如何制作姜汁汽水

方法1：保守版本

1、使用一個干燥的漏斗將一杯糖倒入瓶子里。將漏斗放在瓶子上直到你完成所有的步驟，開始蓋上瓶蓋。

2、稱量好1/4茶匙新鮮的粒狀活性干酵母。 任何品牌都可以。

3、通過漏斗往瓶子里注入酵母。將瓶子搖一搖，讓酵母和糖顆粒散播開。

4、用精細(xì)的擦菜板將姜根擦碎，兩湯匙就足夠了。使用擦菜板上比較精細(xì)的齒擦。

5、將擦碎的姜根倒入一只量杯里。

6、將檸檬榨汁。檸檬汁可以降低酸堿度，預(yù)防有害微生物菌滋生。如果不喜歡檸檬可以加入葡萄汁。

7、將檸檬汁倒入姜末里。

8、將姜末和檸檬汁攪拌，形成漿，然后倒入瓶子里。可能會粘在漏斗上，不用擔(dān)心，下一步會將漏斗沖洗干凈。

9、用水沖洗裝過檸檬汁和姜末的容器。將沖洗后的水倒入瓶子里。

10、蓋上蓋子。將瓶子搖一搖。這樣可以使酵母發(fā)酵，促進(jìn)碳酸化作用的開始。

11、再次打開瓶子，倒入新鮮的冷水，直到瓶頸處，留出1厘米的空隙，然后將瓶子密封。留出的空間是為發(fā)酵生產(chǎn)的空氣預(yù)留的空間。將瓶子晃一晃，使糖徹底融化。檢查瓶子是否有糖沉淀。姜末不會融化。

12、將姜味汽水放在溫暖的地方24到48小時。 溫暖的地方是為了讓酵母發(fā)酵，但是不要忘記了。發(fā)酵太久，酒精濃度會增高，味道就很不一樣了。

13、檢查碳酸化是否完全。用拇指擠壓瓶子，如果瓶子跟圖片中一樣凹陷下去的話，說明還沒好。發(fā)酵會生成二氧化碳，會讓瓶子鼓起來，很難擠壓。

14、當(dāng)瓶子擠壓起來感覺非常硬的時候，將瓶子放入冰箱里。冷藏至少一夜，再打開。將瓶蓋輕輕打開一點，釋放一些氣體。要不然會噴射出來。

方法2：爐灶版本

1、準(zhǔn)備好兩只大的平底鍋。放在中高火上，加入姜末，糖，和半杯水。攪拌直至糖完全溶解，將鍋從火上拿開。這個過程需要幾分鐘。要有耐心哦！

2、當(dāng)糖融化之后，將鍋拿開，蓋上蓋子，放在一邊，靜置1個小時。不要去捯飭它，它們需要一些安靜的時間。

3、將糖漿過濾。將糖漿通過一個精細(xì)的濾網(wǎng)倒入碗中。按壓一下確保所有的汁水都倒入碗里。然后將碗放入冰箱里直到混合物的溫度達(dá)到室溫68 to 72°F (20 to 22°C)。

4、將漏斗準(zhǔn)備好。將漏斗放置在一個干凈的2升大小的塑料瓶子里，倒入糖漿。然后加入酵母，檸檬汁，以及剩余的7杯水(56 盎司)。將瓶蓋擰緊。輕輕搖晃一下瓶子，將所有的物質(zhì)都混合在一起。放置在室溫下48小時。但不要超過48小時。如果發(fā)酵得太久，味道會變得很苦。

5、打開瓶子。將瓶子打開檢查二氧化碳的量，如果覺得很充分的話，就可以將汽水放入冰箱里了。如果不夠，再發(fā)酵一會兒。放入冰箱可以冷藏2周。每天打開一次，釋放氣體。要不然氣體不斷地聚集，可能會爆破。

方法3：不含酒精版本

1、用鍋將2杯水燒開。加入姜（去皮切細(xì)），將火調(diào)低然后將姜燉5分鐘。將鍋從火上拿開，然后靜置20分鐘。太久的話姜味會太濃。

2、用精細(xì)的濾網(wǎng)將液體過濾。扔掉姜末，水此時應(yīng)該充滿了姜味，所以姜末就不必要留在水里了。

3、用另一只平底鍋制作糖漿。用一杯開水融化一杯顆粒糖。

4、將 1/2杯姜水， 1/3 杯簡單的糖漿以及1/2 杯蘇打水混合在一起。這是每一杯的比例。往每一杯里加入幾滴新鮮青檸汁和一塊青檸作為裝飾。趁"冷"喝吧！

小提示

你可以調(diào)整糖的分量來調(diào)整口味。檸檬可以不加，但是它可以抑制有害細(xì)菌。如果想制作更辣的汽水，多加一些姜。

你可以人工甜味劑代替大部分的糖，不過至少還是要加入2-3 湯匙 (28-42 克)真正的糖。 因為酵母發(fā)酵需要糖。

發(fā)酵這種方法已經(jīng)被人類沿用幾千年，用于發(fā)面，釀造紅酒和啤酒。二氧化碳使面包蓬松，飲料冒泡。

如果你反感姜末留在汽水里，那么用濾網(wǎng)過濾姜末。

嘗試設(shè)計一個標(biāo)簽，粘在你自制的姜味汽水的瓶子上，將你自制的姜味汽水更加個性化。

警告

當(dāng)購買酵母時，最好從釀酒廠和啤酒廠家的供應(yīng)點里購買釀酒酵母。有時候，面包酵母會沒有活性。

前兩個食譜制作出來的汽水是含有酒精的。兩三天內(nèi)發(fā)酵出來的酒精的質(zhì)量不怎么好。 但是如果發(fā)酵太久，酒精度會變得更高，口感會變得不像姜味汽水。

你需要準(zhǔn)備

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