如何烤培根

方法1：用碳烤架

1、點燃煤炭。在點火之前應(yīng)該把烤爐內(nèi)的煤炭分到一邊，使烤架下一側(cè)有炭，另一側(cè)沒有炭。有炭的地方溫度很高，無炭的地方溫度低。分好后，再點燃煤炭。如果火柴點不著煤炭，就使用燃油。

點燃后，等待煤炭外層燃燒成淺灰色并發(fā)出橘色火光，大概要等20分鐘以上。

2、給烤架涂油。你可以用油刷，或用鉗子夾住一團紙巾沾取油，然后均勻涂抹在烤架上。因為培根本身就含有較多脂肪，植物油的用量無須多。也可夾起一片肥肉較多的培根給烤架上油，若烤架沒上油，烤時培根可能會粘住烤架。

3、用鉗子把培根夾到底下無煤炭的烤架一側(cè)。在烤制過程中，培根溢出的油會滴下來，如果放在有煤炭的一側(cè)，則會燃起火花。放在沒有煤炭的一側(cè)，盡管還是有油滴下來，但是不直接滴到煤炭上就最大程度減少了火花。 把培根交叉疊放，不要平鋪，以免小片的培根掉下烤架。

4、烤制時給培根翻面。當培根開始收縮、顏色變深時，把它翻到另一面。每隔5分鐘左右翻一次。 根據(jù)培根的厚薄、烤爐的溫度、你理想的脆度來控制烤制時間。烤制時間總長不應(yīng)超過20分鐘，若你喜歡吃嫩的，7至10分鐘即可。

烤其他肉類時，是否要翻面是一個有爭議的問題，但烤培根要適當?shù)胤鏇]有爭議。

5、把烤好的培根夾到鋪有紙巾的餐盤中。烤好的培根香味誘人，顏色因脆度不同而呈紅色至褐色不等。把培根一片片地夾到鋪了幾層紙巾的餐盤中，讓紙巾吸去多余油脂。其他肉類因含水量多，應(yīng)在烤制后10至15分鐘食用。而培根不同，烤制后立刻能食用。

方法2：用烤箱

1、開低火。別直接在烤箱內(nèi)的烤架上烤，因為滴下的油脂不僅產(chǎn)生火花，更會滴到加熱管上形成不易去除的焦斑。為了避免這種情況，要采取間接加熱的辦法。 烤箱的上下加熱管都要開啟，烤前預(yù)熱幾分鐘。

2、把培根鋪到帶接油盤的小烤架上，再放到烤箱中，這樣油脂就不會滴到加熱管上。利用接油盤，方便后續(xù)清洗。

3、蓋緊烤箱蓋，上下火同時加熱。除了給培根翻面，其他時候不要隨便打開蓋子。 雖然培根在烤箱內(nèi)能全方位受熱，但適當為其翻面也很重要，一旦發(fā)現(xiàn)有些烤焦就要調(diào)低溫度。但不要太頻繁地開蓋，以免熱氣散走延長烘烤時間。

當培根兩面都均勻烤熟后，用鉗子夾到墊有紙巾的盤中，關(guān)掉烤箱。

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