瘦肉炒才更嫩的方法 瘦肉怎么炒才鮮嫩簡(jiǎn)單好吃
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責(zé)編：小OO
時(shí)間：2022-09-08 20:34:26
瘦肉炒才更嫩的方法 瘦肉怎么炒才鮮嫩簡(jiǎn)單好吃
1、準(zhǔn)備：五花肉50g、瘦肉150克、雞蛋2個(gè)、青辣椒100克、紅辣椒50克、生姜1塊、蒜瓣5個(gè)、蒜苗1根、食鹽、生抽、雞精、黃酒、水淀粉等。2、五花肉洗凈，切成薄片。青辣椒、紅辣椒洗干凈，斜刀切片。3、瘦肉放在案板上，用搟面杖、刀背或是松肉錘，敲打1分鐘，給瘦肉松一松，肉質(zhì)會(huì)變嫩。4、敲打后的瘦肉明顯變軟了很多，切成薄片，加入適量食鹽、生抽、黃酒，用手抓拌2分鐘，給瘦肉碼味。5、等瘦肉有些發(fā)黏時(shí)，加入一勺淀粉，再打一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)用手抓拌，給瘦肉上漿，這樣能保持瘦肉的水分，口感更滑嫩。最后淋入一些食用油鎖住水分，用筷子攪拌均勻，放在一盤腌制10分鐘。6、炒鍋倒入適量油，打入2個(gè)雞蛋，煎成荷包蛋，盛出后切成小塊，放在碗中備用。
導(dǎo)讀1、準(zhǔn)備：五花肉50g、瘦肉150克、雞蛋2個(gè)、青辣椒100克、紅辣椒50克、生姜1塊、蒜瓣5個(gè)、蒜苗1根、食鹽、生抽、雞精、黃酒、水淀粉等。2、五花肉洗凈，切成薄片。青辣椒、紅辣椒洗干凈，斜刀切片。3、瘦肉放在案板上，用搟面杖、刀背或是松肉錘，敲打1分鐘，給瘦肉松一松，肉質(zhì)會(huì)變嫩。4、敲打后的瘦肉明顯變軟了很多，切成薄片，加入適量食鹽、生抽、黃酒，用手抓拌2分鐘，給瘦肉碼味。5、等瘦肉有些發(fā)黏時(shí)，加入一勺淀粉，再打一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)用手抓拌，給瘦肉上漿，這樣能保持瘦肉的水分，口感更滑嫩。最后淋入一些食用油鎖住水分，用筷子攪拌均勻，放在一盤腌制10分鐘。6、炒鍋倒入適量油，打入2個(gè)雞蛋，煎成荷包蛋，盛出后切成小塊，放在碗中備用。
1、準(zhǔn)備：五花肉50g、瘦肉150克、雞蛋2個(gè)、青辣椒100克、紅辣椒50克、生姜1塊、蒜瓣5個(gè)、蒜苗1根、食鹽、生抽、雞精、黃酒、水淀粉等。
2、五花肉洗凈，切成薄片。青辣椒、紅辣椒洗干凈，斜刀切片。
3、瘦肉放在案板上，用搟面杖、刀背或是松肉錘，敲打1分鐘，給瘦肉松一松，肉質(zhì)會(huì)變嫩。
4、敲打后的瘦肉明顯變軟了很多，切成薄片，加入適量食鹽、生抽、黃酒，用手抓拌2分鐘，給瘦肉碼味。
5、等瘦肉有些發(fā)黏時(shí)，加入一勺淀粉，再打一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)用手抓拌，給瘦肉上漿，這樣能保持瘦肉的水分，口感更滑嫩。最后淋入一些食用油鎖住水分，用筷子攪拌均勻，放在一盤腌制10分鐘。
6、炒鍋倒入適量油，打入2個(gè)雞蛋，煎成荷包蛋，盛出后切成小塊，放在碗中備用。
7、鍋里留底油，倒入腌好的瘦肉片，大火快速滑炒至變色，盛出備用。倒入青紅辣椒，小火煸炒一會(huì)兒，炒出辣椒的香辣味，當(dāng)辣椒皮焦黃發(fā)皺時(shí)盛出。
8、重新倒入少量油，下入五花肉片，小火炒出豬油，加姜絲、蒜片炒香，再來(lái)一勺豆豉，味道就非常香了。
9、然后倒入炒好的瘦肉、青紅辣椒、荷包蛋、蒜苗段，加入食鹽、生抽、老抽調(diào)味，大火快速翻炒均勻。
10、淋入適量水淀粉勾芡，翻炒至湯汁濃郁后即可出鍋，好吃的農(nóng)家一碗香就做好了。
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瘦肉炒才更嫩的方法 瘦肉怎么炒才鮮嫩簡(jiǎn)單好吃
1、準(zhǔn)備：五花肉50g、瘦肉150克、雞蛋2個(gè)、青辣椒100克、紅辣椒50克、生姜1塊、蒜瓣5個(gè)、蒜苗1根、食鹽、生抽、雞精、黃酒、水淀粉等。2、五花肉洗凈，切成薄片。青辣椒、紅辣椒洗干凈，斜刀切片。3、瘦肉放在案板上，用搟面杖、刀背或是松肉錘，敲打1分鐘，給瘦肉松一松，肉質(zhì)會(huì)變嫩。4、敲打后的瘦肉明顯變軟了很多，切成薄片，加入適量食鹽、生抽、黃酒，用手抓拌2分鐘，給瘦肉碼味。5、等瘦肉有些發(fā)黏時(shí)，加入一勺淀粉，再打一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)用手抓拌，給瘦肉上漿，這樣能保持瘦肉的水分，口感更滑嫩。最后淋入一些食用油鎖住水分，用筷子攪拌均勻，放在一盤腌制10分鐘。6、炒鍋倒入適量油，打入2個(gè)雞蛋，煎成荷包蛋，盛出后切成小塊，放在碗中備用。
