食物新鮮不新鮮如何辨別 怎么判斷食物新鮮不新鮮

1、蔬菜水果。隨著水分的減少，蔬菜和水果的表皮出現(xiàn)褶皺，整體發(fā)蔫。如果是綠色的蔬菜，放置時間長，顏色會發(fā)黃；還有些蔬果的顏色會變暗變淡。如果拿手摸起來特別軟，發(fā)黏；而且聞起來有腐敗的異味那就舍棄它。

2、畜禽肉類?？慈獾念伾?，如果顏色發(fā)暗，脂肪的顏色無光澤，就代表不新鮮了。試試手感，表面干燥或黏手，手指壓后的凹陷恢復慢或不能完全恢復，彈性差代表不新鮮了。蛋白質被微生物分解之后會產(chǎn)生氨類物質，聞到有氨味、酸味或臭味時，就果斷不要買了。

3、蛋類?？磧r格如果雞蛋的價格有一段時間特別高，那買到手的雞蛋都會相對比較新鮮，因為漲價就異味著供不應求。掂重量，把同等大小的雞蛋放到兩個手里，重的那一邊的雞蛋就是跟新鮮一點的。如果雞蛋放置時間太久了，里面的蛋白質發(fā)生了腐敗，聞到惡臭味那就敬而遠之。

4、豆腐。常見的豆制品中除了豆?jié){以外，豆腐的含水量是比較高的，而且蛋白質豐富，很容易變質，如果發(fā)現(xiàn)豆腐顏色變暗，質地無彈性，潰散，并且有黃色的液體析出，產(chǎn)生酸味等異味時就代表豆腐要離你遠去了。

5、魚類。表面有光澤，沒有發(fā)暗。鱗片整齊，未發(fā)現(xiàn)有脫落。腮紅顏色鮮艷，無臭，沒有黏黏的感覺。魚眼睛很正常，無凹陷，無渾濁。肉質緊致，有彈性。

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