揉捏翻糖面團(tuán)。不斷地揉捏面團(tuán)，直至面團(tuán)變得柔韌，且具有真正的翻糖的稠度；你應(yīng)該能夠揉伸面團(tuán)且不撕破它。揉捏時長為8到10分鐘即可。面團(tuán)一開始會非常燙，所以剛開始揉捏的時候要小心點。如果有必要的話，稍等一兩分鐘，以確保面團(tuán)不會燙傷自己。

將起酥油放置在手旁，以便于揉捏過程中隨時用手指蘸??；在加工工序中你將用到大量的起酥油。

如果面團(tuán)看上去非常干硬，揉捏時多加一大勺清水，使其更富有彈性。

3、將翻糖進(jìn)行貯藏。將翻糖捏成球狀。在其表面覆上一層薄薄的植物起酥油。用保鮮膜進(jìn)行包裹以防止面團(tuán)變干。將其置于冰箱內(nèi)貯藏一晚。

素材 16盎司（450克）的袋裝迷你棉花糖

2大湯匙（30毫升）清水

2磅（900克）糖粉

1茶匙（5毫升）調(diào)料，比如香草、薄荷、杏仁酒、柑橙香精、一點點檸檬、薰衣草

液體食用色素

植物起酥油

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