如何軟化奶油奶酪 3種方法來(lái)軟化奶油奶酪

方法1：在室溫下軟化奶油奶酪

1、為了加速軟化，把奶油奶酪切成小塊。如果你把一大塊奶酪放在室溫下軟化，當(dāng)奶酪外層開(kāi)始變軟時(shí)，內(nèi)部溫度依然很低，于是軟化會(huì)變得緩慢。為了避免這種情況發(fā)生，用黃油刀把奶油奶酪切成大約2.5厘米寬的長(zhǎng)條。

2、把奶油奶酪放在室溫中，30分鐘左右就會(huì)完全軟化。如果時(shí)間充足，那就讓奶酪在室溫中靜置30分鐘。當(dāng)奶酪溫度升高至室溫時(shí)就會(huì)明顯變軟。如果30分鐘后，奶酪摸起來(lái)還是涼涼的，而且不夠軟，那就再靜置20到30分鐘。在室溫中軟化時(shí)，奶油奶酪可以留在原來(lái)的包裝盒中，也可以轉(zhuǎn)移到其它容器中。

如果靜置一個(gè)小時(shí)后奶酪還是不夠軟，你可以能需要在奶酪里混入牛奶、檸檬汁、淡奶油等原料來(lái)加速軟化。

3、把奶油奶酪攪動(dòng)5分鐘使其軟化。不用額外升溫，只要增大奶酪的表面積就能讓它更快軟化。你可以把奶油奶酪放在碗里，用勺子背攪動(dòng)。攪動(dòng)的時(shí)間越長(zhǎng)，奶酪就越軟。如果你有料理機(jī)，那就安裝上適合的攪拌頭，把奶油奶酪攪拌60秒。

4、把奶油奶酪薄薄地鋪開(kāi)能明顯縮短軟化需要的時(shí)間。要是你想奶油奶酪軟化得更快，就把奶酪放在兩張烘焙紙中間，用搟面杖或木槌壓扁。表面積增大后，奶酪的軟化速度會(huì)明顯加快。最后不要忘了把黏在烘焙紙上的奶酪刮下來(lái)。

5、用勺子背按壓奶酪，看是否夠軟。奶酪溫度升高后，檢查一下奶酪是否達(dá)到理想的軟硬度。隔著包裝紙或者直接用勺子背面按壓奶酪。如果奶酪一按就凹進(jìn)去，幾乎都感受不到阻力，那就說(shuō)明奶酪的軟硬度已經(jīng)達(dá)到大多數(shù)食譜的要求。如果奶酪還是硬邦邦的，就繼續(xù)軟化。

6、軟化完成的奶酪在室溫中放置的時(shí)間不能超過(guò)2小時(shí)。奶油奶酪的保質(zhì)期比較長(zhǎng)：冷藏1個(gè)月或冷凍2個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題。但是，和大多數(shù)乳制品一樣，奶油奶酪在室溫下很容易變質(zhì)。奶酪溫度上升后，你要盡量把它用完，如果有剩下的，立即放回冰箱。奶油奶酪放置在室溫中的時(shí)間不能超過(guò)2小時(shí)。如果時(shí)間放得太長(zhǎng)，你最好把奶酪扔掉。

方法2：通過(guò)加熱軟化奶油奶酪

1、用每加熱15分鐘檢查一次的方法快速軟化奶油奶酪。把奶油奶酪舀到可在微波爐中安全使用的碗或盤(pán)子里。用高火把奶油奶酪加熱15秒，然后檢查。如果奶酪不夠軟，繼續(xù)加熱15秒，記住每次加熱后都要檢查。如果奶酪的量比較大，每多出230克奶酪就將加熱時(shí)間延長(zhǎng)10秒。

如果由于加熱過(guò)度，奶酪變得太軟，那就把它們轉(zhuǎn)移到一個(gè)冰涼的碗里，放在室溫中靜置5分鐘。你也可以把奶酪放進(jìn)冰箱冷藏2分鐘。

如果奶酪裹在含金屬的包裝紙里，不要把奶酪直接放入微波爐。

如果加熱過(guò)程中出現(xiàn)液體，也就是乳清從奶酪里流出來(lái)，你可以在軟化過(guò)后把乳清重新和奶酪混合。

2、用溫水浸泡法慢慢升高奶酪的溫度。在碗里倒入溫水，把奶酪連同包裝盒一起放入水中浸泡10分鐘。10分鐘后如果奶酪還是不夠軟，就再浸泡10分鐘。如果最后奶酪的軟硬度仍然達(dá)不到你的要求，試著在碗里倒些溫度更高的溫水。但是不要使用熱水，因?yàn)槟汤抑械墓腆w成分會(huì)被融化。如果奶酪已經(jīng)打開(kāi)了，就把它放進(jìn)密封保鮮袋或者用保鮮膜緊緊包起來(lái)，防止水滲進(jìn)去。

軟化冷凍過(guò)的奶油奶酪不能使用溫水，而要用冷水。雖然冷水軟化需要的時(shí)間更長(zhǎng)，但有助于奶酪更加均勻地受熱。

3、為了維持奶酪的質(zhì)地，不要過(guò)度加熱。軟化奶油奶酪時(shí)，你可能會(huì)犯過(guò)度加熱的錯(cuò)誤，導(dǎo)致奶酪中的固體成分融化，奶酪也變成像湯一樣的液體。更糟糕的是，即使降低溫度，變成液體的奶酪也回不到原來(lái)的狀態(tài)。為了避免上述情況發(fā)生，你必須做好預(yù)防措施。加熱溫度必須適當(dāng)，加熱的時(shí)間也要盡量短一些，這樣才能防止過(guò)度加熱。如果你想讓奶酪變得更軟，就一點(diǎn)點(diǎn)增大加熱溫度和時(shí)間。

方法3：用其它原料軟化奶油奶酪

1、在不改變奶油奶酪味道的前提下，用牛奶或奶油軟化奶酪。把230克奶油奶酪放入碗中，加入5毫升牛奶或不含糖的奶油，攪拌均勻。你可繼續(xù)添加牛奶或奶油，直到奶油奶酪的質(zhì)地達(dá)到你的要求。這些奶制品味道溫和，不會(huì)對(duì)奶油奶酪本身的味道產(chǎn)生太大的影響，所以是非常理想的稀釋劑?？赡芴砑恿松鲜瞿讨破返哪逃湍汤椅兜雷兊貌荒敲礉庥袅?，但是做成菜肴或糕點(diǎn)后，你幾乎嘗不出有什么區(qū)別。

2、加入融化的黃油稀釋奶油奶酪，讓它變得更順滑。添加黃油是稀釋奶油奶酪的另一種好方法。如果你有230克奶油奶酪，那就用微波爐融化14克黃油，然后把液體黃油和奶油奶酪倒入碗中攪勻。如果第一次添加黃油后奶油奶酪還是不夠軟，就再加少許黃油。

如果你不想融化奶酪，就不要把奶酪和黃油一起加熱。

盡量選擇不含鹽的黃油，因?yàn)橄厅S油會(huì)改變奶油奶酪原本的味道。

3、往奶油奶酪中添加5毫升檸檬汁，增加少許酸味。檸檬汁不僅能軟化奶油奶酪，還會(huì)讓奶酪?guī)厦黠@的酸味。如果你打算用奶油奶酪制作糖霜或其它酸甜味的甜點(diǎn)，檸檬汁倒是起到了錦上添花的作用，但這種情況并非適合所有的料理。只要按照每230克奶油奶酪對(duì)應(yīng)5毫升檸檬汁的方法添加即可。

4、把淡奶油和奶油奶酪混合，增加奶酪的甜度。如果你想把奶油奶酪稀釋后做成糖霜，一定要試試添加淡奶油這種方法。淡奶油質(zhì)地蓬松輕盈，加入奶油奶酪后會(huì)讓后者帶上微微的甜味，而不是像檸檬汁似的引入酸味。最開(kāi)始在每230克奶油奶酪中添加15毫升淡奶油，如有必要，可繼續(xù)添加。

5、用混合馬斯卡邦尼奶酪的方法使奶油奶酪略微軟化。馬斯卡邦尼奶酪原產(chǎn)自意大利，和奶油奶酪很相似，可涂在面包上吃，但比奶油奶酪輕軟一點(diǎn)。正因?yàn)檫@兩種奶酪性質(zhì)如此接近，所以當(dāng)已經(jīng)軟化的奶油奶酪需要稍微變得更軟些時(shí)，馬斯卡邦尼奶酪就成最理想的軟化劑。雖然最后奶油奶酪的質(zhì)地變化比較微弱，但還是看得出。用這種方法軟化的奶油奶酪最適合抹在法國(guó)吐司或面包布丁等面點(diǎn)上。

小提示

低脂奶油奶酪因?yàn)橹竞枯^低，所以軟化后可能不是那么順滑。

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