白胡椒黑胡椒是來(lái)自同一種植物嗎，白胡椒和黑胡椒是否出自同種植物

　　導(dǎo)語(yǔ)：白胡椒和黑胡椒，顧名思義顏色是上是有黑白區(qū)別的，而除了顏色上有區(qū)別之外，味道上也是有區(qū)別的。它們的名字卻如此相似，僅一字之差，不少人覺(jué)得它們產(chǎn)自同一種植物。但實(shí)際上，白胡椒黑胡椒是來(lái)自同一種植物嗎？到底白胡椒和黑胡椒是否出自同種植物呢？一起來(lái)了解。

　　白胡椒黑胡椒是來(lái)自同一種植物嗎

　　當(dāng)然是。黑胡椒和白胡椒是生長(zhǎng)在同一株植物上的，黑胡椒是在胡椒還沒(méi)有長(zhǎng)成熟剛剛泛紅的時(shí)候就采摘晾干后磨粉或整體使用的。白胡椒是在胡椒長(zhǎng)成熟后采摘晾干后磨粉或整體使用的。

　　胡椒粉的功效：

　　1、 白胡椒粉的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化、促發(fā)汗。

　　2、 胡椒粉的氣味能增進(jìn)食欲。

　　3、 胡椒粉性溫?zé)幔瑢?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒。

　　4、 胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚(yú)蝦肉毒。

　　5、 黑胡椒粉的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，吞中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。

　　黑胡椒和白胡椒哪個(gè)好？

　　白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。

　　中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的雞鳴瀉(指經(jīng)常在早晨拉肚子)，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。

　　黑胡椒做菜的注意事項(xiàng)：

　　用黑胡椒做菜時(shí)要注意兩點(diǎn):一是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油，受熱時(shí)間太久會(huì)使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。

　　黑胡椒和白胡椒的區(qū)別：

　　白胡椒藥用價(jià)值更高，其味更為辛辣，散寒、健胃功能也更強(qiáng)。肺寒痰多者可將白胡椒加入羊肉湯內(nèi)，有溫肺化痰作用;腸胃虛寒常有腹痛者，在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，用白胡椒調(diào)味，有很好的散寒、溫補(bǔ)脾胃的作用;平時(shí)吃涼拌菜時(shí)，加點(diǎn)白胡椒面可去涼防寒，保護(hù)脾胃。

　　黑胡椒氣味較白胡椒稍淡些，有溫補(bǔ)脾腎的作用，可用來(lái)治療由脾腎虛寒所致的“雞鳴瀉”(凌晨腹瀉)，如喝些用黑胡椒調(diào)味的肉湯，有很好的輔助治療作用。

　　但由于胡椒熱性較大，容易使人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，所以每次不能多用，以0.3～1克為宜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，胡椒含有胡椒堿、胡椒脂堿、胡椒新堿等，有健胃、利尿等作用，少量服用能增進(jìn)食欲，過(guò)食則會(huì)刺激胃黏膜，反不利健康。

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