如何加熱炸雞塊 3種方法來(lái)加熱炸雞塊

方法1：加熱烤箱

1、把烤箱預(yù)熱到180℃的同時(shí)，將雞塊拿出來(lái)放在一邊。從冰箱里拿出裝雞塊的容器，再把雞塊擺在盤(pán)子里。每塊雞肉之間應(yīng)間隔相同的距離。大概半個(gè)小時(shí)后，雞塊的溫度就會(huì)升至室溫。有效地利用時(shí)間，做些其它的準(zhǔn)備工作。預(yù)熱烤箱是必不可少的一步，除此之外，你還可以利用這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備其它小菜，擺放餐具等等 。

2、把炸雞塊放在烤盤(pán)上。準(zhǔn)備一個(gè)能在烤箱中安全使用的烤盤(pán)，把雞塊擺上去。為了便于清理，你可以在烤盤(pán)里鋪上一張錫箔紙。給烤盤(pán)抹油這一步可以省略，但是抹了也不會(huì)影響加熱的效果。盡量等雞肉的溫度升到室溫之后再放進(jìn)烤箱加熱。炸雞之所以美味，是因?yàn)樗执嗟目诟?。如果雞肉內(nèi)部還是冷的，加熱時(shí)，表皮就很難變得酥脆。

3、把炸雞塊放進(jìn)烤箱。把盛著炸雞塊的烤盤(pán)放在烤箱中間那層架子上。將定時(shí)器設(shè)定為10分鐘。 網(wǎng)上有人建議往雞塊上撒少許水，防止雞肉變干；有的則會(huì)略過(guò)這一步。

為了增加雞塊的水分，可以在烤盤(pán)中加入一些蔬菜湯或雞湯，然后蓋上蓋子。

加熱的時(shí)間從10分鐘到半個(gè)小時(shí)不等。下面你會(huì)讀到，為什么加熱的時(shí)間有長(zhǎng)有短。

4、經(jīng)常檢查雞塊。烤箱加熱雞塊最困難的部分就是雞身上不同部位的肉變熱的速度不同?？偟恼f(shuō)來(lái)，雞塊越大，肉質(zhì)越厚（比如雞胸和雞腿上段），熱起來(lái)就越慢；反之則越快（比如雞翅和雞腿下段）。如果不想小塊的雞肉變得又干又柴，加熱滿10分鐘后，每隔幾分鐘檢查一次。如果外皮酥脆，雞肉從里到外都熱透了，就表示加熱完成了。某條網(wǎng)絡(luò)資源建議將雞腿下段和雞翅加熱15到20分鐘，雞胸和雞腿上段加熱20到25分鐘。只有滿足上述條件，雞肉才能達(dá)到最好的口感。

5、把雞肉從烤箱里拿出晾涼。當(dāng)炸雞塊的外皮恢復(fù)了一定程度的酥脆，內(nèi)外溫度都一致的時(shí)候，雞塊就熱好了。把雞塊從烤箱里小心地拿出來(lái)，放在冷卻架上。五到十分鐘后就可以盡情享用了。一般說(shuō)來(lái)，你不需要再給雞塊添加任何的調(diào)味料——調(diào)味料都保留在面糊里。

方法2：重新油炸

1、將雞塊放至室溫。另一個(gè)讓炸雞塊重新變得酥脆，通體金黃的簡(jiǎn)單方法就是把雞塊再炸一遍。和烤箱加熱的準(zhǔn)備工作一樣，先把雞塊從冰箱里拿出來(lái)，放在一個(gè)安全的地方。大概30分鐘后，就可以開(kāi)始油炸了。等待的期間，你可以做些準(zhǔn)備工作，比如擺放碗筷，烹飪小菜等。不等雞肉的溫度回升就直接油炸會(huì)使油炸的過(guò)程受到影響。當(dāng)冷冰冰的雞塊被扔進(jìn)熱油里，油溫會(huì)在1到2分鐘內(nèi)大幅度降低，這么一來(lái)，雞塊的外皮就沒(méi)法恢復(fù)酥脆的口感。

2、用厚重的平底鍋里把油燒熱。當(dāng)雞肉接近室溫時(shí)，將平底鍋放在爐子上，把火力調(diào)到最大。鑄鐵煎鍋和燉煮鍋的保溫效果最好，所以建議用這兩種鍋來(lái)炸雞塊。在鍋里加入足量的油，然后慢慢等油燒熱。油一定要倒夠，至少要把雞塊的底部淹沒(méi)。不要用橄欖油或者其它煙點(diǎn)底的油炸雞塊，因?yàn)橛蜔煏?huì)讓雞塊帶上苦澀焦臭的味道。相比之下，用味道溫和，煙點(diǎn)高的菜籽油、花生油或者其它植物油炸雞塊就比較合適。

你可以用油炸專用鍋加熱雞塊。當(dāng)然，這種廚具不是必需的。

3、將雞塊炸幾分鐘。小心地把雞塊放進(jìn)熱油里。為了避免熱油濺到手上，你最好用食品夾轉(zhuǎn)移雞塊。炸兩到三分鐘就可以了，中途時(shí)不時(shí)翻動(dòng)雞塊。油炸的時(shí)間可以任意調(diào)整。炸得久一些，雞塊的外皮會(huì)更酥脆，但是時(shí)間太長(zhǎng)又會(huì)導(dǎo)致肉汁流失，肉質(zhì)變干。 你完全可以一邊炸，一邊檢查雞肉的質(zhì)地。

4、把雞塊從鍋里拿出來(lái)滴干油。雞塊的外皮變干變脆時(shí)，雞塊就熱好了。接下來(lái)，把雞肉一塊塊轉(zhuǎn)移到油鍋上的金屬架上，讓油滴干。這一步非常關(guān)鍵——只有滴去多余的油，雞塊的外皮才會(huì)更加酥脆。油全部滴干需要3到5分鐘。

5、盛盤(pán)，享用。炸雞剩下的油變涼后應(yīng)該如何處理呢？你可以小心地把油倒掉，也可以循環(huán)使用。當(dāng)雞塊不再燙嘴，可以大口享用了。

方法3：錯(cuò)誤的加熱方法

1、不要用微波爐加熱。對(duì)于大部分食物來(lái)說(shuō)，微波爐加熱的確是一種快捷方便的方法，但是炸雞塊卻是例外。微波爐沒(méi)有辦法讓冷雞塊濕軟的表皮變得酥脆。也就是說(shuō)，加熱后的雞塊雖然溫度上去了，但是外皮卻依然軟塌塌的，讓人看了沒(méi)有食欲。如果用正確的方法加熱，雞塊的外皮絕對(duì)能恢復(fù)之前的金黃酥脆。

2、盡可能不使用小型電烤箱。在緊要關(guān)頭，沒(méi)有其它選擇的情況下，你可以試著用小型電烤箱加熱炸雞塊。但是，這種方法通常不能夠均勻地加熱雞塊，結(jié)果往往是外面熱了，里面還冰涼。 而且，大多數(shù)電烤箱的功率都不夠大，不能把雞塊的外皮烤得焦脆。

3、不要在沒(méi)有油的平底煎鍋里加熱雞塊。使用平底煎鍋加熱雞塊時(shí)，鍋里一定要倒?jié)M油，否則加熱的效果會(huì)很差。先不說(shuō)用空鍋?zhàn)雍茈y讓形狀不規(guī)則的雞塊均勻受熱，就算最后雞塊熱透了，食物本身帶有的油脂也會(huì)被干的鍋?zhàn)游铡?/p>

4、不要把雞塊放在廚房用紙巾上晾涼。我們通常認(rèn)為，加熱好的雞塊就應(yīng)該放在一疊厚厚的廚房專用紙巾上，這樣多余的油脂剛好能被吸收。殊不知，從雞塊里流出的食用油和肉汁混合后會(huì)形成高溫蒸汽，而部分的雞塊會(huì)直接接觸到這些蒸汽，導(dǎo)致已經(jīng)變得香酥的外皮再次吸收水汽，導(dǎo)致之前的努力功虧一簣。

5、結(jié)束。

小提示

烹飪的時(shí)候，只要涉及到熱油，都要小心謹(jǐn)慎，避免事故發(fā)生。用再次油炸的方法加熱炸雞塊時(shí)也不例外。粗心大意可能導(dǎo)致油鍋起火，人員燒傷，甚至更加嚴(yán)重的后果。

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