羊肉片怎么切

羊肉片怎么切，一起來(lái)看看小編今天的分享吧。

1、第一個(gè)是肉類(lèi)選擇， 選擇帶少許脂肪的羊肉片或羊肉后腿。

2、用布或毛巾將肉緊緊包裹，然后放入冰箱1小時(shí)（-18℃），表面凍僵后再切。

3、一定不能時(shí)間長(zhǎng)凍透后就不好了，一定要急冷速凍。

4、頂?shù)肚?，刀要快，這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。

5、 不要用手掌按壓肉。手心的熱量會(huì)使凍肉變軟，用兩三個(gè)手指壓肉就好了。

6、一斤肉可以切270-300塊，腿肉可以切220-250塊，厚度約1mm。

要點(diǎn)：

（1）先將肉放進(jìn)冰箱冷凍數(shù)小時(shí)，再切。這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。

（2）菜刀必須要刀口鋒利，這樣才能切的薄。

（3）這是熟練活兒，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的是不形的。

拓展小知識(shí)：羊肉片炒大蔥怎么炒

羊肉片炒大蔥是一道由羊肉片、大蔥、豆瓣醬等做成的美食。

做法：

1、準(zhǔn)備好羊肉片，大蔥。

2、準(zhǔn)備好豆瓣醬。

3、將大蔥洗干凈并斜切段。

4、鍋內(nèi)放入少許油，燒熱。放入適量豆瓣醬。

5、煸炒出紅油。

6、倒入羊肉片。

7、翻炒羊肉片至八成熟。

8、倒入大蔥段翻炒至羊肉片全部熟。

制作提示：

1、豆瓣醬不要放的太多了，否則羊肉的味道會(huì)被搶掉。

2、不要放鹽和味精其他的調(diào)料，因?yàn)槎拱赆u里面的調(diào)料已經(jīng)很多了，實(shí)在是怕膻味可以適量放點(diǎn)料酒。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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