如何制作法式面包 3種方法來制作法式面包

方法1：制作面團(tuán)

1、檢驗(yàn)酵母。將1/4杯面粉兌1/2杯溫水，制成面糊，然后加入酵母，等待酵母發(fā)酵。當(dāng)開始起泡沫時(shí)，說明就準(zhǔn)備好了。

2、將剩余的面粉和鹽倒入一只碗里。攪拌混合。

3、加入檢驗(yàn)過的酵母。

4、和面并加水。用木勺或者和面機(jī)來和面。一次加入幾湯匙的水，不斷地和，知道面團(tuán)結(jié)合成為一體，可以從碗邊上拉開。

5、停止和面，讓面團(tuán)休息一會(huì)兒。讓面團(tuán)有幾分鐘的吸收水分的時(shí)間。這樣可以讓最后控制面粉和水分的比例的一步變得容易一些。

6、繼續(xù)和面。緩慢加水或者面粉，知道碗變得很"清爽"，碗邊沒有面團(tuán)附著。當(dāng)你捏面團(tuán)時(shí)，面團(tuán)有一點(diǎn)點(diǎn)粘手。如果面團(tuán)太濕的話，多加入一些面粉，并繼續(xù)和面一會(huì)兒。

7、揉面團(tuán)。將和面機(jī)調(diào)至中速。如果你不使用機(jī)器的話，你需要手動(dòng)搟面10到15分鐘，才能分配成分，使面粉中的麩質(zhì)發(fā)育。將案板和手涂抹一層面粉，然后將面團(tuán)放在案板上，開始揉。

8、讓面團(tuán)發(fā)面。將面團(tuán)放在比面團(tuán)體積大3杯的碗里。用食用油涂抹一下碗，然后將面團(tuán)放入碗中蓋上保鮮膜或者廚房用毛巾。放在廚房里比較溫暖的地方發(fā)面。根據(jù)你的面團(tuán)擺放位置的溫度，第一次發(fā)面大概需要幾個(gè)小時(shí)。如果你喜歡的話，可以將面團(tuán)放入冰箱發(fā)面一整夜。

9、按下面團(tuán)。當(dāng)面團(tuán)發(fā)起來時(shí)，你需要將面團(tuán)按下去，用手指戳幾個(gè)洞來放氣。

10、再次發(fā)面。將面團(tuán)放回涂抹了油的碗里，蓋上保鮮膜。放在溫暖的地方再次發(fā)面。當(dāng)體積又加倍時(shí)，再次拍下去。

11、第三次發(fā)面。三次發(fā)面可以讓面團(tuán)里的氣泡變得更小。如果你想要加速進(jìn)程或者更喜歡大氣泡的話，你可以省掉第二第三次發(fā)面。

方法2：給面團(tuán)塑形

1、形成棒狀或者長條狀。將面團(tuán)切成2到3塊，然后一塊一塊地來。將案板和手上涂抹一層面。將面團(tuán)滾動(dòng)成長方形，長度自定(稍短一些比較寬的面包)或者長條形面包（又長又細(xì)）。完了之后將接縫處捏起來。其他的形狀當(dāng)然也是可行的。將長方形的面團(tuán)揉成圓形面包條。

2、將塑好形狀的面團(tuán)放入烤盤中。如果你使用曲奇烤盤，那么在烤盤上薄薄地涂抹一層油并撒上玉米面；如果是有洞的烤盤的話，只需涂抹一層油即可。

3、最后再讓面團(tuán)發(fā)面一次。將面包條用濕潤的廚房毛巾蓋上，讓面團(tuán)發(fā)面。大概需要45分鐘到1個(gè)小時(shí)，根據(jù)你廚房的溫度來定。

素材 6杯高筋粉

1湯匙粗粒鹽（猶太鹽）

2茶匙酵母

2 杯溫水

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